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lunes, 10 de diciembre de 2012

Casualidades...

Hace unos días se me rompió un espejo...
No suelo ser supersticiosa, pero dicen que eso de que se te rompa un espejo significa siete años de mala suerte. La verdad, quien inventó esta superstición era un poco exagerado... Siete años nada menos... Siete años, 2.555 días, y si encima tienes suerte y te cae algún bisiesto, que seguro que alguno cae, algunos días de propina más... No podía haber pensado en siete días de mala suerte, o incluso siete semanas!! Eso podría ser soportable!! Pero no! Siete Años!!! Siete años!! Estoy por irme al Tíbet!! En fin... qué exagerada es la gente a veces...

Ya digo que no suelo ser supersticiosa, pero... 
Desde que se me rompió aquel espejo, que por cierto ya era hora de que se rompiese porque lo tenía desde que era pequeña y era feísimo, que me han pasado cosas que me hacen desconfiar...
Mi hijo se ha puesto malo, se ha muerto mi perro, he perdido una libreta de notas importante, mi mejor amiga se va de la ciudad, creo que me está saliendo una verruga en la frente y las plantas se me están llenando de bichos. Ah... y creo que estoy empezando a fumar otra vez....
Casualidades...supongo.

Sólo llevo una semana de espejo roto, espero que la cosa vaya a menos, porque si todo el tiempo va a ser así no quiero ni pensar...

El caso es que esta Serie de Catastróficas Desdichas están haciendo mella en mi ánimo y no me apetece hacer nada... Nada en el blog, porque fuera del blog estoy arriba y abajo todo el día, así que aprovecho la tesitura y me despido de vosotros hasta dentro de una temporada, esperando que esto sólo sea una Pesadilla antes de Navidad.

Por cierto!! Os dejo esta idea para decorar la mesa estas fiestas...


Se hace muy fácil:

Pincháis un palo de brocheta previamente pintado de dorado o plateado, como más os guste, en un tapón de corcho, y le vais insertando discos de algodón o de fieltro grueso, empezando por el más grande y terminando por el más pequeño. Añadís algunas cuentas de cristal pequeñas en los discos, que podéis pegar o coser. Arriba del todo le colocáis un pequeño pom-pom azul. Hacéis tantos árboles como queráis y los ponéis en una bandeja bonita cubierta de sal gorda. Para que no se muevan,  la base de corcho la pegáis con un poco de pegamento del que parece plastilina y que luego no deja rastro.

Y otras ideas...







Lo dicho. Nos vemos!!
FELICES FIESTAS!!
Besos a todos!!

Rossella

viernes, 30 de noviembre de 2012

ARROZ RELLENO

Arroz Relleno..... de Julia con todo su cariño, para Inés.

A que parece una dedicatoria de esas vintage de la radio???? jaja
Pues sí.



Resulta que hace unos días, una de mis primeras seguidoras, Julia, me mandó esta receta al correo del blog y me dijo que se la dedicase a nuestra prima Inés. Pues hecho está!

Esta receta me cuenta Julia que ya la preparaba su abuela, la Señora Julia, que se la enseñó a su hija, Mª Julia, y que su madre se la enseñó a ella. Así que... tres generaciones de Julias nos contemplan!!
A Inés le encantaba este arroz y por eso se lo quiere dedicar.
Yo lo hice ayer para comer y....está buenísimo!!! Aunque creo que me faltó un poco de tomate... 

También me echaba la regañina... ejem.... que no entendía cómo siendo de Alicante tenía tan pocas recetas de arroz. 
Pues sí... Tengo que poner remedio a eso!!


Empezamos con la receta (Inés, toma nota!!).
Los ingredientes son, para unas 4 raciones:

4 dientes de Ajo
Un trozo de Garreta o Morcillo (unos 500 gr más o menos)
Tomate frito (Julia lo hace "con tomate triturado, al chuf-chuf durante dos o tres horas con azúcar y una vez no tiene agua le añado Aceite Frito". Yo también lo hice así, pero empleando menos tiempo...que se me quemaba!!) Y nos advierte que si lo compramos ya frito, que no sea del que es líquido porque no queda bien.
4 tacitas de Arroz
Sal y Colorante
Mantequilla
Agua


Ponemos a hervir la garreta con agua y sal, en la olla expres unos 20 minutos. Sacamos y picamos con el uno, dos o tres ( su abuela lo hacia con tijeras porque no habia los artilugios modernos de ahora). 

En una sartén, sofreimos los ajos en láminas y añadimos el arroz ( una medida por persona). Cuando el arroz esté bien sofrito (así saldrá suelto), echarlo en una fuente de horno y añadir, el doble menos una medida del caldo de hervir la carne coloreada con colorante. Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 250 grados, unos 20 minutos, depende del horno. (Yo tuve que añadir un poco más de caldo, supongo que dependerá del arroz que usemos, lo mismo necesita un poco más de caldo).

En el tiempo que se hace el arroz: en una sartén ponemos un poco de mantequilla (unas dos cucharadas), añadimos la carne picada, le damos unas vueltas para que dore un poco y echamos el tomate ya frito.

Cuando esté todo , aqui esta el secreto del nombre: 


Se pone en un pirex transparente una capa de arroz, una de mezcla, otra de arroz....y asi, hasta acabar todo. 


Queda un arroz muy sabroso y jugoso, riquísimo! Os lo recomiendo.

Muchas gracias por la receta Julia!!

Feliz fin de semana a todos!

Rossella

jueves, 29 de noviembre de 2012

.......



Todos deberíamos tener la lógica aplastante de los niños....

SALCHICHAS CON ABRIGO


Las gambas, como son más elegantes, llevan gabardina...

Es que nos ha venido el frio de repente... por lo menos por aquí.

Este es un aperitivo muy fácil de hacer y que generalmente gusta a todo el mundo. Se puede hacer bien o por la vía rápida, me explico.

Podemos hacerlo haciendo nosotros mismos la masa que envuelve a las salchichas, o podemos ir como una flecha y usar masa para empanadillas, de la que ya viene lista para rellenar.

Si usamos el método largo necesitaremos, para la masa:

2 tazas de Harina
2 tercios de taza de Leche
1 tercio de taza de aceite vegetal (maíz, girasol...)
2 cucharaditas de Levadura Royal (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de sal
(Por cierto esta es mi adaptación de la masa para empanadillas que hace mucho tiempo me pasó Margi)

Y aparte, necesitaremos:

Salchichas de Frankfurt 
Sal
Pimienta
Mantequilla en pomada
1 Huevo

Si las queréis hacer con masa de empanadillas ya preparada, a mi la que más me gusta es la de La Cocinera, pero podéis usar la que más os guste.

Para hacer la masa, calentamos la leche, mezclamos los ingredientes líquidos (leche y aceite) en un bol, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que podamos amasarla un poco con las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño durante media hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, y estiramos la masa (que quede fina, de unos 2 o 3 milímetros de grosor). Cortamos círculos con un cortapastas grande (si no tenéis podéis usar un plato de café). Cortaremos tantos círculos como salchichas.

Pintamos cada círculo con un poco de mantequilla, salpimentamos, ponemos una salchicha en el borde y la enrollamos con la masa. Cerramos el "abrigo" mojando un poco el borde final de la masa con agua o huevo batido. Hacemos lo mismo con todas las salchichas.

Las ponemos en una fuente de horno sobre papel de hornear y las pintamos con huevo.

Metemos al horno hasta que se doren (en mi horno unos 15 minutos).

Podemos servirlas calientes o frías, están ricas igual.

Espero que os gusten!

Saludos

Rossella

jueves, 22 de noviembre de 2012

CREMA DE ROVELLONS



Añísquele, anizcle, níscalo, nícalo, mízcalo, mícula o nízcalo en Castilla.... Níscalo, guíscalo, guíscano, pinatel o robullón en Andalucía.... Guíscano, rebollón, mizcle en La Mancha Oriental..... Rovellón, rovelló, pinetell, pinenc, rovelló d´obaga, peratxe o esclatasang en Cataluña y Comunidad Valenciana..... Rebollón, robellón, mizclo u hongo royo en Aragón.... Reboñuelo en el Valle del Alto Linares (Teruel)..... Esne gorri o ziza gorri en el País Vasco.... Pebràs en el Valle de Albaida y las Pitiusas.... Callampa rosada en Chile.... Pebrazo en la comarca valenciana del Macizo del Caroig..... Y Hongo delicioso en Uruguay. De todas estas formas podemos denominar al Lactarius Deliciosus, que es un hongo que como su nombre científico indica, es delicioso.

Aparece en otoño a los pies de las coníferas, especialmente de los pinos y su olor es suave y dulzón. Cuando se corta desprende un látex de color naranja. Este colorante se elimina por el riñón cuando lo comemos, por ello la orina a veces presenta un color que puede asustar a quien no sabe la causa. Supongo que estas deben ser las razones por las que en la Comunidad Valenciana y Cataluña son conocidos por el nombre de esclatasang (estallasangre....más o menos).

A la plancha, con un poco de aceite y sal es como personalmente más me gustan, pero esta vez tenía bastante stock acumulándose en mi frigorífico y pensé en hacer una crema que resultó estar Laleche de Deliciosus! 

La hice con (para 3-4 platos):

300 gr de Rovellones
1 Cebolla tierna
1 Patata mediana
3 vasos de Agua
1 pastilla de caldo
Pimienta negra molida
1 vasito de Nata para cocinar
2 Quesitos
Aceite de Oliva Virgen Extra

Limpiamos los rovellones y los cortamos en trocitos. Pelamos y cortamos también la cebolla tierna.
En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos en ella los rovellones y la cebolla hasta que estén dorados.
Añadimos el agua, la pastilla de caldo y la patata pelada y cortada en trozos, y la pimienta, y dejamos hervir durante una media hora (hasta que la patata esté blandita).
Apartamos del fuego e incorporamos la nata y los dos quesitos. Lo trituramos todo junto hasta obtener una crema suave.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero.

Espero que os guste...

Rossella

martes, 13 de noviembre de 2012

Cómo se fabrican los cuchillos de cerámica?


No sé si vosotros sabéis cómo se fabrican los cuchillos de cerámica, pero yo sentía la curiosidad y he encontrado un vídeo en el que lo explican.

Se trata de unos cuchillos japoneses que si es cierto que los afilan como dicen, no me extraña que sean tan caros.

ADVERTENCIA: hay un momento en el vídeo en el que el locutor dice algo así como que si hay alguien sensible mirando, que no mire. Yo he mirado (basta que me digan que no...) y... se me han aflojado las piernas!! Allá vosotros, yo ya os lo he advertido.




Espero que os guste.

Saludos a todos!

Rossella

jueves, 8 de noviembre de 2012

101 COSAS QUE APRENDÍ EN LA ESCUELA DE COCINA

Ya sé que lo dije!
Sé que me lo prometí a mi misma hace tiempo: no comprar más libros de cocina por lo menos en un año... bueno, 6 meses, bueno... 101 días!
Peeeroooo.... El otro día pasé de casualidad por el FNAC....como acompañante....para buscar unos cómics de zombies (para el responsable de Recetas 16, conste!)..y..... No os lo vais a creer, pero... se me cayó en las manos este libro!!!
Yo no quería comprarlo, en serio! Pero no sé por qué estaba impregnado como de una goma súper pegajosa de forma que se me quedó pegado a las manos hasta que llegamos a la caja, y claro, tuve que pagarlo y traérmelo a casa.

Síp, en serio.... (aquí podría poner un silbidito con la mirada dirigida al techo).


"101 Cosas que aprendí en la Escuela de Cocina" es...
Es un libro pequeño!! Es chiquitín, pero se trata de un gran recetario de consejos profesionales dirigidos al cocinero de un restaurante, pero que valen para todos aquellos que nos guste la cocina, profesionales o aficionados.
Está lleno de curiosidades, detalles, consejos fáciles de llevar a cabo, errores comunes, formas de ahorrar y reducir el estrés en la cocina, hacernos más eficientes en los fogones... Un montón de cosas prácticas (exactamente 101 cosas prácticas).

Su autor, Louis Eguaras, es profesor de cocina en la California Shool of Culinary Arts, en el programa Cordon Bleu, y fue chef en la Casa Blanca, así que ha cocinado para personalidades y famosos como Nelson Mandela, Tom Hanks, Anthony Hopkins, Oliver Stone, Mick Jagger.... Vive en Valencia, pero no aquí cerca de donde yo vivo, sino la Valencia de California.

Las ilustraciones, de Matthew Frederick (arquitecto, urbanista y profesor), emplean a menudo el humor, la estadística o ejemplos sacados de la vida real para enfatizar y arrojar luz sobre cada tema.

Es este un libro para detenerse en cada página, para permitir que surjan las lecciones ocultas tras cada lección. Es un completo curso de cocina en 202 páginas, donde se nos habla de tendencias, nutrición, proveedores, tipos de cocina, métodos y trucos, gestión de un restaurante, economía, medidas de seguridad y muchas otras cosas.

Si tenéis ocasión, echadle un vistazo, porque seguro que os gustará. Y si no queréis comprarlo, recordad llevar un par de guantes para hojearlo, o se os quedará pegado!! je...

Rossella

miércoles, 7 de noviembre de 2012

BESCUIT O PA DE PESSIC

Hace unos días estuve experimentando e hice unas magdalenas de bizcocho, pero un poco "tuneadas". Para probar mi experimento usé a mi querida vecina y a sus hijos, y aprovechando la hora de la merienda les pasé unas cuantas para que me dieran su opinión.
"Muy ricas!! Buenísimas, pero un pelín dulces"
Y tenían razón, estaban demasiado dulces. De todas formas, mejoraré la receta y si me salen como quiero ya las publicaré.



Mi vecina también me dijo que le habían gustado mucho porque eran de Pa de Pessic.
Pa de Pessic??
La verdad es que yo siempre he llamado a este bizcocho básico "Bescuit". No sabía que en Cataluña se le llamaba así, y es lógico que lo llamen así, porque está tan rico y es tan tierno que es mucho mejor comerlo a pellizcos (a pessigades), porque es difícil cortarlo sin aplastarlo, sobre todo cuando está recién hecho.
En Cataluña era costumbre repartirlo entre los asistentes a las procesiones patronales, y como era una tentación, antes de que terminara la procesión el pobre dulce ya había recibido varios pellizcos. Por eso lo llamaron "el pan que se come a pellizcos".
El Pa de Pessic es muy popular en toda Cataluña, y su elaboración es la misma en todas partes menos en Vic, donde lo hacen de una forma un poco especial. Aunque siguen la receta y la elaboración tradicional, allí montan las claras con mimbre en lugar de con batidora.

Este bizcocho no lleva levadura ni impulsor alguno, pero sube bastante y queda muy esponjoso y tierno. Se come tal cual, pero es perfecto para tartas y pasteles si lo cortamos por la mitad, lo rellenamos y lo decoramos.

Para hacerlo necesitamos:

4 Huevos
100 gr de Azúcar
100 gr de Harina de repostería o de Harina de trigo

Precalentamos el horno a 170ºC.

Separamos las claras de las yemas.
Las yemas las blanqueamos con dos cucharadas de azúcar. Que queden bien montadas.
Las claras las montamos a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar restante y batimos un poco más. (Que no os de miedo batir todo el tiempo que sea necesario, porque las claras no son como la nata, que si nos pasamos se convierte en mantequilla. Las claras, cuanto más montadas mejor.)


Ahora vertemos las yemas sobre las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Luego vamos echando la harina tamizada y poco a poco mientras mezclamos igual que antes, con suavidad y con movimientos de abajo a arriba.

Cuando esté todo mezclado, vertemos la masa en un molde enharinado, o como he hecho yo, forramos el molde con papel sulfurizado. 
Horneamos durante 20 minutos más o menos (depende del horno...).



Esta vez también he hecho Magdalenas de Bescuit, aprovechando un poco de masa. Lo único que les he puesto es un poco de azúcar por encima antes de meterlas en el horno.

Listo!

Espero que os guste.

Rossella

lunes, 5 de noviembre de 2012

INSPIRACIÓN CON PALETS

Un tesoro en la basura!!
Eso es lo que pensé cuando el otro día, al salir de casa, encontré en un contenedor cercano un palet...precioso.
Sí, precioso. De madera robusta y bastante bien conservada, con las medidas perfectas para lo que quería. No era un palet de chichinabo, flojo y astillado, de madera nueva, no. Este era...perfecto! Ni demasiado nuevo ni demasiado viejo...
Ni corta ni perezosa (aunque sí con ayuda... je), me lo llevé a casa, lo lavé bien, preparé la madera, lo barnicé, le atornillé unas ruedas y me fabriqué una mesa auxiliar. 
Ahora lo miro y pienso que seguramente pronto tendré que hacerle algo. Qué? Pues... pintarle algo en la parte superior, o transferirle alguna foto, o... No sé, algo, aunque tal cual está ya me gusta.

Con palets se pueden hacer muchas cosas, tantas como te de la imaginación. Normalmente, cuando pongo entradas sobre ideas, intento que todas estén relacionadas con la cocina o con alimentos. Esta vez también va a ser así, pero con alguna excepción que espero os guste tanto como a mi.

Reciclar objetos, reutilizar la madera, transformarla en otras cosas útiles, decorativas e incluso en arte es algo que me fascina tanto como me divierte.

Aquí dejo algunos ejemplos, estos relacionados con la cocina, con la decoración de la cocina:


 Puede que sea un poco grande para reloj de cocina, pero...depende el tamaño de la cocina, claro!

 Se puede transformar en un mini huerto en casa...


En platero...




 Mueble auxiliar...




 Mesas...


 Aquí hay puestas fotos, pero bien podría servir para dejar los libros de cocina.


 Incluso se pueden conseguir originales centros de mesa.




La mesa que yo me he hecho es casi igual a esta de Palettecnia:


Y parecida a estas:







Pero lo mismo hago algo así, pintándole algo...:



Y viendo estas mesas pintadas, me viene a la cabeza (salvando las distancias, claro) la obra de Teté Durá Pau, que es una pintora que conozco, y que hace cosas como esta, usando palets como lienzo:

Desconfianza, de Teté Durá Pau
Y si os gusta, no dejéis de visitar la página de Luis Agulló pinchando aquí, porque tiene cosas geniales con palets, y de las que no os pongo foto porque no se puede. Tengo un cuadro suyo en casa y aunque no está pintado en un palet, es muy bonito!

Pero no sólo se pueden conseguir estas "cosillas" con madera reciclada de palet. En la última edición de Arco, la arquitecta Teresa Sapey junto a Ikea, diseñó las zonas de descanso, la sala Vip Lounge y el restaurante utilizando este versátil elemento:

Mil cincuenta y tres metros cuadrados, tres mil ciento cincuenta metros de tejidos, mil seiscientos cincuenta y siete palets, cuarenta mesas y doscientas treinta lámparas Varmluft se usaron para crear este espacio.


Y por si todavía no es suficiente...:










.... En fin... Paro ya, que no quiero ponerme pesada! 
Ahora entenderéis por qué vi "Un Tesoro en la Basura"!!

No tiene que ver con palets, pero sí con reciclar madera...

Feliz semana!

Rossella