ALBÓNDIGAS LIGERAS DE POLLO Y PAVO

He estado todo el fin de semana pensando en hacer unos cupcakes... Los he recordado una y otra vez.... tan esponjosos... tan dulces... tan apetitosos.... con ese frosting..... Pero claro, luego miraba la receta y pensaba.... juer... la de mantequilla que lleva esto.... es un montón!... y azúcar, y la nata... jo.... pero... están tan buenos... Total, sólo salen una docenita!

Ya, sí, pero.... Quien se va a comer la docenita de cupcakes??? Yo me los tengo prohibidos y mi hijo dice que está echando barriguita (mentira cochina! parece un espárrago!, pero la adolescencia es así de crítica en algunos casos). A mis vecinas no se los puedo repartir, porque una está fuera de fin de semana y la otra ha decidido dejar de fumar, y para aplacar la ansiedad le ha dado por cocinar y está todo el día dale que te pego (quién la ha visto y quien la ve! ella que nos miraba a las otras dos cocinillas del grupo como a bichos medio raritos!).

Total, que después de luchar con la tentación, vencí.

Hice albóndigas ligeras de pollo y pavo, que no tienen nada que ver con los cupcakes, pero también estaban esponjosas y apetitosas, y no llevan nada de mantequilla. En realidad no llevan casi nada de grasa, así que podemos decir que son un buen plato de dieta y que no da ningún remordimiento comerlo (eso sí, sin mojar pan en la salsa, aunque la tentación sea enorme).

Bien, paso a contaros cómo y con qué las he hecho. 

Los ingredientes, para muchas albóndigas (pero que se pueden congelar) son:

800 gr de carne de Pavo y Pollo picadas

1 Huevo

1 rebanada de Pan de molde

2 cucharadas de pan rallado

1 diente de Ajo grande

Leche entera

1/2 sobre de Levadura en polvo (Royal) (truco para que las albóndigas queden más esponjosas)

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Perejil fresco picado

1 cucharada de Piñones

Y para la salsa:

1 Cebolleta

1 Pimiento verde

1 bote de Tomate en conserva

1 diente de Ajo

Orégano 

1 Pastilla de caldo (opcional, si no, sustituir por sal y pimienta)

3/4 L de Agua

2 cucharadas de Aceite de oliva

1 Guindilla (opcional)

Primero ponemos a remojo en leche la rebanada de pan de molde, y mientras se empapa, en un bol mezclamos bien todos los ingredientes de las albóndigas. El ajo yo lo pongo prensado, para que no se noten los trozos y se reparta mejor. Cuando el pan esté bien empapado de leche, lo escurrimos un poco y lo añadimos a la mezcla. Reservamos.

Para hacer la salsa, en una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolleta, el ajo y el pimiento picados. Dejamos que se doren bien y añadimos la pastilla de caldo, la guindilla y el tomate. Removemos durante dos o tres minutos, echamos un poquito de agua y lo trituramos todo con la batidora de mano. Añadimos el resto del agua y una cucharada sopera de orégano. Dejamos al fuego hasta que hierva.

Cuando empiece a hervir, vamos haciendo con las manos las albóndigas y echándolas en la salsa . Para que no se me pegue la masa a las manos yo tengo el siguiente truco: ir mojándomelas con agua cada 3 o 4  albóndigas. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 o 45 minutos y listas. 

Espero que os guste la receta, y que hayáis pasado un buen fin de semana.

Rossella