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miércoles, 8 de junio de 2011

TIRAMISÚ

El Tiramisú es un excelente invento italiano, que se come con cuchara y bien frío.

No hay una sola versión de este postre, pero lo que sí coincide en todas las recetas es que se monta en capas y que lleva un ingrediente seco humedecido en café, sobre el que se sobrepone una crema cuya base es el huevo batido con azúcar, y que se termina espolvoreado con cacao en polvo.
Esto a grandes rasgos...

Investigando por ahí, me he enterado de que el Tiramisú es un postre moderno que tiene su origen en la región del Véneto y en los años 50.
Dicen por ahí que se inventó en los prostíbulos, y que se ofrecía a los clientes diciendo: "Anda toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...."

"Te tira su" sería el equivalente en español a "tentempié", pero no referido a algo ligero para aguantar el hambre, pues el Tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de efecto inmediato. Claro, que en aquella época, cuando se ofrecía en los prostíbulos, no llevaba queso Mascarpone, ni ninguna otra grasa, para no obtener el efecto contrario al deseado, es decir, pesadez y somnolencia.

Fue Alfredo Beltrame, un maestro hostelero italiano, quien en 1968, la presentó en su cadena de restaurantes, sacándola de los prostíbulos, con gran éxito.

Y después de esto... os cuento cómo es MI receta, que no tiene por qué ser la auténtica, pero que os aseguro que me sale muy bueno (y de italiana sólo tengo el nombre, aviso).

Los ingredientes que uso son:

- Una base de bizcocho para brazo de gitano (ver receta en la entrada anterior)
- 200 gr de queso Mascarpone
- 200 gr de Nata Montada
- 3 claras de Huevo
- 150 gr de Azúcar
- 6 tazas de Café expreso
- Cacao amargo en polvo
- una copita de Ron negro.

Primero bato con las varillas el Mascarpone con el azúcar. Agrego la nata montada y las claras a punto de nieve, y lo mezclo todo bien y con cuidado para que quede esponjoso.

Pongo una base de bizcocho y lo empapo bien de café y ron. Sobre esto, extiendo una capa de la crema de queso y lo espolvoreo de cacao.
Coloco una nueva capa de bizcocho con café y ron, espolvoreo de cacao y termino con una capa de crema de queso. Vuelvo a espolvorear con cacao.

Lo meto en la nevera por lo menos 3 horas antes de servir.

Y el resultado es este:

11 comentarios:

  1. Entro aquí, con los ojos tapados....miro por la rendijilla de los dedos, a ver que hay...por si tienes algo ligerito....y....¡ me voy, me voy!...

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  2. Lo hago exactamente igual, pero con bizcochos de soletilla.Los bizcochos al humedecerse quedan unidos formando una capa, menos trabajo y mismo resultado.

    http://www.cocinarecetas.net/tmp/images/soletillas1copiaot5jpg.jpg

    (una Heskoriana)

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  3. Pues yo creo que no tiene nada que ver...
    Los bizcochos de soletilla no saben ni parecido al bizcocho recién hecho, ni tienen la misma textura.

    Pero claro... sobre gustos...

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  4. A las buenas yo no soy la de las soletillas ehhhhhhhhhhhh

    además tenia ganas de una receta con fundamento de tiramisú

    me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  5. MORCEAU DE PAIN A L´HUILE D´OLIVE
    (alta cocina francesa)

    Hoy vamos a cocinar una receta de alta cocina francesa. Le morceau de pain a l´huile d´olive, es un plato tradicional de la cocina parisina y monsieur Le President Nicolas Sarkozy, lo come en el Palacio del Elíseo los martes, jueves y sábados habitualmente.

    Para la elaboración y explicación de la complicada receta, hemos invitado al conocido cocinero Chef Pierre quien con traducción simultánea del francés al español nos lo va a narrar.

    Morceau de pain a l´huile d´olive. (Pan con aceite)

    Lo primego es disponerg de un assiette (plato), porgque si cae le huile (aceite) sobrge la table (mesa) la madame de la maison (la jefa) se puede chevreer beaucoup beaucoup (expresión muy usual francesa: cabrearse un montón)
    Después echamos un petit peu (un chorrito) de l`huile sur l´assiette (del aceite sobre el plato) y nos damos cuenta que nous n´avons pas de pain (que solo tenemos pan duro) por lo que debeguemos irg a la boulangerie (panaderia)
    Cuando lleguemos debeguemos serg corteses y decirg: ¡Bonjour monsieur le boulanger, ¿le pain c´est de aujourd´hui...? (¡Hola tronco!, ¿el pan es fresco...?)

    A lo que el panadego nos guespondegá: ¡Allez a la merde stupid, naturellement que c´est de aujourd´hui! (¡Claro caballero, por supuesto que es de hoy!)

    Volvemos a la maison (casa) y por el chemin (camino) nous coupons un petit peu de pain (le damos un tiento al pan.

    Con el pain (pan) que nous n´avons pas mangé (que no nos hayamos "cepillado") nous arrivons a le maison (llegamos a casa) lo mojamos en el assiette (plato) avec le huile de olive (con el pringue) y......¡ça y est! (¡ya esta!)
    ¡Veis que fácil! ¡no hay como un experto para enseñarnos los secretos de la cocina!

    Nota/ Es aconsejable regar tan sublime vianda con los vinos:

    Señorio del Tetra-Bric.
    Le vin Peleón.
    Tintorro I
    Calimocho Reserva.
    o
    El Laurel de Paco (solo para grandes gourmets)

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  6. Ahora sí que te ha quedado el blog chulísimo.

    Me encanta la estética.

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  7. Mmmmmmmmmmmm tiramisuuuuuuuuuuuuuuu

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  8. Bien hay una receta típica que era con galletas, claro..pero con yogurt natural, el más cremoso posible, mascarpone y frutas cortadas, el azucar es a gusto del consumidor , es el tiramisú para niños ..por aquello del origen pecaminoso del original se entiende..

    credimi..ottimo

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  9. Anónim@...
    Como sigas poniendo recetas tan sublimes, me veré obligada a crear una página para recopilarlas. No me gustaría perderlas...

    Jajaja.... gracias, quien seas!

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  10. Lo he hecho, un éxito total. Enhorabuena. Por cierto ya se comentar en tu blog como podras ver. A ver si me paso más amenudo.
    Besos. Nos vemos.

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  11. me gusta porque no lleva yemas, porque eso me da mmmm de q se baten crudas...

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