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martes, 31 de mayo de 2011

EL PRACTICO


El Práctico. Resumen mundial de cocina y pastelería, es otro de los libros que me compré por capricho. Bueno, como casi todos los que me compro... Y digo por capricho porque no soy cocinera, ni estudiante de hostelería, y este es un libro esencialmente técnico. Es una base por la que empezar cualquier cocinero. Es como la Biblia de la cocina para muchos...

Contiene 6.500 recetas, aunque parezca un libro pequeño porque su formato es reducido, no lo es. Contiene una gran cantidad de información muy valiosa.

Las recetas están organizadas por temas, de forma que es muy fácil encontrar lo que buscas. Es un diccionario, un glosario, un compendio de técnicas y secretos.
Aparte de explicar los ingredientes y terminología de las recetas, se extiende en algunas de ellas para su mejor comprensión.

Este libro, al ser un resumen internacional, da el nombre original de las recetas tal y como se crearon.

Parece que por ser un libro antiguo (la primera edición es de principios de los años 20), las recetas van a ser antiguas también, y no se le va a sacar utilidad, pero es la base de la cocina y por lo tanto la base de la cocina moderna.

Con un libro como este deberían sobrarme todos los demás, pero.....

SALMÓN CON SALSA DE NAVAJAS, DE GURIA

Mmmmmm cómo tiene que estar esto!!!

Guria nos manda esta receta de salmón, que tiene una pinta.....

"En un mortero, majar un ajo, perejil, y 1 hoja de laurel.

En una fuente poner el salmón con el majado y añadir 1 vaso de vino blanco, a los 10 minutos de estar en maceracion añadir un poco de vinagre de vino blanco, y dejar macerar como mínimo una hora (si se puede más mejor). Ir dando la vuelta de vez en cuando.

En una sartén poner un poco de aceite y poner a pochar cebolleta, pimiento verde y puerro todo cortado en juliana muy finita.

Poner a purgar las navajas de pie en una jarra con agua y asi que eche la arena.

Cuando este casi pochada la verdura poner las navajas y dejar que se abran,cuando se abran apartar y sacar de sus cáscaras y trocear.

Cuando ya este la verdura pochada añadir un poco del líquido de macerar el salmón y dejar reducir,y añadir las navajas y reservar.

En una sarten con fuego muy fuerte poner el salmón y dejar hacer durante 4 minutos por cada lado,bajando el fuego.

Cuando este hecho el salmón,en un plato poner la verdura de cama y encima el salmón.

Espero que te guste esta buenísimo y es muy fácil de hacer!"

Gracias Guria!

LA MASA PARA EMPANADILLAS DE MARGINAL

Margi nos manda una masa para empanadillas que dice que resulta muy fácil de hacer y que le salió genial.

Estos son los ingredientes:

"2 tazas de harina

2 tercios de taza de leche desnatada

1 tercio de aceite de maíz, yo lo hice con aceite vegetal y sale perfecta.

Aunque no lo pone en la receta original le puse un sobre de levadura Royal.

Se calienta la leche y se le añade el aceite, se mezcla con la harina en un bol y con una cuchara se remueve, casi queda perfecta , solo falta darle un toque con una sola mano dentro del bol, no se pega, se deja media hora tapada con un paño.

Se extiende muy fácilmente."

Luego supongo que ya sólo hay que recortar círculos, rellenarlos y sellar las empanadillas.

PIRULETAS DE CHOCOLATE con sal y pimienta

Esta receta creo, creo, creo... que es de Juan Mari Arzak, lo que pasa es que yo la hago con muchas variantes, según la ocasión.
Para hacer estas piruletas uso:

- Una tableta de Chocolate puro de la mejor calidad que podáis encontrar, y mínimo del 60% de cacao.
- Un chorreón de aceite de oliva virgen.
- Sal Maldon (en escamas)
- Pimienta negra recién molida
- Palitos de brocheta
- Papel vegetal



Y primero fundo el chocolate al Baño María (se puede usar el microondas, pero mejor si lo ponéis en modo descongelación, porque si no corréis el riesgo de que se queme), y fuera del fuego le añado el aceite de oliva.
Qué cantidad? Pues no sé... un chorretón. Por ejemplo, para una pastilla de chocolate Lindt, unas tres cucharadas.
Se mezcla bien.

Preparamos un papel vegetal encima de la superficie de trabajo, colocando encima los palitos de brocheta, separados unos de otros por lo menos cuatro dedos.

Encima de un extremo de cada palito, vertemos una cucharada de chocolate fundido con aceite, y en el centro de cada cucharada, unas escamas de sal y un poco de pimienta.

Colocamos otro papel vegetal encima de las piruletas, chafamos ligeramente para repartir el chocolate y darles forma lo más redonda posible, y, sin quitar el papel de encima y con cuidado, las metemos en el congelador lo más planas posible hasta la hora de servir. (Si las hacemos como las de la foto, dejando caer el chocolate en hilo desde la cuchara, no es necesario chafarlas con otro papel encima).

En lugar de aceite, sal y pimienta, se les puede poner un poco de zumo de naranja, cáscara de naranja y pimienta. También almendras, o guindilla, peta-zetas, hierbabuena..... Usad la imaginación!!

lunes, 30 de mayo de 2011

CHUPITOS DE MELÓN CON MENTA


Sacar un bol grande lleno de hielo picado y con chupitos de melón dentro en una cena de verano, es garantía de éxito... seguro vamos.

Para hacerlo sólo tenemos que triturar en la batidora, a velocidad máxima:

- Un Melón mediano
- 50 gr de Azúcar
- Un manojito de Hierbabuena o de Menta
- Un chorrito de Ron, o Ginebra, o Vodka??

Luego se mete al frigo para que esté lo más frío posible, o en el congelador para que se granice un poco.

Se sirve en vasitos de chupito, altos, con una hojita de hierbabuena y dos gotas de aceite de oliva (opcional).

ENSALADA DE CHAMPIÑONES CON TRUFA

Hoy vamos de recetas ligeritas (Monni, va por ti!! jaja).

Esta ensalada es muy sencilla pero realmente buena. Sólo lleva:

- Champiñones frescos
- Trufa negra
- Zumo de limón
- Sal Maldon
- Pimienta negra recién molida
- Aceite

Lavamos y fileteamos finos los champiñones. Los rociamos con limón para que no se oxiden y los colocamos en forma de abanico en un plato. Los sazonamos con sal y pimienta, los regamos con un buen aceite de oliva, y por último los espolvoreamos con abundante trufa rallada.

Está exquisita... y engancha.

EL TARTAR DE AGUACATE DE MARÍA

Mi prima María (la de la cena que os conté) nos manda esta receta que es muy fácil y está buenísima seguro.

Os copio su correo:

M'encanta ...i veig que et condeix, segueix perfa. I de pass t'envie una receta bona, fácil i xula, no se si la coneixes, si no, fes-la i voras com la vols publicar.

Te la escric en castellano, que faig menos faltes:

TARTAR DE AGUACATE

Ingredientes para 4 personas:

3 aguacates

un poco más de media cebolleta (a gusto)

1 tarrina de queso semicurado en crema

50 ml de nata líquida

reducción de módena

Cortamos el aguacate en trozos, deben ser pequeños pero que se vean, más o menos como un dado de jugar al parchís.

Cortas también la cebolleta en trozos pero más pequeños.

Lo mezcas todo con cuidado para que no se deshaga el aguacate, deben quedar los trozos enteros, le puedes añadir unas gotas de limón para que no se oxide (no mucho para que no modifique el sabor) aunque lo mejor es prepararlo a última hora, yo lo he hecho un rato antes y no se pone feo.

Haces cuatro partes de esta mezcla y con la ayuda de un aro de aluminio formas las tartitas.

Luego mezclas la nata con el queso y viertes por encima de las tartitas, que cubra solo la mitad.

Por último le echas la reducción de módena, un chorrito yendo y viniendo varias veces.

No se si queda muy claro, si te gusta y no te aclaras con las explicaciones me lo dices.

Besos y enhorabuena

Maria


Ha quedado clarísimo María.

EL SALMOREJO DE SEVI

Otra receta de Sevi que seguro que está riquísima.

Nos la explica así:


1 kg de tomates rojos, cuanta más pulpa tengan mejor, van bien los tomates pera

1 pimiento verde

1 diente de ajo (yo siempre le quito el corazón para que no repita)

pan

Sal, vinagre y aceite de oliva

En primer lugar pongo el diente de ajo (sin el corazón), limpio el pimiento verde y lo troceo, dependiendo de la fuerza de la batidora le quito o no la piel al tomate y troceados ………..a la batidora.

Se le pone sal, vinagre un poco (menos que para el gazpacho) y aceite de oliva.

Se bate todo y se le va añadiendo pan, lo ideal es ir viendo lo espeso que queda por lo que lo voy introduciendo poco a poco; y se prueba para rectificar de sal, vinagre o aceite.

Una vez que está cremoso y al gusto, se guarda en el frigorífico y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Como guarnición hay quien pone jamón y huevos muy picados y quien le añade un chorrito de aceite, pero si está bien condimentado no es necesario.

Está buenísimo acompañando a una tortilla de patatas.

Otra posibilidad es hacer el salmojero y ponerlo con berenjenas fritas cortadas en tiras. Se rebozan las berenjenas en harina, se fríen y se comen con salmorejo bien fresquito………..un gustazo.

EL GAZPACHO DE SEVI


Sevilla me ha mandado su receta de Gazpacho. Os la cuelgo tal cual me la ha enviado, que seguro que está de Olé!!!
Gracias Sevi!!!

1 kg de tomates rojos, cuanta más pulpa tengan mejor, van bien los tomates pera

1 pimiento verde

1 diente de ajo (yo siempre le quito el corazón para que no repita)

1 pepino

Sal, vinagre y aceite de oliva

En primer lugar pongo el diente de ajo (sin el corazón), limpio el pimiento verde y lo troceo, pelo el pepino y troceado lo introduzco en la batidora, por fin, dependiendo de la fuerza de la batidora le quito o no la piel al tomate y troceados ………..a la batidora.

Añado sal, vinagre y aceite de oliva.

Se bate todo y se prueba para rectificar de sal, vinagre o aceite.

Una vez que está cremoso y al gusto, se le añade agua, en más o menos cantidad dependiendo del espesor que se busca, yo le pongo bastante agua y vuelvo a ver si hay que rectificar de sal y vinagre (una vez que se le echa el agua no se debe poner aceite).

Se guarda en el frigorífico y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Como guarnición hay quien pica pepinos, pimiento verde, pan, manzana…….. haced todas las pruebas que os sugiera, pero mi preferido es solo y en un vaso grande y fresco.

Si hay mucha prisa por tomarlo siempre lo puedes servir con un cubito de hielo.

Como anécdota os cuento que si tomáis un buen vaso de gazpacho frío después de una noche de juerga…………………… te resucita.

domingo, 29 de mayo de 2011

COMO MANDAR RECETAS


Hay gente que me está preguntando por la forma de mandar las recetas para que se las publique... Parece que no queda muy claro cómo se puede hacer.

Sólo tenéis que pinchar en la página de "Preguntas, sugerencias, ideas..." y allí veréis una frase en inglés. Pinchad sobre la frase y os saldrá un formulario, lo rellenáis con vuestra receta y lo publicaré.

Primero haré la receta que me mandáis y le haré una foto (que si tenéis... en fin, la podéis mandar también! jaja).

Por supuesto, diré de quién es cada una de las recetas que me mandéis, no pienso quedarme con los laureles para mi solita!!

Por cierto... En cuanto a las fotos, estoy esperando a que mi querido fotógrafo se anime y me ayude con ellas, así que, hasta que lo haga, pondré muchas de las recetas sin foto, y en cuanto las tenga las incluiré para que veáis cómo quedan los platos.

Gracias a todos otra vez!


sábado, 28 de mayo de 2011

CREMA PASTELERA

La crema pastelera sirve para rellenar muchos pasteles y dulces y es muy sencilla de hacer. Es muy parecida a las Natillas, pero un poco más espesa.

Para hacerla se necesita:

1 L. de Leche
250 gr de Azúcar
8 Yemas de huevo
50 gr de Harina de Maíz tipo Maizena
1 Vaina de Vainilla o Canela y corteza de Limón

Ponemos a hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo, (o con la canela y la corteza de limón), y cuando esté casi hirviendo, se añaden los huevos, el azúcar y la harina de maíz (que previamente habremos desleído en un poco de leche fría).

Truco: Para que no se formen grumos al hacer esto, yo lo que hago es quitar la vaina de vainilla (o la canela y el limón), y al mismo tiempo que lo vierto en la leche, lo bato con la Minipimer. Luego vuelvo a echar la vaina.

Se mueve bien la mezcla y se deja hervir unos dos minutos, sin dejar de remover, hasta que quede todo como una papilla. Retiramos los ingredientes de daban el perfume y dejamos reposar en un recipiente.

Truco: Para que no forme costra al enfriar, podemos ir removiéndolo de vez en cuando, pero yo prefiero cubrirlo en caliente con un papel film, de forma que el papel esté en contacto con la papilla, sin dejar burbujas.


ACTUALIZACIÓN 9 de febrero de 2012:


Hoy me he pasado por Javi Recetas y he visto que para que no se formen grumos al añadir la harina de maíz, lo mejor es reservar un vaso de la leche en la nevera y en esa leche, mezclar los huevos, el azúcar y la Maizena. 
Cuando la leche caliente ya esté aromatizada, la dejamos templar y le añadimos la mezcla anterior. Volvemos a poner al fuego y dejamos que vaya espesando poco a poco y removiendo.

HOJALDRE

A vueltas con el holajdre...
No es difícil de hacer, vamos, ánimo, que es más la fama que tiene que otra cosa.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina de candeal de media fuerza 
- 1/2 l. de agua
- 600 gr. de manteca de caribe de hojaldre (o de cerdo o mantequilla si no tenéis)
- sal
Modo de hacerlo:
Es mejor trabajar en un lugar fresco.
Tamizamos la harina sobre la mesa, hacemos un hueco en el centro y dentro disolvemos la sal con el agua.Luego, y muy poco a poco vamos incorporando la harina al agua amasando y trabajando hasta quedar una masa fina y elástica. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y dejamos reposar encima la masa durante unos minutos.
Estiramos la masa formando un rectángulo y en el centro ponemos la manteca también extendida como un pañuelo. A continuación encerramos la manteca plegando hacia arriba los bordes de la masa de forma que esta quede bien repartida y la grasa bien envuelta. Así:




Con la mesa espolvoreada de harina se empieza por pasar suavemente el rodillo por el plastón hasta que, operando en todas direcciones, adquiere forma de rectángulo prolongado.
De vez en cuando podemos espolvorear la mesa con harina para facilitar el amasado, pero no demasiado.
Ya tenemos la primera vuelta (tenemos que dar cuatro). Con este primer plegado tendremos la masa con tres capas u hojas: una capa de grasa en medio que separa a dos capas de masa.
Se dobla ahora el rectángulo en tres partes iguales de forma que replegando uno de sus extremos hasta la mitad del plastón podamos cubrir, replegando el otro extremo, la anterior doblez. (El doblado debe hacerse lo más exactamente posible, procurando que los lados queden rectos).

Ya tenemos la segunda vuelta.
Giramos la masa, estiramos de nuevo y volvemos a doblar como la vez anterior y tendremos la siguiente vuelta, la tercera
Repetimos la operación y llegamos a la cuarta vuelta.
Cuantas más vueltas le demos a la masa más capas tendrá el hojaldre.
Se debe tener en cuenta que si esta masa no se trabaja con habilidad, suavemente y con delicadeza, no nos saldrá perfecta.
En cuanto a la cocción, el perfecto desarrollo de la masa dependerá de la temperatura del horno. La temperatura adecuada para la cocción del hojaldre ha de ser regular tirando a más o menos fuerte, según tamaño de las piezas (200-220ºC). Con el horno a baja temperatura conseguiremos pastas de poco volumen, duras y quebradizas. Una temperatura demasiado alta cuece las piezas antes de su total desarrollo.
Esta masa sirve para todo tipo de pastas hojaldradas, cocas de mollitas, milhojas, tarta de manzana…

viernes, 27 de mayo de 2011

TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE

Después de la entrada anterior, pensando en ir a Florencia, hablando de la Condesa italiana, me he acordado de un amigo medio italiano al que le apasiona la Tarta de Manzana y la pide allí donde va. Le gusta la de hojaldre.... precisamente la más laboriosa de hacer, a no ser que utilicemos hojaldre del que ya viene listo para usar.

Yo aprendí a hacer hojaldre hace tiempo y, la verdad, no es nada difícil de hacer, pero tiene su intríngulis.... En la próxima entrada lo explicaré por si hay alguien que quiera aprender. Para esta Tarta de Manzana que le dedico a Jaime, usaré hojaldre listo para usar para que sea más fácil.

Para hacerla necesitaremos:

Una base de Hojaldre fresca
4 Huevos
600 ml de Leche
150 gr de Azúcar
3 cucharadas de Harina de Maíz (Maicena)
1 corteza de Limón
3 Manzanas
1 cucharadita pequeña de Gelatina Neutra
Nata líquida (para servirla)

Precalentar el horno a 170º mientras vamos empezando, así luego no hay que esperar.

Para empezar, haremos unas Natillas de la siguiente forma:

En un cazo echamos la leche, el azúcar, los huevos y la harina de maíz, lo batimos bien y añadimos la corteza del limón.
Lo ponemos al fuego, y lentamente vamos calentando y batiendo con las varillas hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego.

Ahora colocamos la masa de hojaldre fresca, con el papel y todo, en un molde redondo, y vertemos sobre ella las natillas (hay que quitarles la corteza de limón).

Lavamos, pelamos y quitamos el corazón de las manzanas (hay que guardar las pieles). Las cortamos en láminas y las colocamos de forma que queden bonitas sobre las natillas.

Si sobra masa de hojaldre y sobresale del molde, la cortamos al borde.
Como ya tenemos el horno precalentado, la horneamos durante 45 minutos.

Mientras se hornea la tarta, ponemos las pieles de manzana en un cazo, con tres cucharadas de azúcar y agua hasta cubrirlas y las cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos, añadimos la gelatina y removemos. Dejamos cocer 5 minutos más, la retiramos del fuego y la colamos.

Cuando esté lista la tarta, la rociamos por encima con la gelatina de manzana.

Dejamos enfriar y servimos acompañada de un chorrito de nata líquida y una pizca de canela.

Spero vi piaccia!

LA CONDESA ROSSELLA DE ANGIOY


No, no, no.... jaja... no os hagáis ilusiones que la Condesa no soy yo!!

Me compré el libro por eso, la verdad, porque nos llamamos igual y me hizo gracia, pero al llegar a casa y hojearlo, me pareció que había tenido suerte.
Resulta que la Condesa Rossella de Angioy es una experta cocinera y conocida escritora sobre temas gastronómicos en Italia. Ella nació en Florencia... qué suerte no?... Vamos, que yo no tengo nada en contra de mi ciudad, Alicante, pero claro.... ni punto de comparación. (Nota mental: Ir a Florencia a la primera ocasión que se presente).

Su libro, Pasta Exótica, es sobre todo práctico. Ninguna de sus recetas requiere más de un cuarto de hora para su elaboración, y en ellas se advierte su pasión por los viajes, de los que ha recogido influencias orientales y africanas.
Son recetas muy sencillas pero muy sabrosas y originales, en las que combina ingredientes como jengibre, fresas, curries, vodka... incluso pétalos de rosa, tanto en platos fríos como calientes.
La pasta, tan nutritiva y deliciosa, adquiere en este libro una perspectiva muy atractiva, superando a la rutina de las recetas más habituales.

COCA CON NUECES Y CHOCOLATE


A ver.... tal cual.... rápido!
Igual que se hace la coca esta....

200 gr de Harina
250 gr de Azúcar
250 gr de Mantequilla
3 Huevos
Ralladura de Limón
Un vaso de Leche
Un sobre de Levadura Royal
125 gr de Nueces peladas
200 gr de Chocolate puro en trocitos

Se levantan las claras a punto de nieve y se añaden con cuidado, removiendo de abajo a arriba, el resto de los ingredientes.
Se vierte la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado y se mete a horno medio (180º) hasta que suba y se dore.

Ya está! Rápido, no?

CARACOLES CHUPALANDEROS

Llega el verano y la hora de las terrazas y las cervezas frías.... y los caracoles para rechupetear!

El rollo de los caracoles es limpiarlos.... ya sabéis... primero darles harina para comer, luego romero, durante unos días, luego lavarlos frotándolos muy bien con agua y sal hasta que no suelten babas (y cuesta...).... un rollo!
Ah! y luego engañarlos para que saquen la molla de la cáscara.
Jaja, cuando era pequeña, mi abuela me tenía de cara a la olla contando mentiras a los caracoles para engañarlos bien engañados... jajaja

Así que, a no ser que tengas a alguien dispuesto a hacer este trabajo por ti, o estés muy aburrido y te apetezca, o quieras vivir esa experiencia, yo te aconsejo que los compres ya listos para cocinar, y con un hervor los tienes (sigue las instrucciones del envase, es rápido y sule llevar más o menos un kilo).

Dicho lo cual, y una vez limpios, yo preparo los caracoles así:

En la Minipimer trituro un bote de tomate troceado junto con una cebolla grande, y lo vierto en una olla con un poco de aceite para sofreírlo.
Luego le añado bastante pimienta (una cucharada de postre) y un poco de sal, dos guindillas partidas por la mitad y una cucharada sopera de cominos molidos.
A esto se le da unas vueltas hasta que el tomate pierda un poco de caldo, incorporo los caracoles y les doy unas vueltas más con el tomate. Los cubrimos de agua y añadimos una pastilla de caldo y una cucharadita de comino en grano.

Los dejamos hervir por lo menos media hora larga. Los probamos, rectificamos de sal, y nos servimos una cerveza, porque pican!!!!



Ah!! Se me olvidaba!!
Podemos hacer un arroz riquísimo con el caldo de estos caracoles. Sólo hay que sofreír el arroz en un poco de aceite e incorporar el caldo. Pero no suele sobrar caldo, así que si pretendemos hacer el arroz, lo mejor será que los hagamos con más caldo de lo normal...

CONEJO FRITO CON TOMATE

Pues aprovechando la ultima entrada, voy a explicar la receta del Conejo Frito con Tomate, que tampoco es que lo haga de ninguna forma espacial, pero lo mismo hay alguien que no lo ha hecho nunca, y le gusta, y se atreve a hacerlo (no, Fran?)...
Venga, anímate, que es muy fácil!

Mira:

Necesitas...
- Un conejo
- Ajos 3 o 4, o ajetes, lo que prefieras.
- Medio pimiento rojo, o verde o de los dos.
- Dos botes de tomate triturado.
- Una pastilla de Caldo Concentrado.
- Pimienta, orégano y romero.
- Vino tinto.

Primero en una sartén o una cacerola baja, pones un poco de aceite a calentar, y doras el conejo cortado en trozos más bien pequeños.
Cuando esté a medio dorar, le añades unos ajos fileteados (o troceados si son ajetes), y cuando tomen color, le añades medio pimiento rojo o verde, o de los dos mejor, cortado en trocitos pequeños. Se dora todo bien dorado.
Cuando lo tienes todo bien dorado, le añades el tomate triturado, la pastilla de caldo y las especias.
Sólo queda que lo dejes cocer todo junto y cuando está prácticamente hecho del todo, le echas un chorrito de vino tinto.

Ya me contarás....

jueves, 26 de mayo de 2011

PRIMER RECUERDO

Supongo que en mi casa, bueno, en mi casa de cuando era pequeña, la casa de mis padres, pasa lo que en casi todas las casas cuando hay fiesta, que todo se celebra comiendo, y, aunque no haya nada que celebrar, pues también se come, porque comer bien, con todas las personas que quieres a tu alrededor, también es una fiesta.Y no es que en mi casa seamos unos zampabollos, no por Dios!, pero que nos gusta comer, comer bien, picar, el aperitivo, las cervecitas, el vermut, el sentarnos a la mesa e ir sacando poco a poco hasta que te das cuenta de que casi has comido con sólo el aperitivo...
Pero bueno... que me desvío!

El caso es que como todo se celebra comiendo, pues recuerdo, un poco entre nubes la verdad, que un año, durante las Fiestas, a mi madre se le ocurrió la idea de contratar a una señora que le ayudase en la cocina, porque sabía que la casa se le iba a llenar de gente, y ella no estaba muy por la labor de ponerse el delantal el primer día y quitárselo el último (normal, a mi tampoco me apetecería por mucho que me guste cocinar).
Pues yo tendría... unos cuatro o cinco años.
Recuerdo que la señora esta tendría unos 50 años más o menos (o eso me parecía a mí, que con cuatro años todo el mundo me parecía mayorcísimo, y lo mismo tenía 30, pero no creo, porque una chica de 30 no hace lo que hizo esta señora). Era corpulenta y tetona, no muy alta y con el pelo moreno recogido en un cocote (en un moño, vamos). Lo que se llama una carrasqueña. Así, recia, de carácter serio y decidido. De las que se arremangan y se lo ven todo hecho!. Pues de esas.
Pues uno de esos días por la mañana, bajé a la cocina con mi pijama y mis zapatillas, y con el conejito de punto que me hizo mi abuela para dormir, y allí estaba ella, de pié, seria, mirando a un conejo (de los de verdad), que tenía en el suelo de la cocina con las patas atadas para que el pobre no pudiera echar a correr.
Me miró y me dijo: "Hoy comemos arroz con conejo"
Y sin mediar más palabras, se agachó, agarró al conejo y le metió tal coscorrón con el puño cerrado que no sólo es que lo dejara tieso!, es que la cabeza del conejo salió volando por los aires, chocó contra la ventana de la cocina y luego contra la puerta del frigorífico, y vino a caer... donde? a mis pies!!!
No me acuerdo de nada más. A partir de ese momento sólo me acuerdo del chillido que me pegué.
Pobre conejo.... y es que yo por aquel entonces, al conejo lo veía así:


Creo que por eso el conejo no me hace demasiada gracia....

HUEVOS AL BOTE

Sí, no me he equivocado, esto son Huevos al Bote, no Huevos al Plato... (los huevos al plato ya están un poco vistos, no?)

Esta receta me la pasó un amigo cocinillas muy original, y aparte de que queda un plato muy chocante, está muy bueno.
Para hacerlo necesitaremos, para cada ración:
- Un bote como el de la foto
- Tres cucharadas de puré de patata casero
- Una cucharada de puerro salteado
- Un huevo
- Aceite de trufa (o de oliva sin trufa si no tenéis)
- Una pizca de trufa picada (negra, porque de la blanca está prohibido hasta hablar de lo carísima que es)
- Sal

Primero hacemos el Puré de Patata con:
300 gr de patatas
150 ml de nata líquida
una pastilla de caldo (tipo Starlux)
30 gr de mantequilla
nuez moscada y
laurel ...
y ponemos a cocer en agua las patatas peladas y chascadas, con la pastilla de caldo y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas, retiramos el agua y la hoja de laurel, y en esa misma olla, añadimos la nata y la mantequilla a las patatas. Lo dejamos cocer a fuego medio bajo unos diez minutos y luego lo pasamos por la minipimer. (Se puede poner del instantáneo, pero... nada que ver, claro)

Reservamos el puré de patata y nos ponemos con el puerro, que sólo hay que cortarlo en juliana y saltearlo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. También lo reservamos.

Y ya nos ponemos a llenar los botes con los ingredientes del plato, por este orden:

1º- las tres cucharadas de puré de patata
2º- una cucharada de puerro salteado
3º- el huevo (crudo y sin la cáscara eeeehhh???)
4º- un chorrito de aceite de trufa
5º- un poco de sal
6º- un pellizco de trufa negra picada

Tapamos los botes bien y los ponemos a cocer al Baño María unos minutos, hasta que veamos que el huevo ha cuajado.

Listo!!

Se sirven en el bote, porque cuando cada comensal abre su bote y huele el olorcito que sale de ahí dentro....... se muere del gusto!!!