PASTA AMATI

Bueno pues.... se acabó el descontrol. Vuelvo a la vida ordenada (o eso intento!).

Este ha sido un verano...corto. Caluroso y corto, en el que, como ya os dije, no me ha apetecido nada estar entre fogones, así que me he dedicado hacer platos rápidos y socorridos.

Lo que sí he hecho muchas veces es pasta. Tengo varias recetas que no había hecho nunca antes y que me han gustado (creo que las cuatro o cinco siguientes recetas van a ser de pasta también...)

Empecemos por la primera salsa para pasta que he descubierto este verano y que está muy sabrosa. Aparte de para la pasta, se suele hacer para acompañar también a la polenta. Es una salsa tradicional italiana: la Salsa Amati. A ver si os gusta...

Por cierto, cuando en casa comemos pasta...sólo comemos pasta. No hay otra cosa, así que suelo hacer platos generosos.

En cuanto a cómo calcular la cantidad de pasta por persona... pues tengo varios trucos:

- Dos puñados grandes por comensal.

- Dos tazas por comensal.

- La pongo en un plato y calculo el volumen (teniendo en cuenta que luego la pasta siempre hincha un poco al cocer), si somos 3 echo en la olla tres platos...

- Si el paquete es de 500 gr da para 4 raciones, por lo tanto uso medio paquete de spaguetti para dos...

Los ingredientes son, para 2 raciones:

250 gr de Pasta

200 gr de Longanizas frescas

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

1 cucharadita de Curry

200 cl de Nata para cocinar

300 gr de Tomate frito o salsa de tomate (yo suelo usar el tomate frito Hida cuando no me apetece hacer salsa de tomate en casa)

Pimienta recién molida

Sal

Perejil

Quitamos la piel a las longanizas (es muy fácil hacerlo si las mojamos con un poco de agua, les hacemos un corte y tiramos de la piel. Sale perfecto!), las desmenuzamos y las doramos en una sartén con el aceite de oliva.

Añadimos el curry, removemos un poco y echamos la nata. Incorporamos bien la nata y añadimos la salsa de tomate.

Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que la salsa toma consistencia. Salpimentamos y añadimos perejil fresco picado (como veis en la foto, yo no tenía perejil fresco y se lo puse seco.... ni se os ocurra!!! está mucho mejor con perejil fresco!!)

Hervimos la pasta, escurrimos y servimos acompañada de la salsa.

Listo!

Espero que os guste!!

Bien hallados tod@s!

Por cierto......este es mi décimo día sin humo!! :)

Rossella