CARAJILLO

No.

No me estoy tomando uno, aunque podría, porque es la hora del café...

Hace unas cuantas semanas fuimos a cenar a un bar-restaurante, de los de barrio, al que vamos bastantes veces porque se come muy bien a base de tapas y picoteos varios y que está relativamente cerca de casa. Se llama Lucentum y está siempre a tope de gente (por algo será).

 Esa noche nos quedamos tapeando en la barra y mientras comíamos unos mejillones buenísimos, vi cómo Luis preparaba un carajillo detrás de la barra. A mi la verdad es que nunca se me había ocurrido probar uno (excepto el típico cortado de Baileys, pero que al lado de esto.... nada), porque me parecía una cosa fortísima, más propia de un estibador que de una encantadora muchachita like me... jaja. No, en serio, nunca lo había probado, pero viendo cómo lo preparaban, me animé y al final de la cena le pedí a Luis que me preparase uno.

Bueno, bueno... pamorirse de rico! Un poco de estibador sí que es, pero de bueno, buenísimo, y cuando salimos no noté para nada el frío que hacía aquella noche de enero. Ahora entiendo a quienes se toman un carajillo a las seis de la mañana antes de ir a trabajar en invierno! Te suben unos calores que... que venga el frío que le dé la gana!!

Me he estado informando y el origen del carajillo es curioso. Resulta que es una bebida típica española que se remonta a la época en la que Cuba era española y los soldados combinaban café con ron para coger "corajillo", de coraje, y de ahí, carajillo. Supongo que de ahí la frase "Eso es más viejo que los carajillos". Y aunque en un principio se combinaba café con ron, la mezcla más común es la formada por café y brandy.

La proporción de café y alcohol es diferente según la zona geográfica. Por ejemplo, en Cataluña se hace con más alcohol que café, mientras que en Castilla y León la cantidad de café es mayor y el alcohol suele calentarse hasta hervir antes de mezclar con el café.

Yo os cuento cómo lo prepararon en Lucentum:

Primero puso un dedo y medio de brandy en el vaso, y le añadió dos granos de café, un trocito de corteza de limón, y un sobrecito de azúcar.

Luego calentó el brandy con el grifo de vapor de la cafetera y le prendió fuego. Lo mantuvo ardiendo unos 15 segundos y lo apagó. Entonces lo acabó en la cafetera añadiendo poco a poco y sujetando el vaso ligeramente inclinado, un café expreso. De esa forma el café queda por encima del alcohol.

Lo dicho, riquísimo. Desde que lo tomé, que cada vez que vamos me lo pido! (El puro no me lo pido, porque como no dejan fumar.... jaja)

En fin...

Feliz martes a todos.

Rossella