TOSTADA DE BIZCOCHO CON HELADO DE ACEITE DE OLIVA (dulce)

No hace mucho estuve comiendo en el restaurante Monastrell, que está en el Hotel Amerigó de Alicante. Mª José San Román, la chef del restaurante, es una enamorada del aceite de oliva, y de postre nos preparó algo delicioso, que por supuesto no sabría hacerlo igual que ella, pero que lo he intentado a mi manera y queda muy rico.

Primero hago el Helado de Aceite de Oliva con:

Un vasito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Dos vasitos de Nata para cocinar.

Dos cucharadas de Azúcar glas.

Lo bato todo bien hasta que se integre y lo meto al congelador. Cada 15 minutos lo saco y remuevo un poco para darle cremosidad.

Después preparo un Bizcocho de Aceite con:

4 Huevos.

280 gr de Harina.

280 gr de Azúcar.

280 gr de Aceite de Oliva.

1 sobre de Levadura Royal.

La ralladura de 1 Limón.

1/2 cucharadita de Canela.

Precaliento el horno a 180º C.

Bato bien los huevos y añado el azúcar.

Añado el aceite a los huevos y bato un poco más.

Mezclo la harina y la levadura y lo añado a la preparación anterior, removiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Por último añado la ralladura de limón y la canela y remuevo un poco más.

Vierto la masa en un molde cuadrado forrado con papel de hornear y lo meto al horno hasta que metiéndole un palillo éste salga limpio.

Dejo enfriar el bizcocho antes de desmoldar.

Bueno, pues ahora que tenemos los dos ingredientes principales del postre, lo acabo así:

Parto el bizcocho en rectángulos finitos y lo tuesto en una sartén con un poco de azúcar para que caramelice por una de las caras (o con un soplete), y lo sirvo con una cucharadita de helado de aceite por encima y una hojita de menta. (Prometo poner una foto con el postre terminado!!)

Espero que os guste!