EMPANADILLAS DE MANZANA Y DE CHOCOLATE CON QUESO

Hola!

Este mediodía he ido a la compra, para celebrar que mi dietista me ha dado una semana de mentalización. Sí... para que me mentalice. Resulta que como ya os dije, hoy debería haberme puesto a plan, pero esta mañana la doctora me ha pedido que durante esta semana le prepare un "Diario alimenticio". Sus oscuras razones las he entendido a la primera, las que me ha dado a las claras, también.

Así que durante toda esta semana tendré que apuntar en mi Diario Alimenticio todo, todo, todo lo que coma a lo largo del día. Me asustaré seguro, y ella podrá prepararme un plan a mi medida, con lo que me gusta y suelo comer, con las cantidades que necesito.... bueno, esas cosas de dietistas responsables. Porque sí, he ido a una dietista, primero porque me parece que es mucho más seguro y efectivo ponerse en manos de profesionales, y segundo porque si me vigilo yo sola, paso de mi a cuatro manos y puedo estar dos años para perder cinco kilos.

(Por cierto que hoy le he hecho la compra a una señora muy simpática que se parecía a Lola Flores, pero esa historia ya os la contaré otro día. Qué cosas me pasan! jaja)

Esto no lo voy a apuntar, porque lo hice el otro día, así que no cuenta.

La receta de hoy la hice con cosas que encontré por la nevera y que necesitaba usar, porque estaban en riesgo de echarse a perder: masa de empanadillas, manzanas y mascarpone. Añadí unos cuantos ingredientes más e hice estos dos tipos de empanadillas dulces.

Para las Empanadillas de Manzana usé:

6 círculos de masa de empañadillas de "La Cocinera"

2 Manzanas

1 cucharada sopera de Piñones

1 cucharada sopera de Pasas de Corinto

1 cucharada sopera de Azúcar moreno

1 cucharada sopera de Coñac

1 cucharada de postre de Mantequilla

1 cucharada de postre de Canela molida

1 Huevo (para las dos recetas, porque sólo es para pintar las empanadillas antes de hornear)

Primero pelamos y troceamos las manzanas. Las reservamos.

En una sartén tostamos los piñones.

Añadimos la mantequilla y la manzana. Removemos.

Añadimos las pasas. Removemos.

Añadimos el azúcar, la canela y el coñac. Removemos y dejamos que se reduzca todo hasta que el caramelo empieza a hacer hilillos. Reservamos.

Rellenamos las bases de empanadilla cuando la mezcla de manzana esté fría.

Humedecemos los bordes de la masa y cerramos las empanadillas.

Pintamos con huevo, rociamos con azúcar moreno y horneamos 10 minutos a 180ºC.

No olvidéis precalentar el horno!!!

Y para las Empanadillas de Chocolate con queso necesitamos:

6 círculos de masa de empañadillas de "La Cocinera"

3 cucharadas de Queso Mascarpone

6 onzas de Chocolate negro 70%

Azúcar para espolvorear

Ralladura de mandarina

Estas las hice tipo OVNI, para cambiar un poco, con dos círculos de masa cada una y en medio el relleno. Sólo hay que poner en el centro del círculo una cucharada de queso, dos onzas de chocolate y un poco de ralladura de naranja, humedecer los bordes de la masa y tapar con otro círculo. Sellamos y pintamos con huevo. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno 10 minutos a 180ºC.

Listo!

Espero que os gusten.

Rossella