ESTOFADO DE TERNERA

Hoy hemos comido Estofado de Ternera.

Hay que tener un poquito de tiempo para hacerlo, para que se vaya cociendo a fuego lento, ya sabéis, aquello del chup-chup...

Apuntad ingredientes (para 4-5 raciones):

- 1 cucharada de Harina

- 600 gr de Ternera para estofado

- 4 cucharadas de Aceite de oliva

- 75 gr de Panceta

- 1 Cebolla

- 3 dientes de Ajo

- varias tiras de cáscara de Naranja

- 100 gr de Zanahorias

- varias ramitas de Tomillo

- 200 ml de Vino tinto

- 2 Tomates rallados

- 200 ml de Caldo de Ternera (o una pastilla de Starlux)

- 50 gr de Olivas negras sin hueso

- 6 Tomates secos

- Sal

- Pimienta

Se salpimenta la carne y se pasa por harina.

Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne (si es necesario, por tandas) y la reservamos.

En la misma cazuela doramos la cebolla picada y la panceta cortada en trocitos pequeños, durante unos 5 minutos, y volvemos a poner la carne en la cazuela, con los ajos, la cáscara de naranja, las zanahorias, los tomates rallados, el tomillo, el vino y el caldo (o un vaso grande de agua y una pastilla de Starlux).

En una picadora, ponemos los tomates secos y las olivas negras y lo trituramos (no mucho, que se noten los trocitos). Vertemos la mezcla en la cazuela.

Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media más o menos, o hasta que la carne esté muy tierna. (Si se reduce demasiado el caldo, añadimos un poco de agua o caldo de carne)

Lo servimos acompañado de patatas fritas, o puré de patata, o judías... Es un plato único perfecto.

Si os gusta el picante, podéis añadir una guindilla cuando incorporemos las zanahorias y los demás ingredientes.

Buen provecho!