Bueno, a lo mejor no os parece esta una receta muy... desengrasante post-navideña, pero es que me encanta la coca de mollitas y a tiempo de hacer una ensalada siempre estamos.
La Coca de Mollitas es típica de mi tierra, Alicante, y es una coca salada, hecha con hojaldre o masa de pan y cubierta por una deliciosa capa de "mollitas" de harina. La típica, típica es salada, pero hace unos años también se hace añadiendo chocolate a la receta, y la verdad es que está riquísima.
Yo esta vez la he hecho aprovechando un pan de hogaza que me sobró del día anterior, pero se puede hacer, como ya os he dicho, con masa de pan, con hojaldre, o con rebanadas de pan.
Os cuento las tres formas.
Para aprovechar pan del día anterior, lo único que tenéis que hacer es cortar el pan a rebanadas o, como he hecho yo, cortar toda la pieza de pan por el medio, como si fuésemos a hacer un bocata gigante, y por encima le colocamos las mollitas que habremos hecho con:
- 150 gr de Harina todo uso
- 50 gr de Aceite de oliva
- una cucharadita de Sal
Para hacer las mollitas, sólo hay que remover los ingredientes hasta que queden bolitas de harina aceitada de diferentes tamaños.
Se colocan las mollitas por encima del pan, y se hornea a 180ºC unos 6 o 7 minutos, hasta que veamos que el pan se calienta y se empieza a dorar un poco.
Si la queremos hacer con hojaldre, sólo tenemos que cortar la masa de hojaldre (que puede ser del que venden listo para hornear, o si nos atrevemos, lo hacemos nosotros como os expliqué en la entrada correspondiente) de la forma deseada, pinchar la masa con un tenedor varias veces por el centro, para que no suba demasiado, y colocar las mollitas encima. Se hornea 10 minutos a 200ºC y listo.
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| Foto de Cocina dulce de Indi |
Y si la queremos hacer de masa de pan, los ingredientes para la masa son:
250 gr de Harina
50 gr de Aceite de oliva
50 ml de Agua
50 ml de Vino blanco
1 sobre de Levadura Royal
1/2 cucharada sopera de Sal.
Amasamos los ingredientes unos 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y suave, poniendo primero los ingredientes secos y luego los líquidos. Estiramos la masa con el rodillo dando forma cuadrada y dejamos reposar media hora en una bandeja de horno a la que habremos cubierto con papel de hornear.
Cubrimos con las mollitas y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante media hora más o menos.
Y si la queremos con chocolate, antes de poner las mollitas, ponemos una capa de chocolate picado ( ya sabéis, yo uso Lindt Culinaria 70%). También se puede poner el chocolate cuando saquemos la coca del horno, y en este caso lo pondremos fundido y formando rallitas finas por encima de las mollitas. Y lo haremos así en cualquiera de las tres versiones.
Ya tenemos un desayuno, o merienda estupendos!
Espero que os guste!!
