PASTEL DE COLIFLOR Y MASCARPONE

Se acerca ya la Navidad y hoy traigo una receta sencilla, muy sabrosa y además económica, que puede funcionar muy bien como un perfecto entrante en alguna de las comidas o cenas de estas fechas.

Es un pastel que se parece mucho a la conocida Quiche Lorraine, pero este lleva menos huevos y un poco más de queso. Para quien tenga cerca a alguien reacio a la coliflor, os diré que el sabor de la coliflor casi no se nota y la textura es súper agradable.

Aunque la coliflor se puede encontrar en cualquier mes del año, ahora estamos en plena temporada de esta hortaliza, así que habrá que aprovechar sus múltiples propiedades pues está en su mejor momento.

Por cierto, que si le veis manchas oscuras en la masa (masa o pella es la parte comestible, la cabeza de color blanco), o los "arbolitos" que la componen están separados, o tiene partes blandas, significa que es una coliflor vieja, así que mejor elegir otra bien blanca, apretada y dura. Aunque no todas son blancas, pues según la variedad, la masa puede ser blanca, verde o violeta, pero en todos los casos su sabor es suave y un poco dulzón.

Y … Cuales son sus propiedades? Pues es diurética y no engorda, pues su principal componente es el agua y tiene bastante fibra, además de Vitaminas B5 y B6, ácido fólico, potasio y fósforo. Así que es buenísima para el organismo.

Pero como a quien no le gusta seguro que le busca los inconvenientes, me adelantaré y diré que aunque sea una hortaliza estupenda, también provoca flatulencia…. Nada que no pueda solucionar una infusión de anís verde con manzanilla o de hierbabuena.

Así que voy con la receta.

Los ingredientes necesarios son:

1 base de Masa brisa o Quebrada 

1 Coliflor 

1 Cebolla 

250 gr. de queso Mascarpone 

3 Huevos 

30 gr. de queso Parmesano rallado 

100 gr. de Jamón serrano en daditos 

Sal

Pimienta 

2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Primero lavamos la coliflor y la preparamos separandola en ramitos con las manos. 

La cocinamos al vapor o la hervimos en agua con sal. No debe quedar muy tierna, así que a los 10 minutos sacamos uno de los ramitos y lo partimos con un tenedor, para comprobar que aunque se parte muestra un poco de resistencia. Si queda muy blandita se deshará y quedará como una papilla al mezclarla con los otros ingredientes, y es mucho más agradable notar la textura.

Mientras se cuece la coliflor, picamos la cebolla y la pochamos bien en una sartén con aceite. Cuando esté doradita, la salpimentamos un poco y le añadimos la coliflor. Rehogamos el conjunto para mezclar los ingredientes durante un par de minutos más. Reservamos.

En un bol grande batimos los huevos y los mezclamos bien con el mascarpone, el parmesano rallado y el jamón.

Cuando la coliflor se haya enfriado, la vertemos en el bol de la mezcla anterior y rectificamos de pimienta y sal.

Forramos un molde untado en aceite con la masa y la agujereamos con un tenedor para que no suba. Vertemos el relleno de coliflor y lo esparcimos bien. Cocinamos el pastel a 190 grados durante 25 minutos o hasta que esté dorado al gusto.

Listo!

Espero que os guste.

Volveré pronto!

Rossella

MONAS 2013

Este año he vuelto, cómo no, a hacer Monas de Pascua, pero esta vez con una receta un poco distinta y que me ha dado mejor resultado que la que había usado hasta ahora. Es una receta que he encontrado en un viejo cuaderno de recetas que me dio mi madre hace tiempo y que perteneció a mi abuela.

Como se puede ver en las fotos, es un cuaderno un poco anárquico, en el que mi abuela guardaba un poco de todo: recetas, estampas, hojas del calendario, recortes de revistas... Me gusta.

De mi abuela pasó a mi madre y ella también anotó alguna receta. Ya iré seleccionando.

La receta de las monas es esta que pongo a continuación y que con los ingredientes indicados salen 6:

190 gr de Agua tibia

80 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Agua de Azahar

3 Huevos

La ralladura de un Limón

145 gr de Azúcar

675 gr de Harina de Fuerza

2 sobres de Levadura seca de Panadería (10 gr)

6 Huevos cocidos

Huevo para pintar

1 cucharada de Leche para pintar

Azúcar Glass para espolvorear

En un bol grande ponemos los ingredientes por el orden en el que aparecen en la lista, los mezclamos y los amasamos bien durante unos 10-15 minutos. La principio la masa se pega a las manos pero poco a poco se va soltando y quedando una masa lisa.

Formamos una bola y la dejamos reposar en el bol aceitado y tapado con un paño húmedo. Yo lo tapé primero con un film aceitado y encima el paño (mi abuela creo que no conocía el film de cocina... claro). Ahora tiene que levar la masa y para ello se deja en la habitación más fría de la casa durante toda la noche. Si es verano se deja en el frigorífico y la sacamos una hora antes de usarla.

A la mañana siguiente ponemos la masa sobre una superficie aceitada y la golpeamos y amasamos para quitarle el aire. Volvemos a hacer una bola y la dividimos en 6 partes iguales.

Con cada parte damos forma a una mona y las dejamos levar de nuevo sobre una placa de horno (mejor si son dos placas, para poder poner las monas con la separación suficiente para que cuando doblen no se toquen). Cuando hayan doblado de volumen, las pintamos con una mezcla de huevo y leche y las horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos más o menos. Como siempre, depende de cada horno! Deben salir doraditas y si las golpeamos un poco por la base deben sonar a hueco.

Las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glass.

Listas!

Feliz Semana Santa!!

Rossella

BOCADITOS CARIÑOSOS...FELIZ SAN VALENTÍN!

Adorados todos...

Aprovecho San Valentín para deciros a todos que os quiero muchísimo... Quiero a todo el mundo! (Como Nati Abascal, igual).

Y aprovecho San Valentín para daros unos Bocaditos Cariñosos que os van a enamorar seguro.

Los ingredientes son:

2 Yogures naturales azucarados

1 taza de Harina de trigo

2 Huevos

1 pizca de sal

1 cucharadita de Levadura en polvo

Azúcar glass para espolvorear

Chololate negro 70% cacao

Cacao en polvo

Aceite de girasol (o vegetal) para freír

Batimos los huevos con la sal. Añadimos los yogures y mezclamos bien con las varillas.

Vamos añadiendo a la mezcla la harina tamizada con la levadura, poco a poco y sin dejar de remover.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente (no mucho), vamos echando cucharaditas de masa (con una cucharita de café mojada en aceite para que no se le pegue la masa), y vamos friendo los bocaditos hasta terminar con la masa.

Los sacamos a una fuente con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y espolvoreamos con azúcar glass unos y con un poco de chocolate fundido y cacao en polvo otros.

Listos!!

Feliz San Valentín!

Besos

Rossella

PD. Mucho mejor comerlos recién hechos, aunque de todas formas desaparecen muy pronto y nunca da tiempo a que se enfríen!

BROWNIE DE LIMÓN

Por si acaso hay alguien a quien no le guste el chocolate (cosa a mi parecer improbable del todo), voy a dejar hoy la receta del brownie de limón, mucho más refrescante y ligero que el de choco, y por lo tanto, un poco más peligroso, porque cansa menos...

Es una receta muy sencilla y fácil de hacer y que resulta riquísima. Os cuento.

Con las cantidades que os doy sale un brownie pequeño, para 6 raciones como mucho.

Ingredientes:

115 gr de Harina de trigo todo uso

150 gr de Azúcar

1/2 cucharadita de Sal

2 Huevos

110 gr de Mantequilla

1 Limón (ralladura y zumo)

3 cucharadas de Azúcar glass

Precalentamos el horno a 180ºC .

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida (y la derrito en el microondas en modo descongelación, un minuto y listo).

En otro bol batimos los huevos con el zumo de medio limón y la ralladura de medio limón.

Juntamos las dos mezclas y removemos bien hasta que tengamos una masa ligera.

Ponemos la mezcla en un molde untado de mantequilla y horneamos durante 25 minutos, más o menos (como siempre digo, depende de cada horno). Debe quedar un poco tostadito por fuera y jugoso por dentro.
(El molde... pues de unos 22 cm de lado, porque el brownie debe quedar de unos 2 cm de alto. Yo no tenía molde de esa medida y lo tuve que improvisar recortando y doblando uno de esos de usar y tirar, que oye... de un apuro te sacan!)

Hacemos la mezcla para la cubierta mezclando el azúcar glas con el resto del zumo de limón y el resto de la ralladura.

Al sacar del horno ponemos por encima la cubierta de limón, y...

Listo!

Para servir lo partimos en cuadrados del tamaño deseado y acompañamos, por ejemplo, de un poco de helado de chocolate o fresa.

Espero que os guste, a mi me encanta!

Rossella

BESCUIT O PA DE PESSIC

Hace unos días estuve experimentando e hice unas magdalenas de bizcocho, pero un poco "tuneadas". Para probar mi experimento usé a mi querida vecina y a sus hijos, y aprovechando la hora de la merienda les pasé unas cuantas para que me dieran su opinión.

"Muy ricas!! Buenísimas, pero un pelín dulces"

Y tenían razón, estaban demasiado dulces. De todas formas, mejoraré la receta y si me salen como quiero ya las publicaré.

Mi vecina también me dijo que le habían gustado mucho porque eran de Pa de Pessic.

Pa de Pessic??

La verdad es que yo siempre he llamado a este bizcocho básico "Bescuit". No sabía que en Cataluña se le llamaba así, y es lógico que lo llamen así, porque está tan rico y es tan tierno que es mucho mejor comerlo a pellizcos (a pessigades), porque es difícil cortarlo sin aplastarlo, sobre todo cuando está recién hecho.

En Cataluña era costumbre repartirlo entre los asistentes a las procesiones patronales, y como era una tentación, antes de que terminara la procesión el pobre dulce ya había recibido varios pellizcos. Por eso lo llamaron "el pan que se come a pellizcos".

El Pa de Pessic es muy popular en toda Cataluña, y su elaboración es la misma en todas partes menos en Vic, donde lo hacen de una forma un poco especial. Aunque siguen la receta y la elaboración tradicional, allí montan las claras con mimbre en lugar de con batidora.

Este bizcocho no lleva levadura ni impulsor alguno, pero sube bastante y queda muy esponjoso y tierno. Se come tal cual, pero es perfecto para tartas y pasteles si lo cortamos por la mitad, lo rellenamos y lo decoramos.

Para hacerlo necesitamos:

4 Huevos

100 gr de Azúcar

100 gr de Harina de repostería o de Harina de trigo

Precalentamos el horno a 170ºC.

Separamos las claras de las yemas.

Las yemas las blanqueamos con dos cucharadas de azúcar. Que queden bien montadas.

Las claras las montamos a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar restante y batimos un poco más. (Que no os de miedo batir todo el tiempo que sea necesario, porque las claras no son como la nata, que si nos pasamos se convierte en mantequilla. Las claras, cuanto más montadas mejor.)

Ahora vertemos las yemas sobre las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Luego vamos echando la harina tamizada y poco a poco mientras mezclamos igual que antes, con suavidad y con movimientos de abajo a arriba.

Cuando esté todo mezclado, vertemos la masa en un molde enharinado, o como he hecho yo, forramos el molde con papel sulfurizado. 

Horneamos durante 20 minutos más o menos (depende del horno...).

Esta vez también he hecho Magdalenas de Bescuit, aprovechando un poco de masa. Lo único que les he puesto es un poco de azúcar por encima antes de meterlas en el horno.

Listo!

Espero que os guste.

Rossella

TORTILLA CON CAMARONES Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Tortilla "con", no "de"...

La verdad es que pensaba hacer tortilla de patatas, pero cuando fui a buscar las patatas...pues no tenía. Bueno, tenía dos, enanas y llenas de grillos, un desastre! También me encontré con tres boniatos en un estado muy similar al de las patatas, pero éstos los aproveché y los puse en agua. A ver si me sale una planta (y me echa de la cocina, porque ya no me cabe nada más, así que sólo me faltaba vegetación salvaje.... me veo entrando con machete!!)

Pero sí tenía unos camarones, así que... tortilla con camarones al canto! La hice pequeña, porque sólo íbamos a comer dos, así que si la vais a hacer, añadid más cantidad de los ingredientes, que son:

100 gr de Camarones

4 Huevos

2 dientes de Ajo

Perejil picado

Sal y Pimienta

Pimientos del piquillo asados

Aceite de oliva virgen

En un bol batimos los huevos, con un poco de sal, pimienta y perejil picado.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté templado echamos los ajos picados lo más finamente que podamos. Cuando empiecen a tomar color añadimos los camarones, damos unas vueltas y dejamos que se hagan (unos 3 minutos serán más que suficiente). Retiramos del fuego echamos los camarones a la mezcla de huevos. Removemos.

Con el aceite restante y en la sartén en la que hemos hecho los camarones, cuajamos la tortilla.

Colocamos por encima de la tortilla los pimientos del piquillo y listo!

Espero que os guste.

Saludos...

Rossella 

COCA DE ALMENDRA SIN HARINA

Qué calor hace!

Ya estamos a 40 de Mayo, así que ya me quité el sayo y compré granizado de limón... Y ahora con qué mojamos?

La pura verdad es que he comprado el granizado para mojarlo con un chorrete de vodka en cuanto caiga el sol, que para eso estamos a sábado y mañana no hay que madrugar, pero me he puesto a pensar y... me apetecía cocinar algo! (A veces me parece que voy al revés del mundo... cuando a nadie le apetece ponerse con el horno, a mi sí... en fin).

Cuando me dieron esta receta, la apunté con el nombre de "Coca Charo", pero no recuerdo por qué. Supongo que sería porque la receta es de Charo, una amiga de mi abuela... Sí, será por eso. Es que mi abuela tenía una amiga en Biar que hacía unas cocas requetebuenas.

Esta no lleva harina, así que supongo que los celíacos no deberían tener problemas con ella, aunque he leído que algunos alimentos como los frutos secos pueden contener gluten, así que si hay algún celíaco en la sala que por favor me saque de la duda. Lo digo porque esta coca no lleva harina, pero sí almendra.

Para hacerla se necesitan:

7 Huevos grandes

200 gr de Azúcar

250 gr de Almendra cruda pelada y rallada

Ralladura de un Limón

Canela en polvo (opcional)

Precalentamos el horno a 160ºC.

Forramos una bandeja de horno de 25 x 30 cm aproximadamente con papel de hornear.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve, y cuando estén bien firmes, añadimos el azúcar, removemos con movimientos envolventes con una cuchara de madera hasta que esté mezclado, y repetimos la operación luego con las almendras ralladas, y luego con las yemas un poco batidas y la ralladura de limón. Cuando tengamos hecha la mezcla, la vertemos en la bandeja de horno y horneamos durante unos 20 minutos (o hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio).

Muy Importante: Cuando la saquemos del horno, hay que taparla con un papel de hornear hasta que se enfríe por completo, para que no se reseque.

Luego la espolvoreamos con canela si nos gusta y si no, pues tal cual.

Lista! Ya tenemos algo que mojar en el granizado de limón (con vodka! je)

Espero que os guste.

Rossella

ENSALADILLA RUSA

He estado pensando mucho tiempo si poner o no esta receta...

Cada maestrillo tiene su librillo para la ensaladilla rusa y mi librillo para esta receta es muy simple y muy básico. No tiene nada de especial, pero seguramente por eso es la ensaladilla que más me gusta, por ser muy simple y llevar muy pocos ingredientes. Pero bueno, ya que la he hecho este finde, pues tampoco se pierde nada si os cuento cómo la hago...

Sólo le pongo:

3 Patatas grandes
1 Zanahoria

Bonito en aceite

Aceitunas rellenas

3 Huevos duros

3 Pepinillos en vinagre

Mayonesa

Sal

Aceite del que lleva el bonito

Primero pelo la zanahoria y las patatas, las corto en 4 trozos y las pongo a hervir con agua y sal durante unos 20 minutos.

Hiervo también durante 10 minutos los huevos.

Cuando las patatas y la zanahoria están cocidas, las pongo en un bol, escurridas, y las aplasto un poco con un tenedor junto con dos cucharadas soperas del caldo de cocción. Esto es mejor hacerlo en caliente, porque si no se endurecen y luego cuesta mucho más aplastarlas.

Pelo los huevos y los pico, reservando una de las yemas para la decoración de después. Los añado a las patatas y remuevo.

Luego añado a la mezcla anterior bonito en aceite un poco desmigado, no mucho, porque me gusta encontrar trozos de bonito. Le pongo mucho bonito. No he puesto la cantidad porque suelo comprar frascos de cristal grandes, de los que llevan trozos muy grandes, y le pongo unos 4 trozos, que vendrá a ser más de cuatro latas normales. Remuevo y añado un chorro del aceite del frasco y un poco de sal.

Pico los pepinillos y 5 0 6 aceitunas rellenas y también las añado.

Sólo queda incorporar la mayonesa, unas 4 cucharadas soperas muy colmadas, y removerlo todo.

Vierto la mezcla en la fuente de servir, la igualo un poco con una espátula (o con un cuchilo), la cubro con una capa fina de mayonesa y le rallo por encima la yema de huevo que había reservado.

Listo!

Luego me encanta ponerla sobre una rosquilla grande, con una anchoa encima para hacer unas marineras que están de chuparse los dedos.
También suelo hornear una base de hojaldre y poner la ensaladilla por encima en una capa fina, porque cuando tienes invitados es una forma cómoda de comerla como aperitivo, antes de sentarse a la masa, con unas cervezas frías.

Veis? Nada del otro mundo, sencilla, pero me encanta!

Saludos

Rossella

TORTILLA DE PARMESANO Y RICOTTA CON SALMÓN

Este fin de semana me ha dedicado a las plantas, que las pobres estaban fatal. Algunas tenían una cara de susto... como si hubieran estado a la intemperie todo el invierno y no les hubiera hecho demasiado caso!! (ejem...), y otras habían pasado a mejor vida directamente (pobres...).

Es que como ya está aquí el buen tiempo, pues ya va apeteciendo comer en la terraza, y si es rodeado de verde, pues mejor.

Me fui al vivero y compré un montón de plantas aromáticas, que además de venirme bien "pa lo mío", ahora cuando entras y sales de casa, se nota un olor buenísimo a romero, tomillo, albahaca, orégano, salvia, hierbabuena, menta... mmmm me encanta! Eso sí... 200 kilitos de tierra que me moví y repartí yo solita, a mediodía, con un sol de justicia, que acabe más allá que acá! Tenía que reponer fuerzas, así que hice estas tortillas para comer, que con una sangría blanca y una ensalada, nos quedamos más a gusto que los arbustos que acababa de plantar. Algo rápido y rico.

Para hacer una tortilla necesitamos:

2 Huevos grandes

Un buen puñado de Parmesano recién rallado

1 cucharada de Ricotta

Albahaca fresca picada

2 lonchas de Salmón ahumado

Sal

Pimienta recién molida

Y se hace como cualquier tortilla normal. Se baten los huevos, se les añaden los quesos y la albahaca y se remueve. Salpimentamos, pero con muy poca sal, porque el parmesano ya lleva bastante, y cuajamos la tortilla, procurando que quede melosa por dentro.

Colocamos el salmón cubriendo el plato y encima servimos la tortilla. Listo!

Menú de verano en la terraza.

Feliz semana a tod@s!

Rossella

PD. Ups, acabo de ver, al enlazar la receta de la sangría blanca, que todavía no he puesto la foto!! Pues nada.... tendré que volver a hacer sangría, qué disgusto!! je!

TORTILLA DE ESPINACAS Y REQUESÓN

Creo que ya conté en una entrada que las espinacas tienen mucho menos hierro del que pensábamos, que todo fue un error de baile de cifras a la hora de anotar la cantidad de hierro que tenían cuando las analizaron... y yo no sé si terminármelo de creer. Bueno, sí, me lo creo, pero prefiero seguir pensando que no, que las espinacas son buenísimas y tienen mucho hierro y muchas vitaminas del tipo "V" como me decía mi madre.

Mi hijo tiene 16 años y mide 1,95... no está mal, nunca ha estado enfermo de nada importante y ha crecido fuerte y sano. Cuento esto porque creo que se debe a que de pequeño lo que más le gustaba del mundo eran las hamburguesas de espinacas (mañana os paso la receta), el pescado al horno, las Natillas Danone (deberían ponerle un monumento en la puerta de la factoría Danone!!!), y el fuet. Cuando le daba algo de esto, generalmente para cenar, se le iluminaban los ojos y rebañaba el plato. Ahora le sigue gustando, pero ya no me da tantos besos y achuchones cuando se lo preparo!! jaja

Así que sí. Yo les tengo fe a las espinacas. Creo que son sanísimas, que se pueden preparar de muchas formas y que están muy buenas. Y como seguro que alguien habrá que diga que no son más que "cosas verdes y sosas", y que en cuanto asoman por el plato ya están cogiendo el tenedor y apartándolas como si les tuviesen alergia, pues voy a intentar hacerles recapacitar y convencerles de que las espinacas no son sólo un plato lleno de cosa verde de dudosa procedencia.

Hoy os dejo esta receta y mañana la de las hamburguesas, ya veréis qué ricas las dos!!

Para la tortilla de espinacas y requesón necesitamos:

1 bolsa de Espinacas, de las que ya vienen cortadas y lavadas

3 cucharadas de Requesón 0% de materia grasa

5 huevos

Sal

Pimienta recién molida

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen

Como veis, he puesto el requesón con 0% de materia grasa, porque así queda plato de dieta, pero si no estáis a dieta, poned requesón normal. (Por cierto, que el otro día en Cook & Spoon, Pilar dio la receta para hacer queso fresco casero y es muy fácil, así que lo haré y la próxima vez hago la tortilla con mi propio queso).

En una sartén caliente, sin aceite, echamos las espinacas y dejamos que se hagan poco a poco. Al principio abultan mucho, pero en pocos segundos van reduciendo de tamaño hasta quedar en muy poco. Las hago a la plancha porque hervidas cogen mucha agua y muchas de las vitaminas se quedan en el agua de cocción.

Si tenéis espinacas que os han sobrado de cualquier otra cosa, podemos aprovecharlas y saltarnos este paso.

Mientras se hacen las espinacas, batimos los huevos en un bol y los sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Cuando estén listas las espinacas (en unos 8 0 10 minutos estarán), las añadimos a los huevos batidos, junto con el requesón. Removemos todo un poco y reservamos.

En una sartén caliente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos la mezcla de la tortilla. Cuajamos por ambos lados y lista!

Realmente está muy buena. Espero que os guste.

Rossella

TARTA DE RON

Hip!

Esssta receta.... nosparaniñosssss... hip!

No, no es para niños, que lleva mucho ron.

Lleva en la masa, en la crema y en merengue del topping.

Y por qué se me ocurrió hacerla?

Pues porque anteayer nos tomamos una copa y todavía no había guardado la botella de ron en su sitio. Normalmente escribo las entradas desde la mesa de la cocina y tenía la botella enfrente... mirándome fijamente... Y yo la miraba... y ella a mi, y así un buen rato, hasta que no lo pude soportar y me levanté, la pillé por banda y.... pues este es el resultado!

Primero hice una masa para la base, parecida a la quebrada, pero como la quebrada y yo nos llevamos bastante mal, la varié un poco. La llamo Base Dulce para Tartas (ojo, que me ha costado mucho encontrar el nombre adecuado!!). Y la hice con:

80 gr de Mantequilla

250 gr de Harina de repostería

2 cucharadas soperas de Leche entera

2 cucharadas soperas de Ron (Cacique, para más señas)

60 gr de Azúcar

1 pizca de Sal

1 vaina de Vainilla

1 yema de Huevo

1/2 cucharadita de las de café de Bicarbonato.

Primero precalenté el horno a 180ºC.

Luego fundí la mantequilla en el microondas.

En un bol puse la harina, añadí el azúcar, la sal, el bicarbonato y las semillas interiores de la vaina de vainilla. 

Añadí la mantequilla, la leche, el ron y la yema y amasé hasta que todo quedó integrado. Quedó una masa muy parecida a la quebrada, con la que forré un molde redondo de unos 22 cm, en una capa fina.

La metí al horno durante unos 15 minutos (o hasta que la veáis doradita).

Luego hice una Crema de Ron, con:

400 ml de Crema de Leche (Leche Ideal)

5 cucharadas soperas de Azúcar

2 cucharadas soperas de Maizena

1 copa de Ron

Ralladura de medio limón

Lo puse todo a calentar hasta que espesó y rellené con esta crema la base de la tarta. Si os molesta la ralladura de limón, colad la mezcla al sacarla del fuego.

Y encima de esto, puse un Merengue de Ron, hecho con:

2 claras de Huevo

1 pizca de Sal

2 cucharadas soperas de Azúcar

1 copa de Ron

En un bol grande monté las claras con la pizca de sal y con las varillas eléctricas. Cuando ya casi estaban montadas, fui añadiendo poco a poco el azúcar y el ron, sin dejar de batir.

Una vez montada la tarta, le di un poco de color al merengue con un soplete de cocina.

Listo!

Espero que os guste!

Rossella

TARTA CHIFFON DE TÉ VERDE MATCHA

Soy una pidona, lo reconozco, y cuando alguien se va de viaje a alguna parte siempre le digo: "Tráeme algooo!", y lo mejor de todo es que... funciona!! jeje

Así fue como conseguí una bolsa de té verde Matcha, que es té verde en polvo que se puede usar para preparar té, añadiendo agua caliente, o para preparar un montón de recetas con un toque japonés. No sé si por aquí se puede conseguir, imagino que buscando un poco sí (por las tiendas de productos orientales, supongo), ya os contaré si lo encuentro, porque merece la pena hacer esta tarta si os gusta el té verde.

Esta tarta la hizo mi amiga Mermelada (mi bolsa todavía está intacta, porque no sé todavía por qué receta decantarme... hay muchas y todas muy ricas!). Cuando me la dio a probar aluciné de lo suave que es y el sabor a té tan rico que tiene.

Se hace como el Angel Food Cake, y yo diría que es un Angel Food de Té Verde. Desde luego parece comida de ángeles.... Delicioso.

Os paso la receta de Mermelada. Las cantidades están indicadas en cucharas y tazas medidoras.

Ingredientes A:

1 taza de Harina de tartas tamizada*

1/2 taza de Harina todo uso tamizada

1 cucharada sopera de Levadura de repostería tamizada

3/4 de taza de Azúcar

1/2 cucharada sopera de Sal

* TRUCO: La harina de tartas o cake flour la podéis hacer en casa, sólo tenéis que quitar dos cucharadas de la cantidad de harina para tartas que necesite la receta y sustituirla por harina de maíz (Maizena). En este caso usaríamos una taza de harina normal, menos dos cucharadas, y le añadiríamos dos cucharadas de Maizena. Luego lo tamizamos por lo menos 5 veces todo junto y ya tenemos la Cake Flour casera.

Ingredientes B:

1 cucharada sopera y media de Té Matcha

3 cucharadas soperas de Agua templada

5 yemas de Huevos grandes

1/2 taza de Aceite de oliva 0'4º

3/4 de taza de Leche

Ingredientes C:

6 Claras

1/2 taza de Azúcar

1 cucharada sopera de Cremor Tártaro (un sobre de las sodas de Mercadona, el blanco)

Té Verde Matcha

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 160ºC.

Tamizar juntos todos los ingredientes A y reservar.

Mezclar los ingredientes B.

Unir los ingredientes A y B, mezclando bien. Se puede hacer en la Thermomix, a velocidad 3-4 durante un minuto más o menos.

De los ingredientes C: Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y el cremor tártaro, procurando que queden muy firmes.

Mezclamos 1/3 de estas claras montadas con la mezcla de A y B, con muchísimo cuidado, de arriba a abajo, con la espátula, e ir añadiendo el resto de las claras muy despacio hasta mezclarlo todo suavemente.

Verter la mezcla en un molde SIN engrasar (si tenéis de los de Angel Food mejor, que son esos redondos con patitas en la parte superior, pero si no, en uno mediano de Plum Cake o redondo con agujero central).

Hornear de 50 a 60 minutos (depende del horno) hasta que esté hecho, cuando introduciendo un palillo éste sale limpio.

Sacamos del horno, invertimos el molde y lo dejamos enfriar boca abajo, con el bizcocho dentro. Cuando esté frío se desmolda, se parte por la mitad y se rellena con Nata montada con un poquito de Té Matcha y Azúcar glas al gusto.

Listo!

Rico no... lo siguiente!!

Gracias Mermelada!

Rossella

MACARONS!!

A ver…. Que fácil no es, pero… siendo que no es fácil, difícil tampoco es. Al final… salen.

Estos son mis primeros macarons, en realidad mis segundos macarons. De los primeros no os pongo fotos, porque si por lo menos sirvieran para echarnos unas risas, os prometo que las pondría, pero es que ni risa daban. Eran directamente de dar pena.

Los primeros los saqué de un libro de recetas de macarons y que no nombraré porque, no salen. Aquello era una pasta blandurria que no había por dónde echarle mano y el resultado fue un espanto. De sabor no estaban mal, pero de feos… más que pegarle a un padre!!

Así que estos segundos los hice siguiendo la receta de Isabel, de Aliter Dulcia. Me pasé por su blog y vi los que había hecho…. Perfectos. Yo quería hacer unos iguales!!!

Pues ya veis que perfectos no me han salido, pero para ser los primeros, no están mal.

Vamos con la receta. Os la cuento tal cual la hice, siguiendo los pasos de Isabel.

Los ingredientes:

130 gr de Almendra molida

130 gr de Azúcar glass

45 gr de Claras para mezclar con la almendra y el azúcar.

35 gr de Claras para montar

130 gr de Azúcar para el almíbar

35 gr de Agua para el almíbar

2 cucharadas de Cacao en polvo

Yo molí la almendra con la Thermomix, subiendo la velocidad progresivamente y dando algunos golpes de turbo. Cuanto más molida esté, mejor. Lo ideal es hacerlos con harina de almendras, pero no encontré. La almendra molida que venden en los supermercados, la de Vahiné, sirve.

En cuanto a las claras, lo más fácil es usar de las que venden pasteurizadas, así no tenemos que dejarlas envejecer ni complicarnos más. Pero sí tienen que estar a temperatura ambiente.

Primero hay que tamizar la almendra con el azúcar varias veces (dos o tres), porque cuanto más tamizado, la textura será más lisa y perfecta. Reservamos.

Para preparar el merengue italiano, hay que batir los 35 gr de claras hasta que estén muy firmes y blancas (yo lo hice con las varillas de la Minnipimer) y, atención porque aquí se necesitan 4 manos… al mismo tiempo, debemos poner al fuego el agua con los 130 gr de azúcar normal y mover hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, dejamos de mover y que hierva tres minutos exactos. (Esto es para conseguir el punto de bola). El almíbar a punto de bola no tiene que tomar color apenas.

En realidad yo primero monté las claras y luego hice el almíbar, porque si no… Pero si tenéis Kitchen Aid o similar, lo podéis hacer al mismo tiempo.

Bajamos la velocidad de las varillas de la Minnipimer y vamos echando en hilo el almíbar sobre las claras perfectamente montadas. Una vez que esté todo bien integrado, volvemos a subir la velocidad y seguimos batiendo dos o tres minutos más, hasta que la mezcla temple.

La textura será densa, pegajosa y no muy aireada.

Ahora mezclamos la mezcla de almendra y azúcar con los 45 gr de claras y removemos bien hasta que quede una masa. Incorporamos el merengue italiano y volvemos a mezclar, con una espátula, y con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa densa.

Ahora añadimos el colorante que queramos (en pasta), o el cacao como en este caso.

Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla y vamos colocando montoncitos redondos sobre bandejas forradas con papel de horno. Dejamos caer la bandeja sobre la mesa para eliminar todas las burbujas de aire que pueda tener la masa.

Un truco para que os salgan todos iguales, es dibujar con un molde por la parte de atrás del papel de hornear círculos de unos 4 o 5 cm.

Ahora la masa ha de secarse. No deben pegarse al dedo al tocarlos, pero nada de nada. Han de estar secos completamente o al meterlos en el horno no se les formará el pie rugoso de debajo.

Yo los he tenido secando más de una hora.

Hay que precalentar el horno a 150ªC por lo menos durante 10 minutos.

Introducimos la bandeja en la parte media del horno y observamos. A los cinco minutos ya debemos ver el pie casi completamente formado. Si no lo vemos…. Mal. Seguramente será porque no estaban bien secos antes de meterlos.

Deben estar en el horno unos 12 minutos. Si son claros no deben tomar color, pero tampoco quedar crudos, porque si no no se despegarán del papel.

Se dejan enfriar en la bandeja una vez salidos del horno.

Y cuando estén fríos, se rellenan al gusto. Se conservan perfectamente en la nevera hasta una semana. Y se pueden congelar dentro de una bolsa y ésta a su vez dentro de un tupper.

Yo los he rellenado con esta crema de limón que podéis ver aquí.

En fin…. Conseguiré que me salgan mucho mejor!!

Rossella