BOLLOS DE CARDAMOMO

A qué huelen las nubes?
Pues ni idea, a lo mismo que sabe el cardamomo?
Tiene un sabor un poco cítrico, mezclado con alcanfor...no sé...pero muy sutil todo, aunque muy aromático. Me gusta mucho. Es de esos olores que querrías tener por casa siempre, cálido y fresco a la vez. Por eso cuando encontré esta receta pensé que tenía que hacerla tal cual, sin cambiar nada, sin disfrazar ni acompañar el sabor y el aroma del cardamomo.

Foto de Cardamomo - http://www.scu.edu.au/ - http://www.dlc.fi/~marianna/

Es una especia que viene del sur de la India, Birmania, Sri Lanka, Tanzania y Vietnam, pero también se cultiva un cardamomo de gran calidad en Guatemala. Después del azafrán y la vainilla es la tercera especia más cara.
Es uno de los componentes básicos del gram masala y del curry.


Estimula la digestión, combate la flatulencia y despierta el apetito, y con ella se pueden aromatizar tanto platos dulces como salados.

Este es el que usé.

Para hacer esta receta no encontré cardamomo molido, (tampoco es fácil encontrarlo en semilla, pero en tiendas gourmet sí lo suele haber) así que tuve que abrir las semillas y machacarlas con el mortero y fue una delicia poder apreciar todo el aroma de esta especia.


Estos bollos son muy comunes en la cocina escandinava, y muchas veces los toman con chocolate caliente. Para cocinarlos he utilizado los siguientes ingredientes (para unos 28 bollos):


50 gr  de Levadura fresca

750 ml de Leche tibia

50 g de Mantequilla derretida

1 kg de Harina de trigo normal

1 cucharadita de Cardamomo molido

2 cucharadas de Azúcar impalpable

2 cucharaditas de Sal

1 Huevo


Y se hacen así:

Disolver la levadura en la leche tibia en un bol, añadir la mantequilla derretida.
Tamizar la harina, el cardamomo, el azúcar y la sal, y añadir todos estos ingredientes secos juntos a la mezcla de leche con levadura.
Amasar en el bol hasta que la masa se separe un poco de las paredes del bol, y entonces seguir amasando unos 5 minutos más sobre una superficie ligeramente enharinada.
Hacer una bola con la masa y volverla a depositar en el bol, cubrir con un paño de cocina y dejar que leve durante una hora. Pasado ese tiempo, volver a amasar para sacar el aire y dar forma a los bollitos.


Colocar los bollos en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, cubrir con paño de cocina y volver a dejar levar durante unos 20 minutos.

Precalentar el horno a 200 º C. Pintar cada bollo con huevo batido y hornear durante 15-20 minutos aproximadamente (depende del horno, los mios estuvieron listos en 14 minutos, pero es que mi horno calienta más de lo que debe...).


Listos!


Espero que os guste.


Rossella