FASEDURES DE LA UELI

Les fasedures de la Ueli, son las mejores pelotas de cocido que he comido en mi vida. Esponjosas, blanditas, sabrosas... se deshacen en la boca.

Llevo días dándole vueltas a la cabeza a si poner o no esta receta. Os explico: llevan un Ingrediente Secreto que es lo que las hace tan esponjosas y sabrosas.

Siempre hemos comido las fasedures dos días al año: el día de la Virgen, y el día de Navidad. El día de la Virgen la Ueli comía en casa de mis padres y el día de Navidad comíamos todos en la suya, pero las fasedures siempre las hacía ella. El 23 de Abril, mi madre ponía el cocido y sobre las nueve y media de la mañana llegaba la Ueli a casa, y preparaba las pelotas.

Todos estábamos por allí y entrábamos y salíamos de la cocina mientras ella estaba a lo suyo. La veíamos trabajar en la cocina amasando las pelotas, mezclando ingredientes y muchas veces nos decía: "Acércate y mira cómo las hago, que cualquier día...."

Mi madre sí le hizo caso y aprendió a hacerlas, pero yo sólo me preocupaba por comerlas (supongo que pensaba que ese "cualquier día" no llegaría nunca). Pero hace dos o tres años, me picó el gusanillo de la curiosidad, agarré mi bloc de recetas y me senté en la encimera de la cocina a observar y apuntar todo lo que hacía.

Estábamos mi madre, ella y yo, y me lo dijo. Me contó el secreto.

No sé si ya se lo había contado a mi tía y a mi madre, pero ella me lo contó como "su secreto". Y no es que la Ueli fueran de las que no cuentan sus secretos de cocina, bueno, a veces "despistaba" un poco, jajaja... pero por hacer unas risas, porque siempre acababa contándolo.

Así que, creo que no le habría molestado que yo lo cuente ahora.

Os lo explico tal cual yo lo apunté en mi bloc de recetas:

FASEDURES (para 5 o 6 personas)

En un bol grande se pone:

- Un puñado grande de Pan rallado (del de hogaza).

- Dos cucharadas de pan rallado mojado con Sangre de pollo.

- 3 Huevos.

- 11 Longanizas.

- Un Seso de cordero hervido.

- Perejil, bastante, picado.

- 5 Almendras ralladas.

- 1 Nuez rallada (fruto seco, no de especia).

- 1 cucharada de Piñones un poco machacados.

- 1 cucharadita de Manteca de cerdo.

- 1 Panecillo pequeño de pan blanco (tipo pan de leche, tipo bimbo) remojado y escurrido.

- Un poco de Sal.

Se amasa todo muy bien.

Se forman las fasedures y se meten en la nevera hasta la hora de agregarlas a la sopa del cocido.

Bueno, pues entre los ingredientes que he dado está el Secreto.

Este año, me toca a mi hacerlas por primera vez... Espero que la Ueli me eche una mano desde allí arriba para que me salgan bien.