CRÊPES SUZETTE

Hoy es mi cumpleaños, así que me voy a dar un capricho... porque yo lo valgo! jaja y voy a poner la receta de los Crêpes Suzette, que es una de las cosas que más me gusta del mundo mundial!!Algún día haré una montaña, la adornaré con naranja por encima y me haré la mejor tarta de cumpleaños que pudiera soñar!!

Primero hay que hacer las crêpes, con:

½ litro de Leche

250 g de Harina

50 gramos de Mantequilla

4 Huevos

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de café rasa de sal

un chorrito de Coñac o Cointreau (1 o 2 cucharadas soperas aproximadamente)

Prepara la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un bol la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapa el cuenco y reserva en el frigorífico durante al menos dos horas.(La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce)

Haz los crêpes en una sartén antiadherente y engrasada con mantequilla. La primera crêpe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

Para hacer las crêpes en una sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero deben salir finas. Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando las crêpes en un plato, una encima de otra, así se mantendrán calientes.

Luego hacemos la salsa de naranja, con:

50 g de Azúcar

1 cucharada de Agua

la ralladura fina de una Naranja grande

125 ml de zumo de Naranja recién exprimido

50 g de Mantequilla sin sal en dados

1 cucharada grande de Cointreau, Grand Marnier u otro licor de naranja

(con estas cantidades daría para dos raciones)

Para hacer la salsa de naranja, pon el azúcar en una sartén grande a fuego medio y añade el agua. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto, sube el fuego al máximo y cuécelo 1 o 2 minutos, o hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado oscuro.

Añade la ralladura de naranja y el zumo, y, a continuación, la mantequilla, y bate hasta que esta última se haya derretido. Agrega el licor de naranja.

Extiende una de las crêpes en la sartén y vierte cucharadas de salsa por encima. Con un tenedor y una cuchara, dobla la crêpe en cuartos y ponla a un lado de la sartén. Haz lo mismo con otra crêpe, sin retirar la anterior. Añade un poco más de Cointreau y flambea!! (cuidado al hacer esto, no te quemes las pestañas!! y el extractor debe estar apagado o puede ser peligroso!). Repite la operación con cada dos crêpes (que son una ración).

Madre mía!! Me comería doscientas mil!! jaja

Besos a todos!