ALMEJAS THAI

El sábado pasado organicé una cena en casa para unos amigos (por cierto, Jose, Manu, Jose Mª, Petty, Fer y Antonio.... espero veros por aquí pronto, jeje), y preparé varios platos para cenar de picoteo, entre ellos estas Almejas Thai, que creo que gustaron.

La cena estuvo bien y lo pasamos muy bien... hasta las tantas! Repetiré, porque fueron invitados muy agradecidos y se lo comieron todo!! jaja

Esta receta la encontré en una revista, pero la cambié un poco, porque llevaban hojas de kaffir (es una lima verde pequeña y de piel irregular, que apenas tiene zumo pero su piel y sus hojas se usan en la cocina tailandesa y del sudeste asiático por su potencia aromática cítrica) y no pude encontrar en Alicante, así que lo sustituí por corteza de lima y no se notó mucho la diferencia.

Ingredientes:

- 1 kg de Almejas (grandes, como para marinera)

- 2 dientes de Ajo

- Albahaca fresca

- Ralladura de lima

- 1/2 Pimiento rojo

- 1/2 Pimiento amarillo

- 2 Tomates pequeños pelados

- 1 cucharada de Nuoc Man (salsa de pescado fermentado en salmuera, de sabor salado y picante)

- 1 cucharada de Aceite de girasol

Primero puse las almejas en remojo con agua y sal durante unas 4 horas, para que soltasen toda la arena que pudieran tener.

Corté en brunoise (a daditos chiquitines chiquitines) el ajo, los tomates y los pimientos, y piqué la albahaca.

En una cazuela con un poco de aceite de girasol, puse las almejas y todos los ingredientes (reservando un poco de la albahaca) que había cortado, junto con la ralladura de lima y el Nuoc Man.

Lo puse a cocer a fuego fuerte, sin dejar de remover, y retiré del fuego cuando se abrieron las almejas.

Luego las serví espolvoreadas de albahaca.

Quedaron muy ricas.