MEJILLONES A LA NORMANDA

Desde que probé los mejillones a la normanda  que decidí que tenía que aprender a hacer la receta. Me encantaron! así que pregunté allí mismo en el restaurante al camarero. Menuda decepción cuando me dijo que llevaban ciboulette! Por qué?

Pues porque por aquí no encuentro nunca!!

Si busco cebollino, encuentro, pero no es cebollino lo que busco.

Si busco cebolleta, encuentro, pero no es cebolleta lo que busco.

Lo que busco es cebollín, cebolla de verdeo, cebollino francés, cebollino silvestre... y... nunca encuentro! Es muy raro encontrarlo en el mercado. Sé que producimos, pero lo exportamos casi todo a Francia, porque aquí no se conoce mucho y casi no se usa (eso fue lo que me dijo hace algún tiempo alguien que conocí y que se dedicaba a la producción y exportación de verduras y hortalizas).

El cebollín tiene un sabor muy parecido a la cebolla pero un poco más suave.

Cebollín, cebollino francés, cebolla de verdeo

Por eso, cuando los hago, es con cebolleta tierna, la más pequeña que puedo encontrar, o con chalotas, que también tienen un sabor más suave.

Y para que se me pase el disgusto por no tener cebollines, cuando hago estos mejillones, los sirvo acompañados por un montón de pan de baguette crujiente para mojar en la salsa, y una botella de Muscadet bien fría para beber. Y se me pasa! ya lo creo que se me pasa el disgusto....

Por cierto, que seguro que muchos lo sabéis, pero para los que no, el Muscadet es un vino francés blanco, fresco y ligero, que procede de la cepa Melon de Borgoña, y que se produce en el extremo occidental del Valle del Loira, cerca de la ciudad de Nantes.

Pasamos a la receta?

Los ingredientes para unas 4 raciones son:

1,5 Kg de Mejillones

5 Cebollines, o 2 Chalotas, o 2 Cebolletas tiernas muy pequeñas

2 cucharadas de Mantequilla

1 vasito de Vino blanco seco o de Sidra natural

200 ml de Crème fraîche o Nata para cocinar

Un puñado de Perejil picado

Sal y Pimienta

Primero lavamos bien los mejillones, les cortamos las barbas y desechamos los que no están bien cerrados, los rotos y los que flotan.

En una cacerola se derrite la mantequilla a fuego suave y se pochan las cebolletas picadas muy finamente hasta que estén ligeramente doradas y transparentes. 

Se añaden los mejillones y el vino, salpimentamos ligeramente, y se sube la temperatura del fuego. Tapamos la cacerola y dejamos que se abran los mejillones durante 3 o 4 minutos (mientras, vamos dando sacudidas a la cacerola de vez en cuando para que se abran todos al mismo tiempo).

Cuando se han abierto los mejillones bajamos el fuego a muy suave, añadimos el perejil picado, la crema o nata y dejamos cocer de 5 a 8 minutos.

Servir muy calientes.

Listo!

Espero que os gusten.

Rossella

HAMBURGUESA DE ATÚN

Es casi la sombra...

Se parece, porque ambas son hamburguesas de atún, pero no consigo que me salga como "La Hamburguesa de Atún" del Waldorf: perfecta. O a lo mejor es porque en Nueva York todo me sabe mucho mejor, aunque sea un perrito caliente por la calle! jaja

Estas las he hecho con:

400 gr  de Solomillo de Atún rojo

1/2 Cebolleta tierna

2 cucharadas de Pan rallado

1 Huevo

1 cucharada de Leche

1 diente de Ajo

Sal

Pimienta

Perejil

Nuez moscada

2 gotas de Tabasco

Se pica la cebolleta muy fina y se deja en remojo en agua bien fría.

Se pica la carne de atún a cuchillo bien fina y se reserva en un bol. Se añade el pan rallado, el huevo, la leche, el diente de ajo prensado, el perejil picado y las especias al gusto.

Se escurre la cebolleta y se añade a la mezcla anterior.

Se amasa bien todo junto y se deja reposar en el frigo durante una hora más o menos.

Se forman las hamburguesas (gorditas) y se asan en una sartén bien caliente untada con aceite de oliva virgen, de forma que queden un poco tostadas por fuera y tiernas y jugosas por dentro (en casa nos gustan un poco crudas por dentro).

Se pueden servir solas o en pan de hamburguesa, con cebolla, tomate, lechuga, mayonesa...

Listo!

Espero que os gusten.

Rossella

TALLARINES DE CHOCOLATE con salsa de Naranja y Helado de Vainilla

Pasta de postre? 

Y por qué no?

Con esta receta le doy la bienvenida al otoño y termino con el monográfico sobre pasta.

Esta vez he hecho yo la pasta. La verdad es que no sé por qué no la hago más a menudo, porque es muy fácil de hacer y está mucho más rica que la pasta seca de compra.

Con la máquina de estirar y cortar la pasta fresca casera es mucho más fácil que hacerla a mano, pero no es imprescindible tenerla. Se puede estirar bien con el rodillo hasta dejarla muy fina y luego cortarla con un cuchillo afilado.

La masa de la pasta fresca no es más que harina y huevo. Por regla general uso 150 gr de harina de trigo por cada huevo grande. Esta vez, para chocolatear la masa he puesto las siguientes cantidades:

100 gr de Harina de trigo.

40 gr de Chocolate Valor en polvo (del que se usa para hacer chocolate a la taza).

1 cucharada sopera colmada de Cacao amargo Valor en polvo.

1 Huevo XL

Con esta cantidad me ha dado para hacer 3 raciones...generosas. Hay que tener en cuenta que se trata de un postre y esto es pasta, que llena tanto como la salada o más, así que mejor poner raciones escasas.

He mezclado la harina con los chocolates, he hecho un volcán con la mezcla y en medio he puesto el huevo. Con un tenedor he ido batiendo el huevo, poco a poco, integrando la harina en el huevo, hasta que he terminado amasando con las manos, durante unos 10 minutos, hasta que ya no se pegaba en las manos y estaba lisa y elástica. Si veis que queda demasiado seca, podéis añadirle una pizca de agua, y si os queda demasiado blanda, un poco más de harina y cacao.

Luego he dejado reposar la masa 20 minutos, cubierta con un paño. Pasado ese tiempo, he enharinado un poco la mesa de trabajo y la he estirado un poco con el rodillo, justo lo suficiente para que entrase por la ranura de la máquina de estirar. La he pasado tres veces por cada nivel de estirado y luego la he cortado.

Si no tenéis máquina de estirado y corte.... harina, rodillo y brazos! y quedará igual de buena.

Una vez cortada la dejo secar un poco y he de decir que mi método es un poco cutrín, pero... no se me ocurre otro: Pongo varillas de madera que compré en uno de estos almacenes de bricolaje y que me cortaron allí mismo en trozos de 70 cm o así. Los pongo apoyados sobre el respaldo de dos sillas y así me monto un secadero de pasta. La dejo colgando de las varillas durante una media horita más o menos.

Hervirla no tarda más de dos o tres minutos. La he hervido en agua con una cucharada de azúcar glas y otra de mantequilla.

La salsa la he hecho con:

50 gr de Azúcar

125 ml de zumo de Naranja natural

Un chorrito de Ron moreno

Un chorrito de Grand Marnier o Cointreau

1 cucharadita de Miel

1 palo de Canela

1 Clavo de especia

3 granos de Pimienta

He puesto todos los ingredientes en un cazo y he dejado que reduzca casi a la mitad. Luego lo he colado.

Para emplatar he puesto unos tallarines, un poco de salsa, luego dos bolitas de helado de vainilla, un poco de ralladura de naranja por encima y de nuevo unas cucharadas de salsa.

Listo!

Espero que os guste!

Rossella

MACARRONES CARUSSO

Viernes ya...

Y se acaba el verano...

Hoy está nublado. El mar está gris y enfadado. El día ha amanecido ventoso y un poco frío.

Y a mi.... me encanta!!

Me gusta el otoño, me gustan las setas, me gusta la calabaza (me gustas tú! jajaja)....

Ya tenía ganas de que el verano acabase y dejar de quejarme del calor, de no poder hornear, de no poder comer lentejas sin sufrir un golpe de calor o una deshidratación. Me empiezan a cansar los helados y tengo aborrecidos los mojitos y las piñas coladas.

Por fin llegó la hora de ir guardando el flotador y las chanclas!

El verano está terminando, viva el otoño!

Me dan ganas de cantar como Carusso!! (pero tranquilos, no os vayáis, que no lo voy a hacer!!!)

(Habéis visto qué bien traído? Ahora el nombre de la receta me viene que ni pintado!! Yo debería ser guionista de algo...)

Bueno, pues parece ser que el nombre de esta salsa para pasta sí es por el famoso tenor napolitano Enrico Caruso. Por lo visto Caruso revolucionó Montevideo en 1915 durante una gira que realizó por Argentina y Uruguay. Tal fue el éxito de su visita a la capital uruguaya que los propietarios de un restaurante decidieron que debían hacer algún plato conmemorando la ocasión. Crearon esta salsa para pasta basándose las tradiciones gastronómicas que los emigrantes italianos habían llevado al país sudamericano. La salsa fue un éxito y la bautizaron con el nombre del tenor.

Es una salsa suave y sabrosa, de muy fácil realización.

Los ingredientes necesarios son:

1 Cebolleta tierna

1 cucharada de Mantequilla

250 ml de Nata para cocinar

100 gr de Jamón cocido

1 bote de Setas variadas

1/2 taza de Queso rallado Parmesano y Gouda (o del que más os guste)

1 Pastilla de caldo de carne

Sal, Pimienta y Nuez Moscada

500 gr de Macarrones

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, y mientras tanto vamos preparando la salsa de la siguiente manera:

Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y  la doramos en la mantequilla. Cuando casi esté dorada, añadimos la pastilla de caldo, damos unas vueltas e incorporamos el jamón cortado en juliana y las setas escurridas. Dejamos unos segundos y añadimos la nata. Cuando la nata esté caliente, agregamos el queso y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego.

Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.

Listo!

Espero que os guste.

Rossella

PASTA CON ATÚN ROJO

Tal y como avisé seguimos con la semana temática dedicada  a la pasta. Esta vez toca con atún.

El atún, junto con la raya, la caballa, la sardina, la gallina, el San Pedro, el boquerón, la dorada, el bacalao, la pescadilla, el mero, la.... Todos estos pueden ser mis pescados favoritos???

Pues sí, eso creo...

La verdad es que cada vez me gusta más el pescado y menos la carne, que la pruebo bastante poco... pollo y poco más. Creo que me estoy volviendo gata... miau!

Pues el caso es que el otro día estuve en la pescadería y, como no sabía qué llevarme, decidí llevármelo casi todo: Atún, sardinas, calamar, gambitas, pescadilla... Estaba todo diciendo cómeme! Con el atún hice unas hamburguesas (que en breve os pondré la receta) y este plato de pasta, las sardinas las puse a salar, con el calamar y las gambas hice una cazuelita y la pescadilla la hice frita con pimientos.

Os cuento cómo me saqué de la manga este plato, que no es porque lo hiciera yo, pero estaba...mmmm!

Se necesita, para 2 raciones:

300 gr de solomillo de Atún rojo

250 gr de pasta, en este caso spaghetti

4 dientes de Ajo

Aceite de Oliva Virgen

Perejil picado

2 cucharadas de Alcaparras

4 Anchoas en conserva

Sal y Pimienta

Ponemos a hervir la pasta según las instrucciones del fabricante y mientras tanto, cortamos el atún en dados de un poco más de un centímetro de lado.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté tibio, añadimos los dientes de ajo pasados por el triturador o exprimidor de ajos.

Cuando empiecen a tomar color, incorporamos el atún y damos unas vueltas hasta que se dore un poco. Luego añadimos las alcaparras y las anchoas y removemos para que se mezcle todo bien.

Salpimentamos un poco y espolvoreamos con perejil picado.

Servimos la pasta con la salsa por encima.

Listo!

Espero que os guste...

Rossella

MAC & CHEESE

Osea... Macaroni & Cheese, o macarrones con queso, con mucho queso!

No sé si ayer me echasteis de menos, o si os disteis cuenta de que no estuve por aquí. Espero que no me pusierais falta, porque tenía una razón poderosa: fue el cumpleaños de mi hijo, y 17 sólo se cumplen una vez en la vida! Así que estuvimos juntos toda la tarde, comiendo tarta (comprada, ya me vale!!) y cantando el Cumpleaños Feliz con amigos y familiares.

17 ya.... qué mayor!!

Sigo con las recetas de pasta. Esta no es más que una cazuela de macarrones con salsa de queso, gratinada al horno. Lo tradicional es hacerlos con queso Cheddar, pero yo le he puesto varios tipos de queso. Os cuento cómo los he hecho:

Los ingredientes para 4 personas son:

500 gr de Macarrones

(Agua, 1 taza de Leche y sal para hervir los macarrones)

4 cucharadas de Mantequilla

4 cucharadas de Harina de trigo

1 taza de Leche

1 taza de Nata para cocinar

Sal y Pimienta

100 gr de queso Cheddar 

100 gr de queso Gorgonzola

100 gr de queso Gouda

Antes de empezar, precalentamos el horno a 190ºC.

Hervimos los macarrones según las instrucciones del fabricante, añadiendo al agua de cocción una taza de leche y un poco de sal. Cuando estén al dente, los escurrimos y los vertemos en una fuente apta para el horno y reservamos.

En una sartén honda, calentamos la mantequilla y cuando esté bien caliente (cuidado que no se queme!! o el sabor será espantoso!!), incorporamos la harina, damos unas vueltas para que pierda el sabor a harina cruda, y a continuación echamos la leche y la nata (si puede ser que estén un poco calientes, mucho mejor, porque así seguro que no nos saldrán grumos). Movemos con las varillas y añadimos los quesos rallados (nos guardamos un poco del que nos apetezca para ponerlo luego por encima de los macarrones). Removemos un poco, hasta que los quesos se hayan fundido, y ya tenemos lista la salsa.

Salpimentamos al gusto.

Vertemos la salsa sobre los macarrones que habíamos reservado en la fuente de horno, y espolvoreamos con un poco de queso rallado.

Horneamos hasta que el queso se funda y empiecen a aparecer manchitas marrones por la superficie.

Listo!

Sacamos del horno y servimos acompañados de una ensalada verde.

Espero que os gusten!

Rossella

SPAGHETTI DE SEPIA CON ALMEJAS Y SALSA DE PIQUILLOS

Vaya.... parece que he perdido el hábito.... No sé cómo empezar!!!

Ya os decía en la última entrada que este verano había cocinado mucha pasta, y que seguramente podría hacer una Semana Temática dedicada a este plato. Pues creo que así va a ser, porque... vamos a por la segunda receta!

...

...

... Ya sé qué es lo que me pasa!!!

Me pasa que he dejado de fumar. Yo!. Yo.... fumadora empedernida y contenta de serlo!

Yo no quería.... Dejar de fumar, digo. A mi me gustaba (y me gusta) mucho fumar, pero entiendo que por salud, libertad y economía es mucho mejor dejarlo.

Pensé que no lo conseguiría, pero sí. Sin mono ni ansiedad. Sin nerviosismos ni pica-pica todo el día.

Cómo?

Pues yo creo que ha sido magia... En serio. Ha sido como si me tocasen con una varita mágica: ahora fumas...plin! ahora no. Y ya está.

Pero claro, ahora estoy aprendiendo a vivir sin algo que me acompañó durante años, y... no es fácil!!

Qué pasa? que yo todo lo hacía con el dichoso cigarro en la mano??? Pues por lo visto sí.

Ahora me cuesta hasta escribir...

Pero que ya no me bajo del burro! Ahora ya está y ya está!

Se está mucho mejor sin tabaco. Mucho mejor!

No me voy a convertir en una talibana del tabaco, pero.... en serio.... los que fuméis os deberíais plantear el dejarlo.

(Y esto lo estoy diciendo yo?????? jajajaja En serio.... estoy flipando conmigo misma! Si hace un año me hubieran dicho que me pasaría esto.... En fin. Muerta me quedo!!)

Y basta del tema. Vamos a lo que vamos.

La receta de hoy es muy sencilla de hacer. Necesitamos, para dos raciones:

250gr de Spaghetti de sepia 

1 vaso de Nata para cocinar

8 0 9 Pimientos del Piquillo asados (de los que vienen envasados)

4 cucharadas de Ketchup

1/2 Kg de Almejas (de las marinera)

Sal

Pimienta negra recién molida

Perejil picado (opcional)

Mientras cocemos la pasta (como de costumbre, en abundante agua y un pellizco de sal gorda, cuando rompa a hervir echamos la pasta y dejamos cocer hasta que esté al dente), en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos las almejas. Trituramos bien hasta conseguir una salsa fina.

Vertemos la salsa en una sartén y dejamos que se caliente un poco. Incorporamos las almejas y dejamos que se abran en la salsa. 

Escurrimos la pasta, la repartimos en los platos y vertemos la salsa con las almejas por encima. Espolvoreamos con perejil fresco picado.

Listo!

Ah! Si os acordáis y tenéis tiempo... Es mucho mejor que las almejas las pongáis en remojo con agua fría y abundante sal (como si fuera agua de mar), durante al menos media hora antes de usarlas, porque así sueltan toda la arena que puedan tener.

Espero que os guste!!

Rossella

PASTA AMATI

Bueno pues.... se acabó el descontrol. Vuelvo a la vida ordenada (o eso intento!).

Este ha sido un verano...corto. Caluroso y corto, en el que, como ya os dije, no me ha apetecido nada estar entre fogones, así que me he dedicado hacer platos rápidos y socorridos.

Lo que sí he hecho muchas veces es pasta. Tengo varias recetas que no había hecho nunca antes y que me han gustado (creo que las cuatro o cinco siguientes recetas van a ser de pasta también...)

Empecemos por la primera salsa para pasta que he descubierto este verano y que está muy sabrosa. Aparte de para la pasta, se suele hacer para acompañar también a la polenta. Es una salsa tradicional italiana: la Salsa Amati. A ver si os gusta...

Por cierto, cuando en casa comemos pasta...sólo comemos pasta. No hay otra cosa, así que suelo hacer platos generosos.

En cuanto a cómo calcular la cantidad de pasta por persona... pues tengo varios trucos:

- Dos puñados grandes por comensal.

- Dos tazas por comensal.

- La pongo en un plato y calculo el volumen (teniendo en cuenta que luego la pasta siempre hincha un poco al cocer), si somos 3 echo en la olla tres platos...

- Si el paquete es de 500 gr da para 4 raciones, por lo tanto uso medio paquete de spaguetti para dos...

Los ingredientes son, para 2 raciones:

250 gr de Pasta

200 gr de Longanizas frescas

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

1 cucharadita de Curry

200 cl de Nata para cocinar

300 gr de Tomate frito o salsa de tomate (yo suelo usar el tomate frito Hida cuando no me apetece hacer salsa de tomate en casa)

Pimienta recién molida

Sal

Perejil

Quitamos la piel a las longanizas (es muy fácil hacerlo si las mojamos con un poco de agua, les hacemos un corte y tiramos de la piel. Sale perfecto!), las desmenuzamos y las doramos en una sartén con el aceite de oliva.

Añadimos el curry, removemos un poco y echamos la nata. Incorporamos bien la nata y añadimos la salsa de tomate.

Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que la salsa toma consistencia. Salpimentamos y añadimos perejil fresco picado (como veis en la foto, yo no tenía perejil fresco y se lo puse seco.... ni se os ocurra!!! está mucho mejor con perejil fresco!!)

Hervimos la pasta, escurrimos y servimos acompañada de la salsa.

Listo!

Espero que os guste!!

Bien hallados tod@s!

Por cierto......este es mi décimo día sin humo!! :)

Rossella

CALDERETA MARINERA

Hola a todos!

Sigo con mi verano tranquilo...

La verdad es que mi temporada de relax me está viniendo muy bien, pero no puedo evitar echar de menos esto de publicar una entradita diaria, y vuestros comentarios, ir de visita a vuestros blogs... (sí, soy libra y mi balanza se desequilibra en cuanto un gramo de algo se pone en uno de los platos! Miro la fecha de la ultima entrada y pienso... "pero qué vaga!!!" y tengo que volver! ja!)

Os traigo una Caldereta Marinera.

No me hagáis mucho caso, porque creo que me lo estoy inventando un poco, pero cuando me dieron esta receta me dijeron que era típica de los barcos de pesca... Yo no sé si será, pero a mi me gusta imaginar que sí, que cuando los marineros están faenando, en medio de la noche con el frío y la humedad en los huesos y el cansancio del trabajo duro, el cocinero del barco les prepara este plato... En fin.... cosas mías que seguro que no son, pero que me gusta imaginar (ups... si las Antoñitas las Fantásticas volaran yo debería estar atada con un hilo, como los globos!!)

En esta ocasión la hice con raya, pero se puede hacer también con rape. Supongo que con otros pescados también saldrá muy rica, pero yo suelo hacerla con cualquiera de estos dos porque creo que son con los que mejor queda.

Los ingredientes son, para cuatro personas:

8 trozos de Raya

2 Patatas grandes

1 Pimiento verde

1 Cebolla grande

1 diente de Ajo

Perejil picado

Sal y Pimienta

1 Pastilla de caldo (opcional y si no disponéis de fumet de pescado)

Aceite de Oliva Virgen

Vino fino Tio Pepe

Agua o fumet clarito de pescado.

Y lo hago así:

En el fondo del caldero pongo un chorrito de aceite y lo cubro con una cama de cebolla cortada en lonchas muy finas. Encima de la capa de cebollas pongo unos cuantos aros de pimiento verde y encima una capa de patatas, también cortadas en rodajas muy finas. Encima de estas capas pongo otra de pescado. Salpimento, espolvoreo con ajo y perejil picados finos, y vuelvo a empezar con una capa de cebolla, otra de pimiento, patata y acabo con el pescado de nuevo y un poco más de patata. Vuelvo a salpimentar y espolvorear con ajo y perejil.

Ahora vuelvo a echar un chorro de aceite de oliva, una copita de Tio Pepe, y cubro con agua (o fumet de pescado) hasta que sólo se vean las puntitas del pescado. (Si vais a poner la pastilla de caldo, este es el momento, cortada a trocitos y repartida por encima).

Sólo con agua sale muy bueno, así que podéis hacerlo como prefiráis. Pero debéis tener en cuenta que si lo hacéis con pastilla de caldo o fumet, necesitará menos sal)

Lo llevamos al fuego suave y dejamos que haga chup-chup durante una hora más o menos, hasta que el pescado esté hecho, las patatas blanditas pero sin deshacerse y se haya consumido casi todo el caldo.

Es Muy Importante No remover el caldero. Sólo hay que moverlo agarrando el caldero por las asas y moviéndolo de un lado a otro. Así evitaremos que se rompa el pescado y las patatas.

Bueno, pues espero que os guste!!

Saludos a todos y... nos vemos!

Rossella

COCA DE ALMENDRA

Sorpresaaaa!! jaja

Hola a todos!!

Vuelvo de nuevo a mi rincón de recetas para traer esta coca que está rica rica y siempre sale, garantizado.

Lo que sí me vais a permitir es que se la dedique a una amiga que ha tenido un pequeño susto y la han tenido que operar de urgencia (osea, que eso de "pequeño susto".... casi que lo dejaremos en "susto" a palo seco). Me dice que ya está mejor y que todo el mundo la está cuidando mucho. Yo como no puedo cuidarla porque me pilla un poco lejos (ojalá le pudiese mandar esta coca... se recuperaba rápido!), pues le dedico la receta y como sé que me leerá, que le diga a alguien de los que la cuida que se la haga de mi parte.

Esta receta de Coca de Almendra es de Cristina. Cristina es de Jijona, así que sus genes son almendrados de serie. Es una cocinera estupenda y hace unas cocas fantásticas. La receta se la pasó a Mercedes y Mercedes me la pasó a mi. Se hace con la Thermomix. No he probado a hacerla sin Thermomix, pero supongo que tendrá tan poco misterio hacerla a mano que hacerla con el robot de cocina.

Para hacerla vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1 vaso de Azúcar

La piel de medio Limón (sólo lo amarillo)

3 Huevos

1 vaso menos dos dedos de Aceite de girasol (o si lo usáis de oliva, que sea muy suave)

1 vaso de Leche

2 vasos de Harina de trigo

2 sobres morados y 2 blancos de soda para repostería (de los de Mercadona)

1 vaso de Almendra picada (que se noten los trocitos)

Precalentamos el horno a 180ºC, con aire arriba y abajo.

Preparamos una bandeja de horno de unos 22 x 25 cm con papel sulfurizado. Es conveniente que sobre bastante papel por los lados, porque crece mucho la masa en el horno.

Echamos en el vaso de la Thermomix el vaso de azúcar y la piel de limón y lo trituramos con dos o tres golpes de turbo.

Añadimos los 3 huevos poniendo velocidad 2,5 ó 3, y sin parar la velocidad, vamos añadiendo por el bocal poco a poco el vaso de aceite, luego el de leche, luego los dos de harina, los sobres de sodas y por último la almendra picada. Dejamos que se mezcle todo durante 30 segundos más.

Cuando esté todo bien mezclado vertemos la mezcla en la bandeja que habíamos forrado y lo espolvoreamos abundantemente con azúcar y canela hasta que esté toda la masa cubierta.

Horneamos durante unos 30-35 minutos o hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar dentro de la bandeja.

Listo!

Espero que os guste!!
Espero que te guste... ;). Ponte bien pronto!!

Rossella

TARTA CREMA DE LIMA LIMÓN

En primer lugar quiero pediros disculpas por la foto tan horrorosa de la tarta completa. 

Hice la tarta por la mañana, con lo cual podría haber hecho la foto a mediodía, que es cuando la luz me viene mejor, pero.... se me olvidó y la hice por la noche.... Muy mala foto!

Resulta que ese día tenía que preparar cena para unos amigos que venían a casa, y entre unos preparativos y otros, se me fue el santo al cielo.

De todas formas, la tarta estaba tan rica que seguro que la vuelvo a hacer otro día y (si me acuerdo...) pondré una foto mejor.

Esta tarta se hace con dos masas, por eso luego queda con dos texturas, como con relleno. Está deliciosa y al ser de lima y limón, no es nada empalagosa. Os cuento...

Los ingredientes para la masa del bizcocho son:

100 gr de Harina de trigo

75 gr de Azúcar

2 cucharaditas de Levadura en polvo tipo Royal

1 pizca de Sal

100 gr de Mantequilla en pomada

2 Huevos

El zumo de 1 Limón

1/2 cucharadita de Vainilla

La ralladura de 2 Limones

Los ingredientes de la masa crema son:

250 gr de Queso Ricotta a temperatura ambiente

50 gr de Mantequilla en pomada

1 Huevo

La ralladura de 1 Lima y de 1/2 Limón

1/2 cucharadita de Vainilla

150 gr de Azúcar glas

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde desmoldable de 22 cm.

Empezaremos haciendo la masa crema del relleno:

En un bol batimos el queso con unas varillas hasta que esté suave y cremoso. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté bien mezclado.

Añadimos el azúcar glas y volvemos a batir hasta que esté completamente integrado. Agregamos la mantequilla, la vainilla y las ralladuras de lima y limón y seguimos batiendo hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Reservamos la mezcla.

Ahora hacemos la masa del bizcocho:

En un bol tamizamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla, los huevos, el zumo de limón, la vainilla y la ralladura de limón, y removemos hasta que se mezcle todo, pero sin batir en exceso, sólo lo justo hasta que se mezcle todo.

En el molde que habíamos engrasado vertemos la mezcla del bizcocho.

Luego vertemos por encima la mezcla de la masa crema, pero con cuidado de hacerlo en el centro del molde. La masa se expandirá por sí sola y quedará a un centímetro más o menos del borde del molde, de forma que la masa del bizcocho se verá en todo el borde del molde.

Horneamos durante unos 35 o 40 minutos, hasta que la masa del bizcocho crezca y casi cubra la de crema, o hasta que al insertar un palillo en el borde de la tarta éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Retiramos con cuidado el borde del molde y dejamos que la tarta termine de enfriar sobre la rejilla. durante una hora. Pasado este tiempo, la llevamos al frigorífico.

La servimos fría, con un poquito de azúcar glas.

Listo!

Espero que os guste.

Rossella

CLÓCHINAS CON TOMATE

Mejillones o clóchinas?

La verdad es que estos dos bivalvos son muy parecidos. Los mejillones y las clóchinas son hermanos, pero los primeros gallegos y universales y las clóchinas valencianas, de tamaño más pequeño y con un sabor más intenso.Las aguas valencianas son más saladas y nutritivas que las de otras costas más abiertas y esto hace que las diferencias entre el mejillón común (Mytilus edulis) y las clóchinas de Valencia (M. galloprovincialis), sean significativas (aparte de por las diferencias morfológicas, claro).

Estos frutos del mar son un ingrediente tradicional en muchos platos representativos de nuestra gastronomía.

Las clóchinas se cultivan en bateas en el puerto y este cultivo se mantiene con el mismo sistema productivo que en sus inicios, a finales del siglo XIX, permitiendo que el molusto desarrolle un ciclo biológico largo durante un cultivo reposado, basado en las estaciones, mareas y condicionantes del agua del mediterráneo, que proporciona una cosecha limitada a tres meses al año.Son ricas en vitaminas, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y Omega 3.

La clóchina de Valencia es única en el mundo por su localización geográfica y por sus métodos de producción (una mínima manipulación y escaso procesado en el acondicionamiento de la cosecha), que la convierten en un producto natural, fresco, artesano y en un producto de temporada de primera calidad.

Ayer me invitaron a comerlas y me pareció que estaban tan ricas que pedí la receta y os la traigo. Refrescantes, sabrosas... tenéis que probarlas así!

La elaboración es muy sencilla. Los ingredientes necesarios son:

1 kg de Clóchinas valencianas (si no, pues Mejillones)

1 Vasito de vino blanco, cuanto mejor sea, mejor
Aceite de oliva Virgen

Sal

Pimienta

4 Tomates

1 cucharada sopera de Comino molido

1 diente de Ajo

Cilantro fresco

1 cucharadita de Pimentón (dulce o picante, al gusto)

Se limpian un poco las clóchinas y se abren al vapor con el vasito de vino blanco y un poco de sal. Se reservan y se guarda el caldo de cocción.

En el vaso de la batidora ponemos los tomates pelados y sin semillas, sal, pimienta, el diente de ajo, el comino molido, el cilantro, un chorrito de aceite y el pimentón. Trituramos bien y añadimos un chorrito del caldo de cocción de las clóchinas para que no quede tan espeso. Removemos bien.

Ponemos las clóchinas en una fuente y vertemos sobre ellas la salsa de tomate. Removemos para que se impregnen bien de la salsa y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Listo!

Gracias por la receta Mercedes!!

Veis como no me iba?? El verano bien?

Hasta pronto!

Rossella

DESCONTROL

El calor me descontrola, el verano me descontrola. 

Empezando por que ya no me levanto a las seis y media de la mañana como en invierno, cosa que agradezco, sino a las 8; pasando por que comemos a horas extrañas muchas veces; y acabando por que en verano a mediodía no me apetece hacer nada más que eso, no hacer nada...

Ando un poco descontrolada de horarios, por eso creo que lo mejor será escribir las entradas por la noche, cuando empieza a refrescar, porque si no no sé ni lo que escribo, no como hasta ahora que las solía colgar sobre las 4 o las 5 de la tarde... como esta.

En verano cocino menos... muchas veces comemos de picoteo, o el picoteo del aperitivo nos quita el hambre...

En verano las tardes son laaaaargas y una de dos (o de tres), o lo único que me apetece es tumbarme a la bartola a leer a la sombra, o tumbarme a la bartola a tomar el sol, o ponerme a hacer cosas de "necesidad de hacer cosas", tipo pintar lo primero que se me pone por delante, hacer móviles para la terraza con viejos collares, inventarme "esculturas" o hacer lámparas con tuercas, o ....cocinar ... yo que sé!

Este verano quiero comprarme una bici....y usarla!

En verano me muevo más, aunque me tumbe más a la bartola. A veces como fuera, a veces no ceno en casa, a veces me voy de fin de semana, a veces.... Que.... yo que sé. Eso... descontrol.

Así que lo dicho, a partir de ahora y hasta nueva orden, pongo el Blog en Situación de Descontrol. Publicaré cuando pueda e iré de visita a los blogs vecinos cuando encienda el ordenador, que puede ser a cualquier hora de cualquier día...

Voy a dejarme llevar por el calor y el descontrol. Seguro que muchos me entenderéis...

Ni me voy ni cierro por vacaciones, pero.... el verano es para vivirlo como mejor le apetezca a cada uno, eso creo...

Puede que alguien piense, "y la loca esta por qué da tantas explicaciones??"

Pues las doy porque, aunque esto lo tengo como mi propio cuaderno de recetas (en lugar de tener tres mil, así tengo uno) y no tengo la obligación de publicar a diario, y no gano nada con esto, ni me obliga nadie, ni vivo de ello... sé que muchos venís cada día o casi cada día, os asomáis a ver si hay algo nuevo, aunque sea de puntillas y sin decir nada, y creo que os merecéis una pequeña explicación sobre el descontrol que vais a observar a partir de ahora y durante todo el verano. Y porque así, de paso os agradezco que estéis ahí y os deseo un...

Feliz Verano a tod@s!!

Rossella