FLAN DE QUESO

Vuelve a ser lunes...

Aunque pensándolo bien, tampoco está tan mal que sea lunes, porque eso significa que si vuelve el lunes, también volverá el viernes. Sólo es cuestión de esperar un poco... y qué mejor forma de esperar  que comiendo queso. (Lo siento, es que me ha venido a la cabeza aquello de "Aquí te espero, comiendo un huevo, una sardina y un caramelo...", pero he cambiado lo del caramelo por "un cacho queso", que no sé por qué lo he hecho, pero que seguro que combina mejor).

Esta receta la he hecho con queso de cabra semicurado, pero lo podéis hacer con semi o con queso curado, y de oveja, cabra o vaca, como más os guste. Además podéis sustituir el azúcar del flan (no el del caramelo), por dos cucharadas de edulcorante artificial y menos aporte calórico tendrá. De las dos formas queda bien y... bueno, yo es que ya empiezo a pensar en la OP, Operación Bikini... (qué pereza! pero no hay más remedio).

No me enrollo más, os cuento ingredientes:

3 cucharadas soperas de Azúcar (para el caramelo)

Unas gotas de zumo de Limón (para el caramelo)

75 gr de Queso curado o semi

2 Huevos

250 ml de Leche evaporada

3 cucharadas soperas de Azúcar (para el flan, este es el que podéis sustituir por 2 de edulcorante)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero ponemos el azúcar del caramelo en un cazo, y lo salpicamos con unas gotas de zumo de limón. Lo cocemos sin remover hasta que se haga caramelo, y con él bañamos el fondo y las paredes de 6 moldes pequeños para flan (digo pequeños porque es un postre que llena bastante, pero podéis usar 4 moldes normales).

Batimos los huevos con el azúcar (o edulcorante) y añadimos el queso rallado y la leche evaporada. Lo mezclamos bien y lo vertemos en los moldes.

Cocemos en el horno al baño María durante unos 10 minutos, o hasta que pinchándolos con un palillo éste salga limpio.

Desmoldamos en frío y servimos con un poco de mermelada de frambuesas.

Listo!

Espero que os guste.

Rossella

Viernes con V de Vino: EL TELAR

Empezamos con la nueva sección y haciendo patria, pues el vino que esta semana nos recomienda Bodega Selección es un vino alicantino, El Telar, de Bodega Vinessens:

Vino: El Telar

Año: 2009

Variedad: Monastrell

El Telar, es la seria apuesta de la Bodega Vinessens por hacer un magnífico vino con la variedad Monastrell como principal protagonista. Apostando por viñedos de más de 65 años de edad, en secano, plantados en vaso tradicional en la ladera de la Sierra Salinas, que combinado con la utilización de técnicas modernas de viticultura y elaboración en bodega, dan como resultado este gran vino Alicantino, en el que se pueden apreciar las bondades y atributos de la uva Monastrell en su mayor esplendor. Una referencia sin duda para los amantes de esta uva y los grandes vinos Alicantinos. En él se muestran claramente, esa fruta bien madura, notas balsámicas y de bajo monte y matices minerales a yeso, que son características de un vino de Monastrell elaborado en el mediterráneo.

Este vino maridaría perfectamente con una comida típica de la Foia de Castalla, Los Gazpachos, cuya receta os pongo en la siguiente entrada.

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La variedad de uva Monastrell es de origen español, y se presume que proviene de la localidad valenciana de Sagunto. Internacionalmente se conoce por el nombre francés de Mourvèdre, derivado de Morvedre, antiguo nombre de Sagunto.

Las hojas de la Monastrell son de color verde intenso y los sarmientos de color castaño rojizo y muy erguidos. Los racimos son cónicos, muy compactos y de tamaño medio. Las uvas son esféricas, pequeñas, de color negro intenso, con bastante pruina (recubrimiento protector ligero, parecido a la cera, que se encuentra en las hojas, tallos o frutos de algunos vegetales), de piel gruesa rica en antocianos (sustancias colorantes -polifenoles- que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos), con una pulpa muy carnosa, blanda, incolora y con poca cantidad de taninos (sustancia química natural en el vino, de acción astringente y curtiente, que procede de las partes sólidas del racimo. Su efecto es preservador, y por lo tanto, constituye un ingrediente importante si el vino va a envejecer durante un periodo largo de tiempo. Su presencia es normal -incluso deseable- en los vinos tintos, en proporción de unos dos gramos por litro. Los vinos ásperos  evidencian un exceso de taninos). Su zumo es de un sabor áspero o neutro.

La Monastrell necesita un clima cálido para madurar, por esto, en España sólo se cultiva de manera significativa en el sur, especialmente en Murcia, Valencia, Cataluña y partes de Castilla La Mancha.

Su máximo potencial enológico lo encuentra en caso de vendimias bien maduras y en años muy calurosos, dando vinos ricos en alcohol, baja acidez, bien pigmentados, tánicos y estructurados. Son vinos ásperos en juventud, por lo que requieren crianza, y muy resistentes a la oxidación.

El sabor de los caldos elaborados con Monastrell varía notablemente dependiendo de la zona vinícola, suele ser silvestre o a madera, con suaves toques de zarzamora.

(Fuente: ororojo.es )

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Bueno, pues espero que os animéis a probarlo y nos contéis vuestras impresiones.

Rossella


“Para la elaboración de este contenido, no he recibido muestras de(los) producto(s) mencionado(s), ni he recibido incentivación o atención de ningún tipo, ni mantengo relación especial con los representantes de la marca.”

GAZPACHOS

Este es un plato típico de la Foia de Castalla. Se elabora en todos los pueblos de la zona, y en cada uno de ellos le dan su toque particular.

Castalla les ha dado fama y en este pueblo los podemos degustar en casi todos sus restaurantes, y en todos ellos magníficos.

Los Gazpachos son un plato contundente, para tomar en invierno y con nieve, porque el subidón de calor que te da después de tomarlos te hace olvidar cualquier atisbo de frío. También son un plato normalmente festivo y que se toma con amigos, un plato de domingo en el campo por ejemplo. No son difíciles de hacer, pero sí un poco laboriosos.

Los auténticos-auténticos empiezan por hacer una gran torta de harina que se cuece cubierta de brasas, aunque actualmente en la mayoría de restaurantes los sirven con esta torta hecha en el horno, y para mi gusto, no tiene nada que ver la una con la otra. La cocción bajo las brasas, aparte de ser más curiosa, le aporta un sabor especial y característico que va estupendamente con los gazpachos. Se llama Coca a la Llosa, y sirve como fuente para servir los gazpachos en la mesa, porque este plato se suele comer “en comunidad” (y quien las soporte, con cucharas de madera… yo no puedo, me dan una tiricia horrorosa).

Esta Coca a la Llosa se hace con medio kilo de harina, agua, sal y levadura, amasándola, dejándola levar, volviendo a amasar, formando la coca y colocándola en la piedra de la chimenea, cubierta de brasas.

Luego se tienen que hacer las cocas de pan ácimo, que se hacen igual que la coca grande, pero sin levadura y en la parrilla. Son mucho más pequeñas y finas, y cuando están hechas, se parten a trocitos muy pequeños (del tamaño de una moneda de un céntimo más o menos), pellizcándolas con los dedos. Es importante no cortarlas con cuchillo o tijeras, porque se aplasta el borde de la masa y luego no empapan el caldo. Estas cocas ya deshechas se comercializan de varias marcas y se suelen vender en cualquier supermercado de la zona.

Pues una vez hechas y deshechas las cocas, vamos con la carne.

En una olla grande se ponen a hervir pollo y conejo troceados, junto con una ramita de romero y un chorro de vino tinto. Se deja que hierva una media hora, no más, para evitar que se deshaga la carne.

Sacamos la carne y reservamos el caldo.

En una gazpachera se sofríe bien la carne y se reserva.

Luego sofreímos cebolla picada, añadimos tomate triturado, seguimos con el sofrito y luego echamos los trocitos de coca (los gazpachos), y les damos unas vueltas junto al sofrito, dorándolo todo bien.

Se añade la carne, unos rovellones, caracoles, y el caldo.

Se sazona con pebrella y sal.  La pebrella es una hierba aromática que se encuentra en la Sierra de Mariola casi exclusivamente y que de aspecto se asemeja mucho al orégano, pero cuyas hojas son más duras y su sabor diferente.

Y ya sólo queda dejarlo hervir lentamente durante una hora más o menos.

Se sirven, como ya os he dicho, sobre la Coca a la Llosa, acompañándolos de allioli.

Cuando ya se ha dado buena cuenta del plato, la coca restante se unta con miel y se come como postre.

Tenía razón o no cuando dije que es un plato de invierno??

Espero que os guste, porque a la vista no es un plato digamos... bonito,  pero de sabor riquísimo.

Rossella

ESTRENAMOS SECCIÓN!: "Viernes con V de Vino"

Buenos días a todos!

Algunos de vosotros me habéis pedido que hablemos de vinos. A mi me encanta el vino, sobre todo beberlo!,  su aroma, y sus diferentes colores y matices, pero he de ser sincera y deciros que no soy ni mucho menos una experta.

El vino es mucho más que una bebida que se obtiene de la uva. Dicen que se produjo por primera vez en el Neolítico. La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino es una vasija del año 5.400 a.C. hallada en un poblado neolítico de los montes Zagros. Aunque recientemente se ha encontrado la bodega más antigua conocida, que se sitúa en Armenia y que data del año 6.000 a.C.

El mundo del vino es muy amplio y complejo, y llegar a entender de vinos lleva su proceso y su tiempo. Por eso he pedido ayuda a alguien que sí sabe un rato de vinos y de todo el mundo que les rodea, y que ha sido tan amable de decirme que sí, que está dispuesto a ayudarme. Se trata de Esteban de la Rosa (hijo), de Bodega Selección, la mejor bodega con diferencia de Alicante y de las mejores, si no la mejor, de España.

Bodega Selección nace en 1975 de la mano de D.Esteban de la Rosa, quien se propuso llegar a ser una de las mejores bodegas de Europa y cuyo principal objetivo fue la formación y divulgación de la cultura del vino.

El primer objetivo llega en el año 2003, cuando es reconocida en Madrid durante el Trofeo Sumiller como la mejor tienda especializada de vinos de España.

La formación y divulgación ha sido y sigue siendo su otra prioridad, realizando continuamente cursos para particulares y profesionales. Si estáis interesados en el mundo del vino, podéis ver su página web pinchando en el logotipo de la derecha, donde os informarán de los cursos y catas que organizan.

Así que... contamos con la ayuda de un experto, que cada viernes nos recomendará un vino y nos hablará un poco de sus características. Yo estoy encantada con esta colaboración, y espero que sea de vuestro agrado.

Empezamos los "Viernes con V de Vino"!

Muchas gracias Esteban!

Rossella

CABALLA AL HORNO

 La caballa es pescado azul y por lo tanto muy sabroso. Pertenece a la misma familia que el atún y el bonito, y es conocida también como verdel, sarda o verta.

Ahora y hasta finales de primavera es la temporada de la caballa, así que cuando la vi en la pescadería que casi daba saltos, no dudé ni un momento en llevarme un par de ellas. Además eran hermosas y gorditas, ideales para hacer al horno. Y estaban pescadas aquí en el Mediterráneo.

La verdad es que la caballa me gusta hasta en conserva... Una rebanada de pan tostado, chorrito de aceite de oliva, caballa en conserva un poco desmigada y un poco de cebolleta picada por encima, me parece un pica-pica estupendo.

Pero esta estaba fresca, fresca, y la hice al horno con unas patatas. Las que aparecen en la foto son de las de bolsa, congeladas prefritas (de las de freír, no de las de hacer en el horno, porque las de hacer en el horno suelen llevar más grasas). Sí, sí... donde estén unas patatas fritas de las de sartén de toda la vida, que se quiten estas, pero si vais con prisa a mediodía como es mi caso, esta es una solución aceptable. Si no, pues ya sabéis, a pelar, cortar, freír  y disfrutar de unas buenas patatas fritas.

En la pescadería pedí que me las abrieran y les quitaran la espina, pero la pescadera debía estar a otras cosas ese día y... dejó la espina y quitó la cabeza. Bueno... no pasa nada, tampoco es grave.

Para hacerlas se necesita:

Caballas frescas

1 Limón (zumo y un poco de la raspadura)

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

1 diente de Ajo por cada caballa

Aceite de Oliva

Patatas

Se colocan las caballas abiertas en una bandeja de horno aceitada (yo suelo ponerle encima de la bandeja un papel de hornear, porque así, aparte de que se ensucia menos y cuesta nada de limpiar, también se protege la bandeja), y las rocío bien de limón exprimido.

Exprimidor de ajos

Por encima les pongo un poco de ralladura de limón, sal, pimienta y pimentón. Luego, con un aparatillo de los de aplastar ajos, exprimo un ajo encima de cada caballa. Les pongo un chorro de aceite de oliva por encima a todas ellas, y las dejo macerar unos 20 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 200º.

Antes de meterlas al horno, si no estáis friendo las patatas como Dios manda, las rodeáis de patatas congeladas y lo horneáis durante unos 25 minutos (depende del tamaño del pescado). Las patatas se harán al mismo tiempo que el pescado.

Listo!

Es una receta sencilla y de diario, pero espero que os guste.

Rossella

CAZUELITA DE ATÚN Y CALAMARES

Este es una de esos platos que yo llamo "de emergencia".

Casi siempre suelo tener un calamar y algún trozo de atún en el congelador, porque me sacan de muchos apuros. Además, me he dado cuenta de que si dejo los congelados encima de la encimera  de granito (que mira que me gusta poco la mía.... por mi la cambiaba, bueno, cambiaría media cocina, o mejor, me gustaría pasar la cocina al salón y el salón a la cocina! jaja), se descongelan en un momento, no sé por qué... Así que en un rato tengo un plato sabroso y que encima es versátil, porque si le pongo más caldo se convierte en plato de cuchara y con menos caldo, en una cazuelita para mojar pan.

Os cuento cómo lo hago. Los ingredientes son, para 4 personas:

2 Calamares medianos

2 lonchas de tronco de Atún

1 Cebolla

1 Pimiento verde

4 Patatas 

Piñones

Un vasito de vino tipo Tío Pepe (Fino, Manzanilla... el que más os guste)

1 Pastilla de caldo

Pimienta molida

Perejil

2 dientes de Ajo

Aceite de Oliva

Y lo primero que hago es picar muy fino la cebolla y el pimiento y hacer un sofrito con ellos junto con los ajos también muy picados.

Cuando está bien sofrito, casi casi que pensamos que se va a pasar, con mucho color, añado el calamar y el atún troceados, y unos piñones. Le doy unas vueltas a todo y cuando toma calor de nuevo, vierto la copa de vino y dejo que evapore un poco.

Entonces añado la pastilla de caldo, un poco de pimienta y perejil picado, cubro todo con agua y cuando empiece a hervir voy echando las patatas peladas y escachadas (cortadas en trozos, pero que el cuchillo no llegue a cortar todo el trozo y tengamos que romperlas).

Dejamos hervir a fuego lento unos 35 o 40 minutos y servimos.

Listo!

Rossella

SIEMPRE FUE DIFERENTE?

Creció solita en el árbol?
Puede que fuera la más popular del olivo...
La aceituna que nunca salía de casa sin sus complementos...


Esta aceituna rellena de anchoa se me apareció en una lata de aceitunas rellenas corrientes y molientes. Pero ella no... ella era especial.

CAPRICHOS DE CÍTRICOS

Este fin de semana hice una crema de limón para rellenar un brioche, pero como os dije, esta crema sirve para muchas otras cosas, por ejemplo estos Caprichos de cítricos.

Igual que hice la crema de limón, he hecho la de naranja, pero con la mitad de azúcar, porque las naranjas son menos ácidas. (Podéis ver cómo se hace la crema de limón pinchando aquí: Crema de Limón)

Bien, pues una vez hechas las dos cremas, necesitaremos unos pocos ingredientes más:

Galletas

Cointreau o Ron

Chocolate 70%

Mantequilla

Almendras laminadas

Hojas de menta para decorar

Preparamos una crema de chocolate fundiéndolo al baño maría con un poco de mantequilla (o en el microondas a mínima potencia para no quemarlo), y reservamos.

Trituramos las galletas.

Tostamos las almendras laminadas en una sartén.

Y hecho todo esto, pasamos a montar los vasitos (pequeños, estos son de no más de 6 centímetros de alto, son de chupito). En cada vaso vamos poniendo:

1º- Una cucharada de galletas trituradas.

2º- Unas gotas de Cointreau o Ron.

3º- Dos cucharadas de chocolate.

4º- El resto, hasta llenar el vasito de crema de naranja o de limón.

5º- Almendras

6º- Unas hojitas de menta para decorar.

Listo!

Servir bien frío.

Como veréis en las fotos, los de naranja han quedado más uniformes que los de limón. Esto es porque la crema de naranja la he puesto cuando todavía no se había enfriado y estaba más líquida. Podéis poner las cremas en caliente o en frío, según queráis que sea el resultado. A mi me gustan los dos.

Espero que os guste!

Rossella

BRIOCHES DE CANELA Y CHOCOLATE, Y DE LIMÓN

Ultimamente me ha dado por el dulce. Será por el frío... que ya se está acabando por aquí.... je (vaya excusa!)

El caso es que me he puesto a experimentar con este dulce y con la masa y la verdad es que no me ha resultado nada fácil. Me empeñé en que quería brioches buenos hechos por mi y estuve buscando recetas. Las encontré, claro, pero hay muchas, casi tantas como recetas encontré. Quiero decir que cada maestrillo tiene su librillo...

Así que cogí una de ellas y me puse, como ya os he dicho, a experimentar.
El primero me salió un churro. Estaba tan duro que si le dabas con él en la cabeza a alguien seguro que le tenías que llevar a Urgencias. El segundo empezó a dejarse comer, pero seguía estando con la miga demasiado apelmazada y no me gustó.
Seguí buscando recetas... y nada. Churros todos!


Al final comprendí que no era cuestión de cantidades exactas, que depende del tamaño de los huevos que pongas, del tipo de levadura, de el líquido que admita la harina... de un montón de cosas. Casi estaba por desistir cuando encontré la salvación. Es cuestión de porcentajes!
Los encontré en el libro Bread, de Jeffrey Hamelman, y son:


100% de Harina de fuerza
67% de Huevos
11,4% de Azúcar
2% de Sal
2% de Levadura fresca
50% de Mantequilla
9,6% de Leche entera


Para calcular las cantidades de cada ingrediente, lo que he hecho ha sido pesar los huevos sin cáscara, y a partir de ahí sacar el resto. Por eso no os pongo cantidades, tendréis que sacar la calculadora...

Otro problemilla que me encontré es que... yo tenía que amasar a mano!! nada de máquinas!! faltaría más!! La Virgen!! Llegué a pensar que la masa me iba a tragar entera!! Pero bueno, poco a poco, con paciencia (yo estuve a punto de tirar la masa pegajosa y caldosa por la ventana, lo reconozco), amasando, amasando, amasando, la masa poco a poco se fue transformando y dejando de pegarse a las manos y a la mesa de trabajo, y se convirtió en una masa elástica y fina, muy suave y con muy buena pinta. (Pero cuesta, advierto, mucho, así que si tenéis amasadora o Thermomix o algo por el estilo, os recomiendo que lo uséis).


Bien, pues dicho todo esto... Lo primero que hice fue calentar un poco la leche, hasta que estuviera tibia, y en ella disolver la levadura.


Aparte, en un bol grande, puse el azúcar, y le añadí la leche con la levadura, la tercera parte de la harina y mezclé con una cuchara de madera hasta que estuvo todo bien integrado.
Luego añadí los huevos ligeramente batidos y seguí mezclándolo todo bien.
Añadí otra tercera parte de la harina y continué mezclando.
Luego la sal y el resto de la harina. Mezclé bien y... ahora viene el jaleo... Enhariné la superficie de trabajo y vertí la mezcla.
Sólo queda amasar y amasar y amasar, echando harina de vez en cuando.
(Como os he dicho, dan ganas de abandonar, porque parece que nunca se va a despegar de las manos).


Pero llega un momento en el que la masa se despega un poco, y entonces añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando durante un rato, hasta que la mantequilla desaparece entre la masa y queda bien integrada.


Entonces se vuelve a meter en el bol, y la dejamos reposar por lo menos dos horas y media, tapada con un paño limpio.
Sube, sube, y sube, que parece que se va a desbordar!

La sacamos, amasamos un poco para quitar el aire y la dividimos en dos trozos iguales.


Los aplanamos con el rodillo y los rellenamos, poniendo en uno, en el centro, dos o tres cucharadas soperas de crema de limón, y en el otro esparciendo por toda la superficie azúcar, canela y pepitas de chocolate.
Los enrollamos, dejando el relleno en el centro y los colocamos sobre un papel de hornear.
Precalentamos el horno a 180ºC y esperamos una media hora para que vuelvan a subir, tapados con un paño.

Los pintamos con huevo, y les ponemos por encima azúcar humedecido con agua de azahar.
Los metemos al horno durante unos 35 minutos (según horno, ya sabéis).


La crema de limón os la pongo en otra entrada, para que no os asustéis.

Espero que os guste!

Rossella

CREMA DE LIMÓN para rellenos y pasteles

Esta es la crema que he hecho para rellenar uno de los brioches que por fin he conseguido hacer. Es súper sencilla de hacer y os aseguro que está deliciosa, con el punto justo de acidez y dulzor.

Para hacerla necesitamos:

2 Limones grandes

1 taza (de las de medida) de Azúcar

2 Huevos grandes

250 gr de Mantequilla

(sí, es un montón de mantequilla, pero no me he equivocado)

Primero lavamos muy bien los limones, frotándolos con un cepillo y con jabón. Rallamos la corteza (sólo lo amarillo) y lo echamos en un bol metálico.

Partimos y exprimimos los limones (nos tienen que dar como para una taza de zumo de limón), y vertemos el zumo en el bol, junto a el azúcar, y los huevos, y mezclamos todo bien.

Ponemos el bol al baño María sobre una olla con agua, y acercamos al fuego (muy suave). Añadimos la mantequilla en trozos, y con las varillas vamos moviendo sin parar hasta que empiece a espesar, y seguimos cociendo 3 o 4 minutos más.

Apartamos del fuego y colamos. La guardamos en un frasco hermético en la nevera para futuros usos. 

Listo!

Espero que os guste!

Rossella

La foto del Pan en Olla de Barro

Por cierto... que ayer hice pan en olla de barro, así que os pongo la foto para que lo veáis.
Buena pinta eh?? jeje
La receta la tenéis aquí: Pan en Olla de Barro

Por cierto, que a la masa le podéis añadir lo que queráis: queso, aceitunas, especias, semillas... al final del amasado.

EMPANADILLAS DE GAMBAS

Las empanadillas son una variante de las empanadas que se rellenan de carne picada y otros ingredientes, pero a diferencia de éstas, las empanadillas no se hacen al horno sino fritas. Esto es lo que me acabo de encontrar en... da igual, pero no estoy del todo de acuerdo.

Hay empanadillas saladas de hojaldre que se cuecen al horno, y empanadillas dulces de masa que no se hacen fritas, sino horneadas.

Pero no me voy a liar como los de Martes y Trece con Encanna y sus empanadillas, y voy a empezar con la receta.

Por supuesto, se puede comprar los discos de masa para empanadillas que ya venden hechos, pero yo he preferido hacer la masa casera, primero porque es muy fácil de hacer y segundo porque esta masa también sirve para hacer unas tortas fritas que, mojadas en azúcar y canela, están ricas ricas.

Para hacer la masa necesitamos:

1/2 Kgr de Harina

125 cl de Aceite de oliva

8 gr de Sal

15 gr de Levadura fresca

225 cl de Agua tibia

Primero disolvemos la levadura en el agua tibia y reservamos.

Segundo, mezclamos en un bol la harina con el aceite y la sal y amasamos un poco con los dedos. Ahora no es necesario que la masa quede perfecta, es sólo mezclarlo todo, y os quedará como un montón de grumos de harina aceitosa.

Tercero, añadimos la levadura disuelta en el agua y amasamos. Al principio se nos pegará muchísimo a las manos, pero poco a poco veréis que cada vez se pega menos. Estará lista cuando deje de pegarse a las manos. Entonces formamos una bola y la dejamos en el bol cubierta con un paño húmedo o film transparente, y la metemos a la nevera para que repose unas dos horas.

Cuando la saquemos habrá doblado su volumen. Entonces cogemos porciones de masa, amasamos un poco y estiramos con un rodillo. Cortamos con un cortapastas al tamaño deseado, o con un bol, vaso, plato pequeño... lo que tengáis a mano si no tenéis cortapastas.

Mientras la masa está reposando en la nevera, hacemos el relleno, para el que necesitaremos:

1 cucharada sopera de Mantequilla

2 cucharadas soperas de Harina

1/2  Cebolla

300 ml de Leche (más o menos)

400 gr de colas de gambas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Cilantro fresco

Rallamos la cebolla y la freímos en una sartén con la mantequilla hasta que dore un poco. Añadimos la harina, damos unas vueltas y vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.Como veis se trata de hacer un poco de bechamel con cebolla, no mucha cantidad, sólo la suficiente como para que las gambas no queden sueltas y se peguen un poco entre ellas.

 En otra sartén, salteamos las colas de gambas con un poco de sal y pimienta. Las picamos con el cuchillo, no es necesario que queden los trozos muy pequeños, y las mezclamos con la bechamel junto a un poco de cilantro fresco picado.

Con la mezcla resultante, vamos rellenando los discos de masa de empanadilla, los cerramos bien y los freímos en abundante aceite de oliva.

Se pueden servir calientes o frías, como se prefiera.

Como os he dicho antes, los discos de esta masa, se pueden freír tal cual, y quedan unas tortas como estas que veis en la foto y que espolvoreadas con azúcar y canela están muy ricas.

Espero que os guste!

Rossella

CREPES DE CHOCOLATE con mantequilla de Ron

Las crepes reciben su nombre del latín crispus (crespo, ondulado), y se trata de una receta de origen francés hecha normalmente de harina, con la que se elabora una masa en forma de disco, y que se sirve con ingredientes tanto dulces como salados.

Son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, y actualmente son un plato consumido por todo el país. Durante el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria y durante el martes de Carnaval, es tradición en el país vecino el divertirse comiendo las crepes que han superado la prueba de acrobacia. "Faire sauter la crêpe" es la expresión popular con la que se denomina al salto en el aire que se le da a la crepe para hacerla.


Esta receta me la pasó una amiga hace mucho tiempo y hacía años que no la hacía.

Hoy me he levantado de buen humor, cosa muy peligrosa en mi, porque puedo inventar cualquier cosa y comer mucho más de lo que necesito, por eso he decidido ponerme la dieta por montera y liarme con este postre que, os aseguro que está como para repetir, o sea, como yo, peligroso.

Para hacer unas 6 raciones de crepes se necesitan:

100 gr de Harina de repostería

15 gr de Cacao en polvo

1/2 cucharadita de Levadura Royal

25 gr de Azúcar

1 Huevo

175 ml de Leche

125 gr de Chololate negro 70%

25 gr de Pasas

25 gr de Almendras laminadas

Aceite de oliva

Y para la mantequilla de ron:

75 gr de Mantequilla

50 gr de Azúcar glass

3 cucharadas soperas de Ron

Primero hacemos la mantequilla de ron, batiendo la mantequilla hasta que esté blandita (como en pomada), y añadiéndole el azúcar y el ron, removiendo bien hasta conseguir una crema ligera y suave.

Luego hacemos los crepes. Para ello tamizamos la harina, el cacao y la levadura en un bol. Añadimos el azúcar, hacemos un agujero en el centro, tipo volcán, y dentro ponemos el huevo con un poco de leche. Batimos hasta que quede una crema homogénea y añadimos la leche restante. A esta crema incorporamos el chocolate negro troceado, las pasas y las almendras.

Hacemos las crepes en una sartén ligeramente aceitada hasta que estén cuajados y doraditos por un lado, entonces les damos la vuelta y los dejamos hacer un minuto más. Retiramos y mantenemos calientes cubriéndolos con un paño.

Servimos las crepes apilándolas una encima de otra y con una cucharada de mantequilla de ron por encima.

(Esto seguro que es pecado!!)

Espero que os gusten!

Rossella


Por cierto... se me olvidaba. La mantequilla cuanto más buena, mejor, claro, y el ron que yo uso es Cacique o Legendario (alias "Legionario", no preguntéis por qué....), porque son bastante dulces y le dan un toque como más cremoso a la mantequilla.

BUZÓN DE SUGERENCIAS

Hola a tod@s!

Dentro de poco, el día 25 de febrero este blog cumplirá 1 añito.

Un año ya desde aquel "Uf...".

Aquel día yo no tenía ni idea de llevar un blog, y todavía no tengo muy claro que ahora la tenga, aunque hago todo lo que puedo y le dedico todo el tiempo que puedo.

Ya os dije que no era cocinera y que no pretendía descubrir la pólvora con este blog.

A mi solo me gusta cocinar..., tener un sitio donde compartir las recetas que voy recopilando de un sitio y de otro y compartirlas con vosotros. Algunas de estas recetas son familiares, otras de amigos que me las pasan, otras interpretaciones mías que veo por alguna parte... un poco de todo.

Un poco de todo? Ahí voy!

No sé si falta algo en el blog, si echáis algo en falta, o si tenéis alguna sugerencia.

No estoy aquí para enseñar, sino para aprender.

Puede que se necesiten más recetas de pescado, o de aprovechamiento, o para niños, o... no sé, cualquier cosa que se os ocurra, por eso os pregunto:

Echáis algo en falta?

Aquí dejo el buzón de sugerencias, soy todo oídos (bueno, ojos! je).

Mañana aquí estaré con nuevas recetas y espero encontrar lleno este buzón.

Muchas gracias!

CLOTET

Vuelve la Abuela Cebolleta con una de sus historias... pero tengo que contarla si pongo esta merienda.

Clotet, en valenciano significa agujerito, hendidura pequeña en algo.

Cuando yo era niña había la costumbre de darnos para merendar "Pan amb ví i sucre" (pan con vino y azúcar)... No sé yo hasta qué punto eso era bueno para los niños, pero lo que si está claro es que nos daba una energía flipante, y eso debía ser lo que veían nuestros abuelos (porque esto solía ser merienda de casa de los abuelos): que nos poníamos muy contentos y con los coloretes bien marcados en las mejillas salíamos a jugar a la calle sin importarnos el frío. La verdad es que estaba bueno aquello... jaja.

Luego había otra variante: El Clotet, mucho más ligth que la anterior, pero más divertida de comer y para los golosos como yo, toda una delicia.

El Clotet consistía en cortar una punta del pan, que muchas veces solía ser de hogaza, sacar la miga y el agujero empaparlo con aceite de oliva y rellenarlo con bastante azúcar (a veces también con un poco de canela). Unas veces se tostaba el pan, si era del día anterior, y otras se comía con el pan tierno. A mi me gustaba de las dos formas. Se acompañaba con un vaso de leche, para completar la merienda.

La gracia estaba en ir mojando la miga en el agujero, y aquello estaba de muerte!!

Yo creo que a los niños de ahora puede llegar a gustarles esto, no se si tanto como los bollicacas, pero si les acostumbramos, esta puede ser una merienda sanísima.

Espero que os guste y que lo intentéis!

Rossella