ENSALADA DE MELÓN CON MORAS Y QUESO FETA

Estoy emocionada con esta ensalada!
Es sabrosa y resalada
y de hacer, no cuesta nada!

Ale! Momento Gloria Fuertes. Mis más sinceras disculpas. Este ataque poético me debe haber dado porque estoy intentando poner mi cuerpo en movimiento y, como no está muy acostumbrado, las neuronas debo tenerlas a ralentí, para no abusar y que algo permanezca aletargado y a salvo. La Naturaleza, que es sabia. Estoy caminando unos doce kilómetros día sí y día no. No pretendo llegar a Santiago ni nada de eso, en realidad todavía no habría llegado a Albacete. Tampoco me estoy entrenando para los próximos JJOO, simplemente me lo propuso mi hermano porque él lo hace habitualmente y acepté (en qué hora!! porque el primer día pensé que nunca más recuperaría los dedos… Vaya ampollas!! :S )

La verdad es que el recorrido es bonito y una vez te acostumbras no cuesta tanto (aunque tengo que confesar que todavía hay días que llego que parezco un Gusiluz). 

Parte de mi recorrido

Pero volvamos a la ensalada.

No voy a hablar del melón, porque todo el mundo sabe que es muy sano, ligero, refrescante, vitaminado y mineralizado, antioxidante, diurético… y bastantes cosas más, todas buenas. Por eso, y porque no tenía lechuga, hoy me he hecho la ensalada con melón, de dos colores, del blanco (verde) y del amarillo, y reconozco que ha sido un acierto. Estaba muy buenísisisisisisima!

Lleva, cada ración:

1 loncha grande de Melón verde
1 loncha grande de Melón Amarillo
10 o 12 Moras
Queso feta
3 cucharadas soperas de AOVE "Olivares del Derramador" variedad Arbequina
2 cucharadas soperas de zumo de Limón
Ralladura de Limón
1 Chalota pequeña
1/2 Guindilla 
Cebollino
Sal
Pimienta

Cortamos el melón con un pelador para conseguir lonchas muy finas, lo colocamos en el plato y añadimos las moras partidas por la mitad y el queso feta desmenuzado.

En un bol hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la chalota en rodajitas finas, la ralladura de limón, el trozo de guindilla picado, sal y pimienta. Removemos bien y lo vertemos por encima de la ensalada.

Picamos un poco de cebollino y lo espolvoreamos sobre la ensalada.

Listo.

Espero que os guste.

Rossella

PD. Por cierto, este fin de semana se celebra el 27º Festival del Melón y la Sandía en Costa de Araujo (Lavalle), Argentina. 
Saludos.
Va por vosotros!

LA ENSALADA DEL PASTOR

A veces no es fácil escribir una introducción interesante, amena,  ni tan siquiera al menos un poco graciosa que acompañe a las recetas que publico.

Esta receta no tiene historia detrás, tampoco tiene un por qué... Si por lo menos no hubiera pasado la Navidad tendría sentido al menos el nombre (aunque habría sido más correcto llamarla entonces "Ensalada de los pastorcillos").

Simplemente vi la uva en el mercado y ... se me antojó uva!

La verdad es que si se busca en San Google "Ensalada de pastor", aparecen un millón ciento veinte mil resultados, literal, y si vemos las imágenes... yo por lo menos llego a la conclusión de que los pastores comen de todo. Así que, por qué mi ensalada no iba a ser de pastor? Los ingredientes son... muy camperos, y como no me refiero a los pastores de almas sino a los de campo (con rebaño de cabras a ser posible), pues se queda con el nombre y Santas Pascuas!.

Los ingredientes son:

Uva tinta (se puede poner blanca también, o una mezcla de las dos)

Queso de cabra en rulo

Una cucharada sopera de Piñones ibéricos

1/2 Guindilla roja

El zumo de medio Limón

Sal

Pimienta recién molida

Una pizca de Orégano, si es fresco mejor.

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Koroneiki de Olivares del Derramador

Primero tostamos los piñones en una sartén, sin aceite y sin dejar de vigilar y remover, porque se queman con facilidad. Reservamos.

Partimos los granos de uva por la mitad y quitamos las semillas.

Partimos el queso con las manos a trocitos y lo añadimos a las uvas.

Cortamos unos aros de guindilla y los añadimos también.

Añadimos los piñones, que ya se habrán enfriado.

Salpimentamos, sazonamos con orégano y regamos con el zumo de limón. Si el orégano es fresco lo añadimos directamente y si es del seco lo pulverizamos un poco frotándolo entre las palmas de las manos.

Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos todo.

Servimos y listo.

Puede parecer una mezcla un poco rara... Queda una ensalada agridulce y picante a la vez, refrescante y acogedora (he dicho "acogedora"?? Una ensalada puede ser acogedora?? Pues.... sí, eso me parece). El caso es que está muy rica y es diferente.

Espero que os guste!

Ah! Una cosa antes de irme... Lo de los piñones ibéricos es importante. Están los ibéricos y los chinos. No tengo nada en contra de los chinos, pero los piñones chinos no me gustan. Son más baratos, pero casi no saben a nada y tienen un brote o germen muy grande, con una textura diferente, que a mi no me resulta agradable. Se distinguen, aparte de por ser la mitad de caros que los mediterráneos o ibéricos, porque son más redondos y cortos. Si no podéis usar piñones ibéricos, es preferible que los sustituyáis por cualquier otro fruto seco, como nueces, almendras o avellanas.

Rossella

ENSALADA DE NARANJA CON FRUTOS SECOS

Esta es una ensalada muy sencilla pero que queda riquísima. La vi en una revista de recetas de cocina, pero en la revista la hacían sólo con ingredientes dulces, incluso aliñándola con almíbar, así que me parecía más un postre que una ensalada y yo la he querido hacer como ensalada, entrante o primer plato, y le he añadido ingredientes salados y le he quitado dulces.

El resultado me ha gustado muchísimo!

Uno de los ingredientes que le he añadido es el queso Arzúa-Ulloa. Este tradicional queso gallego está elaborado con leche de vaca y es de una calidad excepcional, por ello tiene Denominación de Origen que abarca una amplia zona de producción en las provincias de Lugo y A Coruña. Aunque hay tres tipos de Arzúa-Ulloa, yo he utilizado el de pasta blanda. Es muy suave y cremoso, perfecto para esta ensalada.

Ingredientes por persona:

2 Naranjas

50 gr de Nueces

1 cucharada sopera de Piñones

1 cucharada sopera de Arándanos secos

Azúcar

Reducción de Vinagre de Módena

1 pellizco de Nuez moscada

Queso Arzúa-Ulloa

Ponemos en remojo con agua los arándanos secos y los dejamos unos 15 minutos para que se hidraten un poco.

Tostamos los piñones y las nueces en una sartén (sin nada de aceite, sólo con la sartén caliente, y hay que estar atentos y moverlos a menudo, que se tuestan rápido). Reservamos.

Pelamos las naranjas y sacamos los gajos sin piel. Para ello, una vez peladas, sacamos con un cuchillo afilado los gajos cortando entre las telillas. Pero mejor os dejo un enlace AQUI que he encontrado en la red y así lo veis mejor.

Colocamos los gajos en la fuente de servir y los sazonamos con un pellizco pequeño de nuez moscada y un pellizco de azúcar (como si fuera sal para una ensalada normal).

Ahora ponemos los piñones y nueces tostados por encima, el queso cortado en daditos y los arándanos escurridos.

Acabamos con unas gotas de reducción de vinagre de Módena y... listo para comer!

Espero que os guste!

Rossella

ENSALADA DE CALABACÍN

Hola!

Vuelvo tras unas semanas de... vacaciones?... nop... reflexión?....no, tampoco he reflexionado mucho la verdad... No me ha dado tiempo!! entre compra de regalos, comidas, cenas, fiestas, celebraciones, pon decoraciones navideñas, quita decoraciones navideñas, y trabaja en medio de todo este jaleo, pues no me ha dado tiempo a nada!, como supongo os habrá pasado a muchos de los que venís por aquí.

Por cierto, antes que se me olvide, quiero dar las gracias a todos los que habéis seguido fieles al blog durante estas semanas de parón. He tenido días de más de 800 visitas aunque el blog estuviera en standby! Gracias! Espero que hayáis pasado unas Navidades estupendas.

Os han traído muchas cosas los Reyes Magos y Papá Noel? A mi... unos cuantos kilos!! (que pienso devolver y que me devuelvan el dinero, que no me han gustado nada!!). También me han traído un auténtico cuchillo de cerámica japonés con el que estoy encantada.... Pedí una panificadora, pero luego me arrepentí y la taché de la carta, porque total...tampoco hago tantos panes, y a mi lo que me gusta de hacer pan es amasarlo!! es lo más divertido. Además, creo que tendría que ampliar la cocina (o adelgazar...) para poder meterla, o mejor, encajarla tipo Tetris.

Habéis hecho los propósitos de principio de año?

Yo no.

Para qué?? si luego nunca los cumplo! Además, mis propósitos son tradicionalmente muy poco originales: ir al gimnasio, volver a dejar de fumar, ordenar "esa leonera" de una vez por todas, tirar trastos inútiles, no enfadarme... esas cosas. Y luego... entro en la leonera fumando un cigarrito mientras pienso que en lugar de apuntarme al gimnasio haría el mismo efecto cargar con los trastos inútiles hasta el contenedor. Y como luego veo que no hago nada de lo que me he propuesto...me enfado!

Así que paso de buenos propósitos.

Lo que tenga que ser, será. Paso de planes. Viviré peligrosamente, al día, y que sea lo que Dios quiera!

Pero a lo que iba... En una de esas comidas pre-navideñas, uno de los platos me encantó. Era una sencilla ensalada de calabacín realmente deliciosa, que ahora, tras los excesos, puede venir muy bien. La foto es de móvil y hecha "a la pata la llana", deprisa y corriendo, antes de que desapareciera del plato.

Los ingredientes son:

1 Calabacín mediano

Queso Parmesano en lascas

Aceite de Oliva Virgen Extra Olivares del Derramador (o el que tengáis que sea buenísimo)

Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Reducción de Vinagre balsámico de Módena

Quitamos la piel al calabacín, y lo cortamos en lonchas muy finas con la ayuda de un pelador de patatas o una mandolina. Cortamos las lonchas a lo largo y las colocamos en la fuente de servir. Por encima ponemos el Parmesano en lascas y condimentamos con aceite, sal, pimienta y unas gotas de reducción de balsámico.

Ya esta. No lleva nada más y os aseguro que está espectacular.

La verdad es que yo la probé con una vinagreta de turrón de "Turrones José Garrigós" que Cristina regaló a Mercedes y que estaba deliciosa, pero si no la encontráis, lo más fácil es usar reducción de balsámico. Era un aliño de turrón al Pedro Ximenez, que podéis comprar on line pinchando aquí.

Bueno... Espero que os guste tanto como me gustó a mi.

Saludos a todos!

:)

Rossella

SALPICÓN DE PULPO Y LANGOSTINOS

Ayer me enteré que para pescar un pulpo hay que cogerlo de la cabeza y sorprendiéndole. Son muy escurridizos, pero si lo consigues agarrar por la cabezota, se enrollan a tu brazo con sus tentáculos y... pulpo a la olla!

Pero que nadie se lleve a engaño.... ni he agarrado, ni pienso coger nunca un pulpo vivo, ni por la cabeza ni por ninguna otra parte. Yo lo compro ya pescadito y felizmente descansando en el otro barrio. Mientras no se mueva, me vale. Y es que hasta hace bien poco yo era de las que primero metían la cabeza en el mar, y si no se veía nada vivo y coleando, entonces acababa de meter el resto del cuerpo en el agua. Ahora ya me he envalentonado y me gusta ver la fauna marina a mi alrededor. Lo de tocarla ya veremos si llega algún día...

Bueno, pues lo dicho, que el pulpo de esta receta lo he comprado ya cocido. Para el salpicón me da un poco igual no hervirlo yo misma, para otras recetas sí lo compro crudo, y he hecho lo mismo con los langostinos.

Los ingredientes de este salpicón son:

Un Pulpo de 1Kg, más o menos, cocido.

1 Kg de Langostinos gorditos cocidos.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1 Cebolleta tierna.

Perejil picado.

Sal y Pimienta

1 vasito de Aceite de oliva virgen.

1/2 vasito de Vinagre de manzana.

1/4 de vasito de Agua.

Primero corto la cebolleta en brunoise y la pongo a remojo para suavizar el sabor mientras sigo cortando los pimientos también en brunoise (o sea, en trocitos pequeñitos).

Escurro la cebolleta y la pongo junto a los pimientos en un bol grande. Luego añado el pulpo en trozos y los langostinos pelados y cortados por la mitad. Espolvoreo con el perejil picado y sazono con sal y pimienta.

Por ultimo añado la vinagreta (batiendo en un bol el aceite, el vinagre y el agua hasta que emulsione), y lo remuevo todo bien.

Guardo en la nevera hasta la hora de servir para que esté frío.

Listo!

Espero que os guste.

Rossella

ENSALADA DE PEPINO Y CEBOLLA

Hola!

Hoy vamos de receta ligera, ligera. Tan ligera que podría servir también como guarnición de otro plato principal.

Vamos con ella. Hoy no me enrollo mucho porque ya es la segunda entrada que pongo! y además, que esta ensalada es tan sencilla que si me pongo a contar algo más ocupa más que la receta en si.

Ingredientes:

2 Pepinos (españoles, claro)

1 Cebolla roja

1 cucharada sopera de Alcaparras

Vinagre de arroz

Aceite de oliva virgen

Eneldo fresco

Sal

Pimienta

Cortamos la cebolla en tiras y la dejamos en remojo durante una hora sumergida en agua con unas gotas de vinagre. Así le quitamos la fuerza y quedará dulce.

Lavamos y cortamos los pepinos, con piel, en rodajas muy finas (si tenéis mandolina mucho mejor, porque así salen muy finas y todas iguales).

Mezclamos todos los ingredientes y sazonamos con sal, pimienta, eneldo picado, vinagre de arroz y aceite de oliva.

PIMIENTOS ASADOS

Existen muchas clases de pimientos y básicamente se clasifican por su tamaño y su sabor dulce o picante, pero que no enumeraré ahora porque sin duda merecerían una entrada a propósito.

El que yo uso para asar al horno es el llamado Grande Plaza, que es el rojo grande, muy carnoso. Hay quienes les gusta mezclar pimientos rojos y verdes, o sólo verdes, pero a mi los que más me gustan son estos y solos.

Tengo un pequeño truco para asarlos, así que por eso escribo hoy esta entrada, por si os apetece probarlo. El truco es muy sencillo, pero les realza muchísimo el sabor y quedan deliciosos para usarlos en cualquier otra receta o para comerlos solos: ponerles azúcar.

Primero lavo los pimientos y los seco bien.

Preparo una fuente de horno forrándola con papel de hornear.

Me pongo un chorrito de aceite de oliva virgen en las manos y los froto bien, como si les estuviera poniendo crema corporal! jaja

Los coloco en la fuente de horno y los espolvoreo con azúcar (la cantidad, como si fuera sal).

Los meto al horno precalentado a 200ºC y los dejo unos 15 minutos, hasta que veo que la piel empieza a tostarse un poco y a separarse de la piel.

Cuando templan un poco, los pelo y los corto en tiras.

Los pongo en un recipiente tipo tupper y les añado aceite de oliva virgen.

Los guardo en la nevera y listo!

Si al mismo tiempo asáis unas berenjenas (con piel), luego lo peláis y troceáis todo y le añadís un bote de tomate troceado, trocitos de bacalao salado y tostado a la llama, y un buen chorreón de aceite de oliva, queda una especie de pisto que, fresquito de la nevera, está de vicio!! Yo casi siempre tengo en la nevera en verano.

Feliz Miércoles!

Rossella

ENSALADA DE ESPINACAS CON BONITO Y GROSELLAS

Las espinacas son muy nutritivas y beneficiosas para el organismo. Se cree que esta hortaliza proviene de la zona más meridional de Asia,  llegó a la Península Ibérica en el siglo XI de la mano de los árabes y su cultivo se extendió por toda Europa.

Septiembre, Octubre y Noviembre son los mejores meses para las espinacas, aunque durante la primavera también las podemos encontrar de excelente calidad. La ventaja presentan las espinacas es que se pueden congelar sin que pierdan prácticamente nada de sabor ni propiedades, así que las podemos consumir durante todo el año.

Las espinacas tienen un gran contenido de agua, y su contenido de hidratos y lípidos es mínimo. No contiene muchas proteínas pero es uno de los vegetales con mayor contenido proteico que existen. También contienen mucha fibra y magnesio, lo que las hace muy beneficiosas para el tráfico intestinal. Es una verdura especialmente rica en vitaminas y minerales, lo que le otorga propiedades antioxidantes y la convierte en un alimento muy sano y completo.

La verdad es que no contienen tanto hierro como pensaba Popeye, esta creencia se debe a un error de transcripción de la secretaria de un investigador estadounidense, que colocó mal la coma de los decimales en un informe y de pronto las espinacas pasaron a tener diez veces más hierro del que en realidad tenían: 30 miligramos en lugar de 3. Pero no se lo digáis a los niños!!! aunque tengan menos hierro del que pensaba Popeye, son un excelente alimento.

A mi como más me gustan, aparte de rehogadas, son crudas, en ensalada, como por ejemplo esta que os dejo. Los ingredientes para hacerla son:

Espinacas frescas y tiernas

Queso de cabra

Tomates Cherry

Bonito en aceite de oliva

Grosellas

Piñones

Aceite virgen extra

Vinagre de Módena

Sal

Sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes, aliñar al gusto y servir.

Ah! los piñones hay que tostarlos un poco en la sartén (sin aceite!!)

Ya me diréis si la probáis.

Rossella

GAZPACHO ESPECIAL DE APIO Y ZANAHORIA

Hola a todos!

Ya de vuelta a la casi normalidad... y por supuesto sigo con mi OB.

Hoy os traigo una receta que me pasaron hace unos días mis amigos de Nueva Cocina Marroquí. Cuando me la mandaron no dudé ni un segundo en que debía estar riquísima, así que me puse manos a la obra y la probé.

Riquísima, refrescante, facilísima, llena de vitaminas, divertida, original, y con una presentación estupenda. Y como Esther y Jordi me dijeron, además de ser perfecta para la OB, es un estupendo aliado para la piel (por la zanahoria... ya sabéis, el bronceado!)

El verano está a la vuelta de la esquina!!!

Los ingredientes son:

Apio

Cebolleta (muy tierna y dulce), o Chalota

Cilantro fresco

Zanahorias

Ajo, Sal y Pimienta

Pimiento rojo, verde y amarillo (esto no estaba en la receta, es de mi cosecha)

Gelatina neutra en polvo (o Agar-agar si lo queremos hacer sin tener que calentar el licuado)

Aceite de oliva
Aceitunas negras
Perejil

Necesitaremos una licuadora, y con ella licuamos los brotes interiores del apio, sólo las partes tiernas.

El licuado de apio lo ponemos a calentar, sin que llegue a hervir, y le añadimos un poco de gelatina neutra (lo que queremos es que solidifique un poco).

Picamos un poco de cebolleta y cilantro y lo añadimos al apio. Esta mezcla la vertemos en copas, llenándolas hasta la mitad, y las metemos en el frigorífico hasta que cuajen (2-3 horas).

Licuamos también las zanahorias, casi en el momento de servir para que no se oxiden, junto con un poco de ajo (al gusto, un toque para dar un poco de sabor), y reservamos en la nevera.

Picamos los tres tipos de pimiento y reservamos.

Cuando el apio haya cuajado y vayamos a servir, añadimos a las copas el licuado de zanahoria (con un poco de sal y pimienta), añadimos por encima trocitos de los tres pimientos, aceitunas negras picadas, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

Listo.

Seguro que os va a gustar.

Gracias Esther y Jordi!!

ENSALADA DE RUCULA Y REMOLACHA

Ayer abrí un correo de Chouchou que me decía lo siguiente:

"Hola Rossella:

He oído hablar de una operación biquini, y quiero contribuir con una ensalada sencilla que me gusta, y que como desde niño:

ENSALADA DE RÚCULA Y REMOLACHA:

3 puñados grandes de rúcula

1-2 remolachas (según tamaño) cocidas (si están crudas, se cuecen en el horno a 180º 1h aprox.,con un chorrito de aceite de oliva)

vinagreta: aceite (el que nos guste), vinagre de módena, sal, pimienta y mostaza a la antigua

Una vez cocidas las remolachas, se cortan en dados o láminas finas. En una ensaladera, se coloca la rúcula y encima la remolacha, y se aliña con la vinagreta.

Se le puede echar queso de cabra viejo en migas.

Hemos cenado esta ensalada, y sashimi de atún y salmón acompañado de arroz Thai perfumado al jazmín, hervido.

Como régimen, no está mal.

Tengo la foto de la ensalada, pero no consigo pasarla al ordenador, lo intentaré de nuevo.

Saludos,

Chouchou"

Pues no Chouchou, como régimen no está nada mal!! Qué rico todo!!

Todavía no he hecho esta ensalada, así que he buscado una foto que creo que puede ser la idea. Si al final Chouchou consigue pasarme la foto, la cambiaré (esta es de cocinoencasa.com).

A mi hoy me ha tocado comer guisantes con jamón y pollo asado. Las recetas de mi dieta no son muy originales que digamos, pero de vez en cuando os pondré alguna si consigo hacerla apetecible, rica y poco calórica. Mientras tanto, si tenéis recetas de ensaladas ricas, os invito a que hagáis como Chouchou y me las mandéis a reblogzandolotodo@hotmail.es .

La remolacha de mesa (o betabel, o remolacha de huerto, o nabo de sangre o remolacha roja) es una fuente excelente de vitamina A (presente en el cuello de la remolacha), y de vitamina C (en las raíces, las cabezas).

Las hojas se cocinan y se pueden servir frescas como verduras, y las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre o cocinadas enteras para servirlas en ensaladas.

Las remolachas varían en color y forma según su variedad. La más común es la que tiene forma de globo rojo, pero hay una variedad italiana que tiene anillos rosados y blancos que se aprecian al cortarlas en rodajas. Las Globo dorado son anaranjadas y cuando se cocinan se vuelven de un color amarillo oro, doradas. Hay también variedades blancas y rosadas...

Lo malo de las remolachas es que manchan todo lo que tocan!! Las manchas que quedan en las manos se quitan fácilmente con sal de mesa, frotándolas bien.

La rúcula  (arrúgula, roqueta o jazamango), es originaria del oeste asiático, sur europeo y es una planta anual cuya recolección data de la época romana (por cierto que los romanos pensaban que era afrodisíaca). Se recolectaba en los bordes de los caminos, pues no se empezó a cultivar hasta 1990 más o menos, porque se la consideraba una mala hierba.

La mejor forma de comerla es cruda y en ensaladas. Su sabor es fuerte, con un regusto picante y un poco amargo.

En la gastronomía francesa, griega, italiana y española es muy popular, y se añade a muchos platos (pizza, pasta, carpaccios, ensaladas...).

Es rica en potasio y vitamina C, betacaroteno, fibra, hierro y magnesio, diurética y  digestiva.

Espero que os guste esta ensalada.

Merçi Chouchou!!

Rossella a plan, ahora sí...

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO AZUL

Espero callar algunas bocas con esta receta, que es la que me he hecho hoy para comer...

Esta ensalada la vi hace tiempo en una revista, creo recordar que en Bon Appetit, me gustó y la apunté, y ahora os la paso a vosotros, por si alguien se solidariza conmigo, pues a partir de ahora, las ensaladas y los platos ligeros serán lo que predomine en el blog, ahora sí. Pero ojo, que he dicho "lo que predomine", lo cual significa que de vez en cuando caerá algo dulce o algo menos ligero, sin que por ello yo haya tenido que caer en la tentación.

La verdad es que como mejor están los tomates es acercándose uno a la mata, dando un estirón a uno, enjuagarlo en un chorro de agua bien fría cercano, y comerlo a bocados con un poco de sal. Entonces se aprecia todo el sabor, incluso el sabor a verde de las ramas.... mmmm una delicia! Pero claro, para eso tiene que ser verano y estar en el campo, y como ahora mismo, ni lo uno ni lo otro me pillan a mano, pues...

Para hacer esta ensalada he utilizado varios tipos de tomate: Raff, para ensalada, Cherry de pera, maduros y otros más verdes. Los ingredientes son:

Tomates

Cebolla morada

Cebolla tierna

Apio

Queso azul

Cebollino

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Sólo hay que partir por la mitad los tomatitos cherry si son muy grandes, pelar, cortar y quitar las semillas del resto de tomates, picar las cebollas y cortar en tiras finas el apio, y mezclarlo todo. Desmenuzamos el queso azul y lo ponemos por encima. Espolvoreamos con el cebollino picado y regamos con aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta y listo.

No he aliñado con vinagre ni limón, porque los tomates ya son lo bastante ácidos, pero si os gusta el vinagre, no lo dudéis.

Espero que os guste!!

Rossella "a plan".

TREGUA!!

Yo no sé vosotros, pero yo hoy soy incapaz de pensar en comida... o puede que sea todo lo contrario, que la tenga tan presente que estoy saturada. Vaya días de comilonas!

Hoy no puedo poner ninguna receta, así que mejor que busquéis en el historial alguna receta de ensaladita ligera y nos apañamos, vale?

O mejor, os hago algunas recomendaciones, para que lo tengáis más fácil:

Ensalada de champiñones con trufa.

Chupitos de melón con menta.

Ensaladas sencillas.

Ensalada de arroz negro.

Yo no sé vosotros pero yo me siento.... como abullonada!! Jaja

Si mañana se me pasa el empacho os pondré algo rico, hoy necesito una tregua...

ENSALADA DE ARROZ NEGRO

Pues por qué no?

Eso pensé.

Y queda de lo más original.

En realidad es como una ensalada de arroz normal, sólo que el arroz se hierve añadiendo dos sobres de tinta de calamar al agua de cocción, para que salga bien negro, y si el arroz es integral o salvaje, mejor, porque ya es más oscuro de por sí.

El resto de los ingredientes, al gusto de cada uno: atún, aceitunas, pimiento verde y rojo, pepino, maíz... lo que se quiera.

Fácil, no?

PERICANA

La pericana es un plato muy típico de esta zona, que se elabora con muy pocos ingredientes, pero que es muy sabroso y que se come como aperitivo.Hay varias formas de prepararlo, pues se puede hacer con pimientos secos o con ñora, y con bacalao o capellán. Hay de quien le pone ajo y quien no... va por zonas. Bueno, más o menos el sabor es parecido se usen unos ingredientes u otros.

Muchos conoceréis las ñoras, pero seguro que otros no, así que os pongo la foto de los pimientos y las ñoras para que veáis la diferencia:

Estos son los pimientos...

y estas son las ñoras...

Y estos son los capellanes:

Yo uso:

- 5 o 6 Ñoras

- 2 Capellanes

- 4 dientes de Ajo

- Aceite de oliva

Primero frío las ñoras en abundante aceite de oliva. Es importante aplastarlas con la espumadera al tirarlas a la sartén, así que mejor no freír más de dos a la vez. Hay que dejarlas dorar, pero mucho ojo!!, pues son muy delicadas y no deben quemarse ni quedar crudas porque si no no quedarían crujientes. Estarán listas en muy poco tiempo! Luego hay que dejarlas que se enfríen bien.

Luego pelo y corto en láminas los ajos, y los frío también hasta que queden crujientes y sin quemarse. Los reservo.

Mientras se enfrían las ñoras, aso los capellanes a la llama (si es a las brasas mucho mejor), y los desmigo lo mejor posible.

A continuación vacío las ñoras para retirarles las pepitas y las pico bien con el cuchillo.

Y ya sólo queda mezclar las ñoras con los capellanes y los ajos, y añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Se sirve con tostas de pan.

ENSALADAS SENCILLAS

Os voy a dar unas cuantas recetas de ensaladas fáciles de hacer y que están muy ricas. Seguro que a partir de ellas se os ocurrirán un montón de combinaciones nuevas, porque aparte de lo muy recomendables que son, si algo bueno tienen las ensaladas es que admiten casi cualquier tipo de ingrediente.Y tengo que empezar por esta, claro, jaja:

ENSALADA DE GROSELLAS

- 200 gr de Grosellas

- 50 gr de Queso de Burgos

- 50 gr de Queso Idiazabal

- 2 Cogollos de Tudela

- Aceite de oliva

- Sal

Se cortan en trocitos los quesos y los cogollos, se mezclan con las grosellas y se rocía todo con aceite de oliva. Sazonar con sal al gusto.

No necesita vinagre porque las grosellas ya le dan el toque ácido. Ah! y se puede hacer con moras u otro tipo de bayas silvestres.

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ENSALADA DE PERDIZ

- Lechuga Romana

- 1 bote de Perdices en escabeche

- Sal Maldon

Se deshuesa la perdiz en escabeche y se reserva junto con un poco del caldo. Se corta la lechuga en trozos y se coloca en una fuente. Se ponen los trozos de perdiz por encima y se rocía todo con el caldo a modo de vinagreta. Se acaba con unas escamas de sal por encima.

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ENSALADA DE ESPINACAS

- Una bolsa de Espinacas baby crudas y limpias

- 2 Tomates secos

- 100 gr de Queso Feta

- 50 gr de piñones tostados

- Picatostes

- Aceite de oliva

- Reducción de Vinagre de Módena

- Sal

Se trocean menudos los tomates secos (que no estén secos del todo, que estén blanditos y carnosos), se mezclan todos los ingredientes y se aliñan con un poco de aceite de oliva y reducción de vinagre de Módena y sal.

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ENSALADA DE ZANAHORIA

- 2 Zanahorias

- 1 trozo de Queso (Feta o el que prefiráis)

- 1 Cebolleta

- Uvas pasas sin pepitas

- Aceite de oliva

Pelar las zanahorias y con un pela patatas cortarlas en láminas finas.

Cortar el queso en daditos.

Picar muy fina la cebolleta.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva.

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ENSALADA DE MELÓN

- 200 gr de Melón cortado en dados

- 200 gr de Sandía cortado en dados

- 100 gr de Melocotón cortado en dados

- 50 gr de Frambuesas

- 300 gr de Uvas sin pepitas

- Aceite de oliva

- Romero fresco picado

- Sal gorda

- Azúcar

Mezclar todos los ingredientes y servirlos en platos soperos para empezar la comida. Sí, sí... para empezar mucho mejor que de postre!!

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ENSALADA DE FRESAS

- 1/2 kg de Fresas

- 30 gr de Espinacas baby

- 100 gr de Bacon en lonchas

- 1 Cebolleta

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de zumo de Limón

- Menta fresca picada

- Sal

Limpiar las fresas, partirlas por la mitad y mezclarlas con las espinacas.

Dorar en una sartén, sin aceite, las láminas de bacon y agregárselas a la mezcla anterior.

Por último, picamos la cebolleta muy fina y la agregamos también, junto con la menta, la sal, el aceite y el limón.

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ENSALADA DE MANDARINAS

- 4 Mandarinas grandes y dulces

- Una Cebolleta muy tierna

- Aceite de oliva

- Perejil picado

- Sal Maldon

Pelar y desgajar las mandarinas.

Cortar la cebolleta en aros.

Mezclar todos los ingredientes y servir.

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