PISCO SOUR CLÁSICO

Mientras me manda su receta secreta de Lubina, Hellfireclub me ha enviado una de Pisco, que se puede preparar fácilmente en casa y que sale riquísimo.... Así hacemos boca mientras llega la lubina...

Os la paso:

Para unas 8 copas, los ingredientes son:

2 vasos de Pisco

1 vaso de Jarabe de goma o 1 y 1/2 de Azúcar blanco

2 claras de Huevo

El jugo de 4 Limones

1 taza de Hielo en cubitos

Amargo de Angostura

Canela en polvo para decorar

Preparación:

Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo, en una batidora. Cuando se forme espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas de angostura y una pizca de canela.

Servir inmediatamente.

Chin!

Gracias Hell!!

TARTA DE QUESO con mucho sabor

SOPA DE CEBOLLA

Esta receta va especialmente dedicada a Gaveta...

La Soupe d'oignon es un plato típico de nuestros vecinos franceses. Yo voy a ponerte MI receta. (Lo advierto por si acaso se le ocurre a algún francés pasarse por aquí y se le ponen los pelos de punta o algo...)

Supongo que la toman los días que hace un frío del carajo, por la noche, después de volver del teatro (.... me encanta París.... ains...).

De todas formas, creo que es más un plato para mediodía, porque es pesado, con cebollas (que protegen contra la gripe), mucho queso y vino, para calentar la sangre. Además es barato (no en vano aquello de "Contigo pan y cebolla"), y no es difícil ni ocupa demasiado tiempo hacerla.

Des mains à l'0euvre!

Par la soupe!

Ingredientes para 4 o 6 raciones:

Una cucharada de Mantequilla

2 cucharadas de Aceite de oliva

4 Cebollas

2 Clavos de olor

2 cucharaditas de Harina

5 tazas de Caldo (si es de gallina, mejor, pero si no tienes, puedes poner una pastilla de Starlux, aunque.....)

Un chorro de Vino blanco

10 rebanadas finas de Pan de baguette (2 o 3 por persona)

4 o 6 lonchas de Queso que funda bien

Queso Parmesano rallado

Y se hace:

Derrites la mantequilla con el aceite en una olla grande, a fuego bajo.

Agregas las cebollas cortadas en rebanadas finas y las cocinas muy despacio, removiendo constantemente durante al menos diez minutos o hasta que estén doraditas. Añades la harina y los clavos, y dejas que rehogue unos cinco minutos más.

Subes el fuego un poco (fuego moderado, medio), viertes el caldo y el vino y dejas que hierva. Cuando llegue a ebullición, bajas el fuego a suave otra vez y lo dejas cocer 10 minutos más.

Tuestas las rebanadas de pan, hasta que estén bien tostadas y crujientes. Sobre ellas pones todo el queso rallado que puedas y la loncha de queso tapándolo todo, y las gratinas en el horno hasta que se derrita el queso.

Y ahora, en cuencos individuales y que puedas meter en el horno pones:

- Primero las lonchas de pan con queso.

- Por encima dos cucharones de sopa.

- Finalmente, les rallas Parmesano por encima.

Para acabar, metes los cuencos individuales en el horno a gratinar, y cuando tengan un color dorado... listo!

Bon profit!!

TARTA DE CHOCOLATE FACIL

No debería haber hecho esto.... o puede que sí.

Mañana me pongo a dieta, y me pongo de verdad, no en plan "mañana me pondré". Me pongo. Así que, como despedida (hasta Navidad, claro), no está mal esta Tarta de Chocolate, no? jeje... (mañana no me reiré tanto delante de la lechuga...).

En fin...

Los ingredientes:

250 gr de Mantequilla

230 gr de Azúcar moreno

3 Huevos

300 gr de Harina

1 sobre de Levadura Royal

40 gr de Cacao en polvo

250 ml de Crema agria

250 gr de Chocolate amargo derretido

y para el glaseado de chocolate:

150 gr de Chocolate amargo picado

80 ml de Nata líquida para cocinar

Mucho choco, eh???

Bueno, os explico cómo se hace...

Acordaos de precalentar el horno a 160ºC!! Es lo primero que se ha de hacer.

Luego engrasamos un molde para horno, mediano, de 22 cm y lo reservamos.

Colocamos la mantequilla y el azúcar en un bol amplio, y con la minipimer lo batimos hasta que esté suave y cremoso (con cuidado, que salpica! Se puede hacer en el vaso, y luego pasarlo a un bol). Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao sobre la mezcla anterior y agregamos la crema agria y el chocolate derretido.

Mezclamos todo con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 55 minutos o una hora más o menos.

Dejamos enfriar en el molde.

Para hacer el glaseado de chocolate, mezclamos los ingredientes en un cazo a fuego lento y removiendo hasta que esté suave y brillante. Lo dejamos reposar unos minutos y luego vertemos por encima de la tarta.

Podemos servirlo solo o acompañado de helado, nata....

Sí, sí... mañana a dieta, ya lo veréis!!

COCOS

Esta receta es súper sencilla y muy rápida y a quien le guste el coco, le va a encantar.

Ingredientes:

200 gr de Coco rallado

150 gr de Azúcar

2 Huevos

Canela en polvo (opcional)

Chocolate fundido (opcional)

Se baten los huevos y se le añaden el coco y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar unas dos horas.

Con la pasta resultante hacemos bolitas de un tamaño que se puedan comer de un bocado.

Precalentamos el horno a 150ºC y las horneamos sobre papel de horno durante unos 10 minutos.

El tiempo de cocción depende del horno y de si nos gustan más o menos doradas.

Se pueden espolvorear con canela o pincharlas en un palito de brocheta y bañar la mitad con chocolate.

HUESOS DE SANTO

Los huesos de santo, junto con los buñuelos de viento y los panellets, son los dulces más típicos de Todos los Santos, así que voy a daros la receta, por si os apetece comerlos caseros, caseros.

La tradición dice que los huesos de santo van rellenos de dulce de yema, pero actualmente los podemos encontrar en las pastelerías rellenos de chocolate, fresa, coco...., así que podéis ponerle lo que más os guste, aunque yo os dejo la receta tradicional.

Para hacer el mazapán los ingredientes necesarios son:

- 200 gr de Azúcar

- 150 gr de Almendra molida

- 100 gr de Agua

- Raspadura de limón

- una cucharadita de zumo de Limón

Para hacer el dulce de yema:

- 100 gr de Azúcar

- 50 gr de Agua

- 4 yemas de Huevo

Además Azúcar Glass para espolvorear.

Primero elaboraremos el mazapán, y para ello hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, que ponemos al fuego hasta que coja el punto de hebra flojo (ver página de "El Azúcar en el lateral, para ver cual es el punto de hebra flojo).

Luego se agrega la almendra, la raspadura de limón y el zumo de limón y se mezcla bien hasta que quede una pasta compacta que se pueda trabajar.

Dejamos enfriar y mientras hacemos el dulce de yema.

En el fuego hacemos un almíbar como el anterior, batimos las yemas de huevo y les añadimos a chorrito el almíbar sin dejar de remover. Lo echamos de nuevo al cazo donde hemos hecho el almíbar y lo ponemos al baño maría, revolviendo hasta que espese mucho. Hay que procurar que no hierva, porque se podría cortar.

Dejamos enfriar.

Cuando tenemos las dos masas frías, montamos los huesos.

Amasamos el mazapán y lo estiramos con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass.

Cortamos tiras de unos 4 centímetros de ancho y luego cortamos las tiras en cuadrados.

Y ahora, se pueden rellenar de dos formas:

En cada cuadrado ponemos un poco de dulce de yema, a lo largo, en uno de los laterales y enrollamos con cuidado. Los espolvoreamos con azúcar glass.

O:

Enrollamos los cuadrados en un palo de un centímetro de grosor (un lápiz por ejemplo). Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y los pasamos por azúcar glass. Con cuidado los sacamos del palo y los dejamos secar, para luego rellenarlos de dulce de yema con una manga pastelera.

PASTA GANSA

Pasta Gansa.... Por qué Pasta Gansa?

Pues porque no se me ocurría otro nombre que ponerle, y llevo desde ayer haciendo el ganso pensando cómo bautizar a esta receta.

Se me ocurrió intentando hacer una carbonara sin los ingredientes necesarios, así que improvisé y el resultado fue riquísimo. Lleva:

- 200 gr de Maccheroni

- 100 gr de Bacon en trocitos

- un vaso de Nata para cocinar

- 2 bolitas de Pimienta de Jamaica

- 1 Cebolla

- 1/2 pastilla de Starlux

- Nuez moscada

- Azafrán en hebra

- Aceite de oliva (para freír la cebolla)

Las cantidades son para dos raciones más o menos.

Primero picamos en trozos pequeños e irregulares la cebolla (no importa que los trozos no queden parejos, y casi mejor que sean unos más grandes y otros más pequeños), y la freímos bien hasta que esté muy dorada. Escurrimos bien el aceite y la reservamos sobre un papel de cocina.

Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante, en abundante agua con sal.

Mientras hierve la pasta hacemos la salsa: En una sartén y a fuego vivo, salteamos el bacon hasta que esté bien tostadito. Añadimos la nata y la media pastilla de Starlux. Mezclamos y añadimos los granos de pimienta de Jamaica aplastados, 3 o 4 hebras de azafrán, un poco de nuez moscada y damos unas vueltas.

Escurrimos la pasta y vertemos en ella la salsa. Removemos y servimos bien caliente, con la cebolla crujiente espolvoreada por encima.

Una copita de vino tinto y.....mmmmm rica, rica!

MAGDALENAS "6" con decoración HALLOWEEN

Llega Halloween y no tengo más remedio que poner algo terrorífico....

Muhahahahahaaaaaaa

jajaja...

Bueno, más que terrorífico es algo gracioso, que pueden hacer los niños y que en cualquier caso les encantará comerlo.

Para hacer las magdalenas se necesita:

6 Huevos

el peso de los 6 huevos de Azúcar

el peso de los 6 huevos de Harina

el peso de los 6 huevos de Aceite de oliva suave

raspadura de Limón

una cucharadita de Bicarbonato

Se levantan las claras a punto de nieve, se añade, con cuidado, el azúcar, luego las yemas y luego el aceite y un poquitín de bicarbonato. Lo último la harina, con movimientos envolventes de abajo a arriba, para evitar que baje. La masa debe quedar blandita.

Se vierte la masa en moldes para magdalenas y se hornean a 170ºC hasta que estén doradas e hinchaditas.

Cuando se enfríen las abrimos por la parte superior y las decoramos como en la foto, usando:

Chuches para los ojos

Piñones para los dientes

Mermelada o crema de chocolate para la lengua

Graciosas, no??

MASA PARA PETISÚS (ÉCLAIRS)

Ingredientes:

250 gr de Manteca

375 gr de Harina floja

2 y 1/2 vasos de Agua

12 Huevos

15 gr de Levadura en polvo

Primero ponemos a calentar en un cazo el agua con la manteca, y cuando esté hirviendo, se le echa la harina previamente tamizada, procurando que no forme grumos.

Debemos agitar vigorosamente la mezcla con una espátula de madera hasta que forme masa y se despegue del cazo formando una bola.

Se retira entonces del fuego y cuando la temperatura haya bajado, se incorpora la levadura y los huevos uno a uno, mezclándolos con la espátula, hasta obtener una mezcla cremosa y fina, sin grumos (la consistencia correcta de la masa se obtiene cuando se desprende lentamente de la espátula, formando un bloque continuo y alargado que no se rompe al escurrirse).

La masa debe estar bien esponjosa.

Con una manga pastelera provista de boquilla lisa o acanalada, se van formando las formas deseadas sobre una placa de horno ligeramente aceitada.

Se cuecen a horno fuerte (entre 225º y 240ºC), y sin abrir la puerta del horno para conservar el vapor en el momento de la subida de la masa.

Con esta masa haremos bocaditos de trufa o nata, palos catalanes, profiteroles, pastelillos de crema... rellenando los petisús.

HOJALDRE DE MIRABELES Y QUESO

La receta que voy a poner a continuación es de Marginal, se la vi contar a unas amigas y le pedí permiso para ponerla en el blog.Espero explicarla bien, porque todavía no la he hecho ya que no he encontrado mirabeles por aquí (estoy pensando en hacerla con nísperos en conserva, aunque quede más dulzona, y servirla como postre, o con madroños, que ahora en el campo tengo muchos...).

Los mirabeles (Prunus domestica, var. syriaca), son pequeñas ciruelas amarillas de la familia de las rosáceas, de sabor suave y agradable, un poco agridulce, que se comercializan fundamentalmente en conserva y se preparan en almíbar o aguardiente.

Fueron introducidos desde Alemania (Selva Negra) en el año 1935 por D. José Sánchez García, maestro, alcalde de O Rosal (Pontevedra), y fundador de la primera fábrica de conservas vegetales de Galicia, en 1937.

La receta bien puede servir como entrante, tapa o postre, por su sabor agridulce. Es muy fácil de hacer, y necesitamos:

- Una masa de Hojaldre de las listas para hornear

- Unos Mirabeles en almíbar

- Queso Brick

- Miel

- Almendras laminadas

Se corta en dados el queso y los mirabeles por la mitad y se reparten por la superficie de la masa de hojaldre. Se rocía con un chorro de miel y se cubre con otra masa de hojaldre. Cerramos bien los bordes y pintamos todo con una mezcla de huevo batido con miel. Se espolvorea de almendras laminadas y se hornea hasta que adquiera un color tostado y suba el hojaldre.

Se sirve caliente. Con una cuchara vamos sirviéndolo sobre tostadas de pan.

Debe estar riquíiiiisimo....

Mañana me hago con los ingredientes!!

Gracias Margi!!

NANA

Nana era la perra Cocker de mi Tía Carmiña.

Era de color negro y gordita. Nana se lo comía todo, y cuando digo todo, es todo.

Me contaron que un día se la llevaron de paseo por la playa y se puso muy contenta corriendo y olisqueando por todas partes, supongo que en busca de algo que llevarse a la boca. Y lo encontró, porque una de las veces que la llamaron, volvió con un hilo colgando de los dientes. Pensaron que era de algo que se había comido y al ir a quitárselo... Dios mío!! era un anzuelo y se lo había tragado!! Lo que vino después ya podéis imaginarlo: susto, veterinario, operación, cuidados...

No sé si fue por este accidente, o porque siempre era así, pero mi tía preparaba una comida especial para Nana, que consistía en: todo lo que hubiera por la nevera y fuera comestible. Bueno, a ver... la Tía Carmiña ponía a hervir en una olla arroz, un poco de carne y verdura, bastantes higadillos de pollo, y ¿qué había en la nevera, un tomate a punto de estar pocho? pues añadía un tomate a la olla. ¿Un pepino, un trozo de jamón, un poco de pan, una galleta? pues lo añadía. Luego lo trituraba todo, lo ponía en un Tupper y lo dejaba en la nevera, de forma que cada día, a la hora de la comida de Nana, sacaba unas cucharadas de aquella pasta espesa, que la perra se comía encantada.

Un día alguien (no voy a decir que era mi hermano, porque me mataría si se entera de que lo cuento...), fue a ver a los tíos y coincidió que era la hora de la merienda... y hacía un hambre... Mi tía le dijo que abriera la nevera, que habían batidos, chocolate, embutidos, fruta... que cogiera lo que le apeteciera.

A los cinco minutos apareció "alguien" por el salón con una rebanada de pan untada con abundante paté y preguntando: "Ummm qué ricooo! ¿Lo has hecho tú tía?"

La tía Carmiña puso cara de poker (igual que todos los que estábamos allí) y le contestó: "Sí cariño... ¿Te gusta?"...

Je... je, je....

El lo niega ("alguien" digo), lo niega rotundamente, pero se comió la comida de Nana tan ricamente. Con una Coca-cola.

Y digo yo... Si no pasa nada.... Tampoco es para tanto... ¿No?

CRÊPES SUZETTE

Hoy es mi cumpleaños, así que me voy a dar un capricho... porque yo lo valgo! jaja y voy a poner la receta de los Crêpes Suzette, que es una de las cosas que más me gusta del mundo mundial!!Algún día haré una montaña, la adornaré con naranja por encima y me haré la mejor tarta de cumpleaños que pudiera soñar!!

Primero hay que hacer las crêpes, con:

½ litro de Leche

250 g de Harina

50 gramos de Mantequilla

4 Huevos

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de café rasa de sal

un chorrito de Coñac o Cointreau (1 o 2 cucharadas soperas aproximadamente)

Prepara la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un bol la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapa el cuenco y reserva en el frigorífico durante al menos dos horas.(La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce)

Haz los crêpes en una sartén antiadherente y engrasada con mantequilla. La primera crêpe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

Para hacer las crêpes en una sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero deben salir finas. Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando las crêpes en un plato, una encima de otra, así se mantendrán calientes.

Luego hacemos la salsa de naranja, con:

50 g de Azúcar

1 cucharada de Agua

la ralladura fina de una Naranja grande

125 ml de zumo de Naranja recién exprimido

50 g de Mantequilla sin sal en dados

1 cucharada grande de Cointreau, Grand Marnier u otro licor de naranja

(con estas cantidades daría para dos raciones)

Para hacer la salsa de naranja, pon el azúcar en una sartén grande a fuego medio y añade el agua. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto, sube el fuego al máximo y cuécelo 1 o 2 minutos, o hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado oscuro.

Añade la ralladura de naranja y el zumo, y, a continuación, la mantequilla, y bate hasta que esta última se haya derretido. Agrega el licor de naranja.

Extiende una de las crêpes en la sartén y vierte cucharadas de salsa por encima. Con un tenedor y una cuchara, dobla la crêpe en cuartos y ponla a un lado de la sartén. Haz lo mismo con otra crêpe, sin retirar la anterior. Añade un poco más de Cointreau y flambea!! (cuidado al hacer esto, no te quemes las pestañas!! y el extractor debe estar apagado o puede ser peligroso!). Repite la operación con cada dos crêpes (que son una ración).

Madre mía!! Me comería doscientas mil!! jaja

Besos a todos!

PAN EN OLLA DE BARRO

Hoy he ido con una amiga a comprar una vajilla y unos vasos nuevos. Paseando entre ollas, sartenes, cuchillos, platos y demás, nos hemos topado con esta olla de barro para el horno, y como mañana es mi cumple... mi amiga me la ha regalado!!

Gracias Mer-melada!!

Me encantaaaa!

En esta olla se puede asar de todo dentro del horno sin que se reseque, y le da un puntito especial a las cosas, porque es como un horno dentro del horno.

Todavía no la he estrenado, porque no me ha dado tiempo, pero mañana mismo pienso hacer pan con una receta que tengo por ahí de la Thermomix, a ver qué tal queda.

La receta es esta:

Ingredientes:

625 gr de Harina de fuerza

10 gr de Sal

35 gr de Levadura fresca de panadero

250 gr de Leche

2 Huevos pequeños

125 gr de Mantequilla

20 gr de Azúcar

Para hacer la masa de forma tradicional, se pone la harina en forma de volcán y se le añaden: la leche templada con la levadura disuelta, la sal, el azúcar, los huevos, y la mantequilla a punto de pomada y se amasa durante unos diez o quince minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.

Para amasar en la Thermomix, primero se pone en el vaso la harina con la sal, la levadura, la leche y los huevos, y se programa cinco minutos a velocidad espiga. Luego se añade la mantequilla y el azúcar y se amasa otras cinco o seis minutos a velocidad espiga.

Una vez terminado el amasado, se pone la masa en un bol untado con mantequilla y cubierto con un film de cocina, y se deja fermentar en un lugar templado hasta que la masa haya doblado su volumen.

Se vuelve a amasar un poco para sacar el aire, se le da forma y se coloca en el fondo de la olla de barro, a la que previamente habremos preparado, mojándola con agua y secándola, y poniéndole un papel de hornear en el fondo. Se espolvorea la masa con harina y se le hace un corte profundo con un cuchillo bien afilado o con un cutter.

Se tapa la olla y se mete en el horno frío. Se programa el horno 60 minutos a 220ºC, y cuando faltan 5 minutos se destapa la olla y se deja que el pan se tueste un poco por fuera.

El pan (22-2-2012)

Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mañana, si consigo un poco de tiempo, lo haré y os pondré la foto. Espero que salga bien rico!

SOLOMILLO CON SALSA DE OPORTO

Por fin le tocó el turno a esta receta que me mandó Guria hace un tiempo.

La he hecho a mediodía y os puedo confirmar que está muy buena.

Los ingredientes son:

6 medallones de Solomillo de ternera o novillo

Champiñones laminados

1 Cebolleta

1 Puerro

1 Zanahoria

1 vaso de Caldo de huesos de ternera

1 vaso de Vino de Oporto

1 pastilla de Starlux

1 manojo de Perejil

Hacemos un caldo con unos huesos de ternera y el manojo de perejil, colamos y reservamos.

Picamos muy bien el puerro, la zanahoria y la cebolleta y lo pochamos con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien pochadito, lo pasamos por el pasapurés y lo reservamos.

En una cazuela se echa el vaso de Oporto y se deja cocer hasta que evapore el alcohol, añadimos el puré de verduras y un vaso de caldo de huesos de ternera. Añadimos los champiñones y la pastilla de Starlux y dejamos reducir.

En el momento de servir, se pasan los medallones de solomillo por la sartén, dejándolos al gusto y teniendo en cuenta que debemos dejarlos cocer en la salsa durante un minuto más o menos.

Servir en el momento, bien caliente.

Guria me dice que ella suele hacer la salsa el día anterior para que esté más sentada. Yo la ha hecho en el momento y también queda muy rica.

Gracias por tu receta Guria!!

(la foto no es mía, porque olía taaaan bien que no hemos podido esperar y se nos ha olvidado hacerla!! jaja, pero se parece mucho al plato que hemos comido)

ESTOFADO DE COSTILLEJAS

Ya era hora de que actualizara el blog.

No es que no haya cocinado en toda la semana, pero es que he estado un poco ocupada y no he tenido demasiado tiempo.

Hoy a mediodía hemos comido estofado. A mi ya hacía tiempo que me apetecía y precisamente anoche mi hijo me dijo que por qué no lo hacía para comer hoy, así que le he dado gusto al niño... jeje.

Los ingredientes para 4 personas son:

- 600 gr de Costillejas de cerdo

- 1 cabeza de Ajos

- 2 Cebollas

- 2 hojas de Laurel

- 2 Clavos de olor

- 2 cucharadas soperas de Pimentón dulce

- 1 copa de Vino tinto

- 4 salchichas frescas

- 1 pastilla de Caldo

- Agua

- 4 Patatas

- Sal y Pimienta

- Aceite de oliva

Necesitaremos una cacerola y una sartén, porque los ingredientes se van rehogando en la sartén y añadiendo poco a poco a la olla.

Primero, limpiamos bien la cabeza de ajos de las pieles de fuera y de las raíces, y le hacemos un corte alrededor.

En la sartén ponemos un chorro de aceite (pues... como medio vasito), y ponemos a freír la cabeza de ajos entera y las hojas de laurel. Cuando empiecen a tomar color las reservamos dentro de la cacerola.

En ese mismo aceite, rehogamos las costillejas hasta dorarlas junto con las salchichas cortadas en trocitos, y los reservamos también en la cacerola.

Seguimos con el mismo aceite. Ahora rehogamos las cebollas cortadas en medios aros. Cuando estén transparentes y empiecen a tomar color, añadimos los clavos, la pastilla de caldo y una punta de cuchara de pimienta molida. Damos unas vueltas más y apartamos del fuego. Echamos ahora el pimentón para que no se queme, y damos unas vueltas. Lo incorporamos todo (aceite incluido) a la cacerola.

Ponemos al fuego la cacerola y añadimos una copita de vino. Removemos un poco y cubrimos todo bien con agua. Cuando comience a hervir, incorporamos las patatas escachadas.

Dejamos cocer todo junto a fuego muy lento durante unas dos horas. Mientras probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Como diría mi sobrina..... Mmmmm Delicious!!

RABO DE TORO

Llegó la hora de una de mis recetas favoritas!!

La tradición dicta que este plato se elabore con los rabos de los toros que se lidian en las plazas de toros pero es un producto escaso y que sólo lo hay en determinado tiempo, así que se convierte en un ingrediente caro... hay que pagarlo. Por eso yo suelo hacer esta receta con rabo de añojo o de Buey.

Es un plato que lleva su tiempo de elaboración, pero es muy fácil de hacer y merece la pena.

La carne debe quedar tan tierna que al tocarla con un tenedor se desprenda del hueso, así que el tiempo de cocción es largo.

Para 4 personas, los ingredientes necesarios son:

- 2 kg de Rabo de toro

- 3 Puerros

- 1 Pimiento rojo

- 4 Cebollas

- 4 Zanahorias

- 4 dientes de Ajo

- ½ L de Caldo de carne

- 1L de Vino tinto

- 2 hojas de Laurel

- 2 Clavos

- Sal y Pimienta

- Harina para rebozar

- Aceite de oliva

El rabo ya se vende cortado en trozos más o menos iguales, así que sólo hay que salpimentarlo y enharinarlo y dorarlo en aceite de oliva en una cazuela. (Yo pongo más o menos 4 o 5 cucharadas de aceite en la cazuela). Cuando estén dorados, los reservamos.

En esa misma cazuela, pochamos el puerro, el pimiento, las cebollas, zanahorias, y los ajos (enteros, pelados), cortados en trozos no muy grandes. Añadimos también el laurel y los clavos.

Cuando las verduras estén blanditas sazonamos, volvemos a incorporar los trozos de rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.

Cuando rompa a hervir, desespumamos si es necesario y tapamos la cazuela. Lo dejamos cocer a fuego lento, lento, unas tres horas. Luego probamos por si acaso es necesario rectificar de sal y comprobamos que la carne está tierna (lo dicho, que se separe del hueso).

Sacamos los trozos de rabo a una fuente de servir y pasamos la salsa por un chino. La salsa debe quedar espesita, así que si no está lo suficientemente espesa, la podemos reducir en un cazo al fuego.

Cubrimos la carne con la salsa y servimos acompañado de puré de patata o patatas fritas.

SANGRÍA DE SIDRA

Creo que estoy descubriendo que la fruta me gusta mezclada, no agitada. Jaja...

Ingredientes:

1 botella de Sidra

1 botella de Vino blanco

1 vaso de zumo de Manzana

2 Naranjas

2 Limones

2 Manzanas

12 cerezas escarchadas

Lava perfectamente las frutas, quítales las semillas y corta las manzanas en gajos y las naranjas y limones en rodajas finas.

Pon toda la fruta en un recipiente o una jarra de cristal y vierte el vino, la sidra y el zumo de manzana. Déjalo macerar en la nevera unas dos horas y antes de servirlo, añade unos cubitos de hielo.

Deliciosa.

HUEVOS A LA TORRE

No sé por qué se llaman así, pero esta receta la hacía mi abuela María, luego mi madre y ahora yo, y siempre se han llamado Huevos a la Torre. Supongo que será por la forma.

Yo he variado un poco la receta, porque en la original de mi abuela llevaba guisantes y en casa no nos gustan mucho, así que los he sustituido por queso.

Para 4 raciones necesitamos:

1/2 vaso de Leche

1/2 vaso de Nata para cocinar

2 Huevos grandes o 3 pequeños

50 gr de Bacon o Panceta en daditos

50 gr de Queso (el que os guste) rallado

Sal

Manteca o Mantequilla para el molde

Pimienta

Nuez moscada

Primero untamos con manteca o mantequilla 4 flaneras individuales.

Luego, en un bol, batimos los huevos y les añadimos la leche, la nata y el queso rallado. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y batimos un poco más.

Repartimos la mezcla en las flaneras y añadimos el bacon en daditos.

Metemos las flaneras al baño maría en el horno a unos 200º, durante 15 minutos o hasta que metiendo un palillo, este salga limpio.

Se sirve acompañando a una ensalada, o con tomate frito.

El queso y el bacon se puede sustituir por los ingredientes que queramos, como por ejemplo los guisantes, o habitas y zanahorias baby, o jamón y tomates secos...