PULPO AL HORNO al estilo murciano

Yo estudié en Murcia, y recuerdo aquellas tardes y noches por las tascas, tomando vinos y cañas acompañados de marineras, reclutas, tigres, tostadas de sobrasada, y.... pulpo. Un pulpo exquisito, hecho al horno y con unas gotas de limón, que es uno de los mejores bocados que he probado en mi vida (en serio... no exagero).

Qué tiempos aquellos!! En fin....

Luego he buscado la receta de ese pulpo, y he encontrado varias, pero la que mejor sale, y la que más se parece es la siguiente:

Se coge un pulpo grande, muy grande, el mayor que podáis encontrar (porque encoge, y lo bueno de este pulpo es que los tacos sean lo más gordos posible), y lo metéis en una fuente honda. Por encima le echáis vino blanco hasta que se cubra un poco (unos dos dedos), un buen chorro de aceite de oliva, otro chorro de coñac (una copa grande) y otro de cerveza (un vaso), sal, pimienta, ajos, una hoja de laurel y un limón escurrido.

Se mete al horno medio durante dos horas aproximadamente.

Se sirve tibio, sin más acompañamientos que un chorro de limón.

NOTA: Es mucho mejor que el pulpo haya sido congelado durante 24 horas por lo menos antes de hacerlo, porque así se rompen las fibras y está blandito. Así que ya sabéis, congeláis y descongeláis el pulpo antes de hacerlo. Si no tenéis tiempo de congelarlo, antes de meterlo al horno, lo asustáis tres veces para que quede blando luego. (Asustar es meterlo y sacarlo de agua hirviendo, sin soltarlo, tres veces)