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martes, 31 de mayo de 2011

EL PRACTICO


El Práctico. Resumen mundial de cocina y pastelería, es otro de los libros que me compré por capricho. Bueno, como casi todos los que me compro... Y digo por capricho porque no soy cocinera, ni estudiante de hostelería, y este es un libro esencialmente técnico. Es una base por la que empezar cualquier cocinero. Es como la Biblia de la cocina para muchos...

Contiene 6.500 recetas, aunque parezca un libro pequeño porque su formato es reducido, no lo es. Contiene una gran cantidad de información muy valiosa.

Las recetas están organizadas por temas, de forma que es muy fácil encontrar lo que buscas. Es un diccionario, un glosario, un compendio de técnicas y secretos.
Aparte de explicar los ingredientes y terminología de las recetas, se extiende en algunas de ellas para su mejor comprensión.

Este libro, al ser un resumen internacional, da el nombre original de las recetas tal y como se crearon.

Parece que por ser un libro antiguo (la primera edición es de principios de los años 20), las recetas van a ser antiguas también, y no se le va a sacar utilidad, pero es la base de la cocina y por lo tanto la base de la cocina moderna.

Con un libro como este deberían sobrarme todos los demás, pero.....

1 comentario:

  1. Te encontré… me pongo ahora mismo a leerme enterito tu blog y si me animo a hacer alguna de tus recetas te diré que tal.

    Un beso gigante!

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