ROLLOS DE AGUARDIENTE

Empezamos con las pastas?

Como os dije hace unos días, llegan las fiestas Navideñas, y podemos hacer fácilmente en casa algunas pastas y dulces, que no todo va a ser turrón!!

Estos rollos a mi me gustan muchísimo, y la ventaja que tiene hacerlos en casa, aparte de la satisfacción que puede darte el haberlos hecho tú mismo, es que, bueno, lo normal en las pastelerías, es que el tamaño de estos rollos sea un poco excesivo como para comerlos con el café y después de una comida o cena copiosa. Si los hacemos nosotros mismos, los podemos hacer de tamaño un poco más pequeño (y si se toman en la merienda... pues se comen dos y listo! jaja).

Para hacerlos necesitaremos:

250 ml de Aguardiente (puede ser Anís seco)

250 ml de Aceite de oliva

750 gr de Harina (mejor si es mezclando 200 gr de fuerza y el resto normal)

250 gr de Azúcar

Primero calentamos el aceite un poco, hasta que esté templado, y luego le añadimos el aguardiente, el azúcar y la harina. Trabajamos bien la masa para que quede todo bien mezclado y consigamos una masa suave y uniforme.

Formamos rollitos y los horneamos a 170ºC hasta que tomen un leve color.

No pongo el tiempo, porque dependerá del grosor y tamaño que le deis a los rollos, pero debéis tener en cuenta que estos rollos son muy blancos.

Por fuera quedan crujientes, pero por dentro la masa no queda seca del todo.

CUAL ES MI COPA?

Hola a todos!

Hoy voy a dejaros unas ideas que se me han ocurrido para adornar los pies de las copas y poder diferenciar qué copa es de cada quien.

Ya sé que es mucho más cómodo comprarlo hecho, pero si lo hacemos nosotros mismos seguro que seremos más originales y de paso nos divertiremos haciéndolo.

Os pongo tres opciones, pero seguro que se os ocurren muchas más.

La primera la he hecho con una anilla metálica de las que venden en las papelerías, de esas que se abren y cierran. Lo único que he hecho ha sido forrarla con hilo de algodón rojo, haciendo un punto básico de crochet. Para quien no sepa hacer crochet, recomiendo la página knittingandcrocheting-club.blogspot.com, donde se explican de forma muy sencilla los puntos de crochet (además de que veréis cosas muy bonitas).

Lo he hecho con algodón rojo porque era lo que tenía por casa, pero se puede hacer con cinta de cuero, o rafia, o hilo dorado o plateado, combinando colores... con lo que tengáis a mano, porque además de lo que se trata es de que cada una sea diferente.

La segunda es un poco más "locura de las mías", pero queda divertido y también es muy fácil de hacer.

Para realizarla he utilizado una abrazadera metálica, de las que se venden en las ferreterías para conectar mangueras y esas cosas, y le he añadido alambres adornados con piedras de colores.

Y la tercera, otra locura, es la más simple de todas. Sólo he cogido un trozo de alambre y lo he retorcido un poco sobre sí mismo y alrededor de la copa, después de haber insertado algunas cuentas de cristal de Murano.

Espero que os guste y os atreváis a hacerlo. Y si se os ocurren más ideas, no dudéis en decírmelo y las añadiré a estas.

Saludos!

Rossella

YA VEREMOS... LUEGO LO CAMBIO

Hoy quiero hablar de algo bonito, de algo muy bueno.... de una cena especial, de champagne, souflés, ostras, fiestas y buena compañía, por ejemplo.

Y se me ha ocurrido porque vienen fiestas de todo tipo, familiares, con amigos, con compañeros...

Ya sé que a todo el mundo no le gustan estas fiestas que dentro de poco llegarán lo queramos o no, pero a mi sí me gustan. Tienen muchas veces un ligero sabor agridulce, porque no podemos evitar recordar a quienes ya no están, pero.... por qué no disfrutar de los que SÍ están? Por qué no hacerles saber que, aunque no les veas el resto del año, aunque casi no hables con ellos, forman parte de tu vida y les quieres?

Y estoy diciendo esto y quienes me conocen saben perfectamente que nunca me he caracterizado por ser demasiado afectuosa ni cariñosa, que lo mío es más el rollo serio y un poco frío, aunque por dentro me esté arrepintiendo. (Pero que sí, que os quiero a todos los que me conocéis.... y lo digo aquí y ahora, y sin que sirva de precedente... no os acostumbréis! jajaja).

La mayoría de las críticas o los "peros" que oigo decir a quienes no les gustan las Navidades, es porque son fiestas de Comilonas, Compras y Coche.

Pues sí.

Comilonas. La cena de empresa, la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena con amigos, la comida con los primos, aperitivo, primer plato, sorbete, segundo plato, postre y turrones... Sí. Mucha comida. Mucha más de la necesaria....

(luego sigo.... quiero dejar atrás el Bajón, porque gracias a vosotros, estoy de Subidón... Tanto que hasta creo que le voy a hacer caso a mi cuñada!! jajaj... Y tampoco te acostumbres Elenita!!! jajaja)

Por dónde iba...? Ah sí, Elenita, que no puedo quedarme con los niños esta tarde, que como te voy a hacer caso, voy a tener mucho trabajo por aquí! jaja

Y que Jaime... ya me pongo a pensar, ya... voy.

Que sí, que mucha más comida de la necesaria, pero... y lo rico que está todo? Además, nadie nos obliga a pegarnos el atracón, podemos controlarnos, no? No?... No. Yo no. Pero bueno.... alguien tiene que dar trabajo a los de Natur House, no?

Dos paseos, cuatro ensaladas y volvemos a nuestro ser. No pasa nada.

Consumo. Pues también. Un lío eso de los regalos. Para niños, para hermanos, para hijos, para la profe de inglés, para las vecinas... y porque no se pone a tiro el fontanero, que si no.... regalo que te crío! Porque es que yo regalo a todo el mundo. Me gusta regalar. Pensar en lo que le gustará a cada uno me divierte, e ir de compras ni te cuento!!

Y luego envolverlo todo... mmm.... me encanta. Hay papeles preciosos, con ese olor a limpio y a nuevo... o un simple papel de periódico con muchas cintas de raso de colores.... o con confetti por dentro!

Y las caras de la gente cuando los abre? (si les gusta, claro, porque si no aciertas puede ser todo un poema! je)

Bueno, y faltan las compras de viandas para las comilonas anteriores, la provisión de turrones (que luego siempre sobran, porque aparte de los que compras "por si acaso no", luego siempre acaban regalándote por una cosa o por otra)

El caso es que sí, que si no ponemos un poco de atención, la tarjeta de crédito se queda transparente y tú temblando.

Pero bueno, ya llegará el verano y con dos bañadores y dos ensaladas pasamos el día y así compensamos una temporada con otra. No? No... porque querremos viajecito.... pero bueno, eso ya vendrá.

Y hablando de viajecito... el Coche. Sí.

Todos los días coche p'arriba, coche p'abajo. Que si para ir al centro de compras, que si para ir al Mercado por las viandas, que si comemos en casa de los papás, que si en casa de la tía, que si al restaurante (ojo con las copas, por cierto), que si al pueblo, que si de vuelta a casa.... que acabas agarrando los platos como si fueran un volante!

Pero qué haríamos sin coche? Sería mucho peor, no? Bus, busca parada, que te vaya bien el horario, que si hasta dentro de media hora no pasa, coge taxi.... paga taxi...

En fin, que estas que se nos vienen encima casi ya, son unas fiestas de locura, pero será que yo estoy un poco loca, porque....

Por cierto, ya os pasaré unas recetas de pastas navideñas, que si las hacemos en casa algo ahorraremos.

Besos a todos!

BAJÓN

Sip...

Hoy estoy de bajón...

Así que necesito que vengáis y me digáis cosas bonitas, que me animéis un poco y me saquéis del bache... jaja

No, en serio, no...

Lo que pasa es que supongo que me he metido en algo que me viene grande.

Sólo pretendía "pasar a limpio" las recetas que he estado guardando y apuntando durante muchos años, pero creo que me lo he querido tomar demasiado en serio, cuando en realidad me estoy dando cuenta de que no se nada.

Debería saber muchas cosas que no sé. Debería hacer muchas cosas que no hago.

Y no debería, ya lo sé, pero me comparo con otros blogs (muchos de ellos los tengo enlazados aquí), y pienso que qué puñetas estoy haciendo, qué pretendo?. Y me da el ataque de vergüenza!!

Ya... ya sé que no tengo ni la centésima parte de experiencia que tienen ellos, y que no me dedico a esto, que sólo lo hago por divertirme y porque me gusta cocinar, así que no debería compararme, pero... lo hago. Y cada vez que lo hago pienso... Por qué no se me habrá ocurrido a mi eso? jajaja

Pero bueno, de momento sólo estoy "pasando a limpio". No investigo, ni experimento, ni invento... sólo apunto, intento explicar lo que hago y nada más.

Supongo que tengo tiempo...

Pero vamos, que no pienso tirar la toalla!!

Que me quedan muchas recetas apuntadas por muchos cuadernos... que ya llegará el momento en el que me lance a inventar... o no...

De momento me sigo divirtiendo, así que, por aquí estaré.

PANACOTA DE CHOCOLATE

Esta receta la dedico a mis sobrinas Berta y Cayetana, ellas saben por qué.... jaja...

La Panacota (Panna Cotta) es uno de los postres más típicos de la cocina italiana, y quizás el más conocido después del Tiramisú. La traducción literal de Panna Cotta es Nata Cocida, así que en la receta original sólo se utiliza nata para elaborarla, y queda deliciosa, pero yo le he añadido un poco de chocolate, así que si queréis hacer la receta tradicional sólo tenéis que eliminar el chocolate de los ingredientes.

Es un postre riquísimo y muy rápido de hacer, así que animaos y hacedla, y ya me contaréis...

Para cinco o seis personas los ingredientes necesarios son:

600 ml de Nata para montar

60 gr de Azúcar

6 hojas de Gelatina (y un poco de agua fría para remojarla)

1 cucharada colmada de Cacao en polvo (sin harina ni azúcar)

Primero ponemos a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y mientras se hidrata, en un cazo ponemos la nata con el cacao y la calentamos al fuego (muy suave) durante unos 10 minutos, pero sin que llegue a hervir (porque si hierve, la nata cambia un poco el sabor y ya no está tan rico).

Retiramos la nata del fuego y le añadimos el azúcar. Removemos durante un ratito, hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurrida y volvemos a remover hasta que la gelatina haya desaparecido por completo.

Vertemos la mezcla en moldes individuales (que habremos untado muy ligeramente con aceite de girasol o mantequilla), dejamos enfriar un poco, tapamos los moldes con papel aluminio o film transparente (para que no coja olores del frigo), y metemos en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas por lo menos antes de servir (mejor de un día para otro).

Para decorar, las he servido con pipas bañadas en chocolate.

Si lo hacéis sin el chocolate, lo podéis servir con un coulis de fresa, por ejemplo y frutas del bosque. O añadirle un poco de caramelo líquido en los moldes, si os gusta, antes de verter la nata.

Espero que os guste.

LOS CUCHILLOS DE COCINA

El cuchillo es una herramienta indispensable en la cocina, nunca he podido entender que en una cocina no hubiese un cuchillo de corte bien afilado. El cuchillo es para el cocinero un elemento tan importante como la aplicación de las técnicas, su sabiduría y las recetas.

Cuando se dispone de un cuchillo para la cocina es necesario practicar en la habilidad de manipulación, sus usos y su cuidado.

Es necesario saber cuales son los materiales en que se fabrican, pues según cual sea tendrán ventajas y desventajas. Los más comunes son los cuchillos de cocina de acero inoxidable con aleaciones de carbono y otras, pero también existen de otros materiales:

Acero al carbono

Este cuchillo adquiere y mantiene un fácil afilado pero se oxida muy rápidamente con la humedad.

Acero inoxidable

Es muy resistente al óxido y es de gran duración pero es difícil de afilar y difícil de mantenerlo afilado

Acero inoxidable de alto carbono

Los de este material adquieren y mantienen un mejor afilado que el de acero inoxidable. Soporta muy bien cualquier temperatura. Resiste muy bien la corrosión pero requieren de un cuidado especial para mantenerlo adecuadamente, en cuanto a limpieza y afilado. Además son muy caros.

Cerámica

Siempre están afilados. Son fáciles de limpiar y nunca se oxidan. En contrapartida son extremadamente caros y fácil de romperse.

Hay varios tipos de cuchillos que se utilizan en cocina.

Cuchillo de pan: Tiene un hoja dentada para cortar mejor el pan.

Cuchillo para deshuesar: Se usa para deshuesar aves, carnes, tiene una hoja fina y puntiaguda como para ingrese entre las articulaciones.

Cuchillo de chef: Es el más popular en la cocina, hay de varios tamaños y es el más versátil de todos, su hoja alcanza los 25 a 30 cms.

Cuchillo para vegetales: se utiliza para tornear vegetales, tiene una hoja de unos 7 cm, se usa mucho para dar forma a los vegetales.

Espátula: aunque no tiene filo, algunos lo consideran cuchillo y sirve básicamente para extender rellenos, mezclar, untar, raspar, alzar y manipular.

Santoku: Muy usado en cocina oriental para verduras, pescados y carnes. Creo yo que es la versión oriental del cuchillo de chef.

Jamonero: Como su nombre lo indica, especialmente diseñado para cortar piezas de jamón.

Algunos consejos al usar los cuchillos:

Al usar cuchillos bien afilados, reducimos el esfuerzo y aunque no lo parezca, es menos probable que nos cortemos.

Una vez que nos pongamos a cortar el alimento debemos cortar lejos del cuerpo, utilizar siempre el cuchillo separado del cuerpo, así evitar herirse en el caso de que el cuchillo resbale. Si un cuchillo se cae, nunca debemos intentar agarrarlo al vuelo, ya que podríamos cortarnos.

Por la cocina, si hay más gente, es aconsejable moverse con el cuchillo apuntando hacia el suelo y sujetándolo firmemente, pero sin fuerza, por si nos chocamos con alguien, es decir, cuando transportes un cuchillo llévalo paralelo a tu cuerpo o pegado a tu pierna mientras caminas por la cocina.

Otro punto que debemos tener en cuenta es que el cuchillo no es "multiusos", no debemos usarlo con otros fines que el debido, no es un destornillador, ni mucho menos un abrelatas.

Se debe usar el cuchillo correcto para el trabajo adecuado.

El mango del cuchillo debe estar siempre seco y limpio.

Corta siempre sobre superficies asignadas para cortar, como tablas, tableros o superficie similar.

Si cortas limones, lava inmediatamente el cuchillo o se desafilará.

No cortes el pan con un cuchillo que no sea de hoja dentada, pues también se desafilará.

La regla mas importante de seguridad en los cuchillos es simple: ¡Mantén tu mente en lo que estás haciendo! ¡Pon toda tu atención en lo que estás haciendo!

El Afilado de los Cuchillos

Para que el cuchillo resulte una herramienta útil es necesario que este afilado para lo cual se necesita mantenerlo con filo, para ello se necesita un afilador o chaira, el cual consiste en un porte de acero templado con mango y guarnición. La manera correcta de afilar con este instrumento es golpeando y deslizando hoja de los cuchillos sobre el poste de acero en un ángulo de 200 a 250 grados por ambos lados de la navaja, con el propósito de darle al borde cortador de la navaja un ángulo agudo en forma de "V" y de esta forma quitar poco metal a la hoja del cuchillo.

Diferentes tipos de Afilador

Afilador o Chaira

Se utiliza para los cuchillos de tipo básico como; el cuchillo francés, el mondador, los deshuesadores y los rebanadores.

Piedras de Afilar

Se hará el afilado manualmente y es exclusivo para filos gruesos o pesados como hachas o cuchillos grandes.

Afiladores Mecánicos

Con este tipo de afilador se logran excelentes resultados en cuanto a tijeras, cuchillos tipo navaja como el mondador y algunos deshuesadores, al igual que las cuchillas de los procesadores de alimentos e incluso en las hojas afiladas de las rebanadoras automáticas. El único inconveniente es que retiran excesivas cantidades de metal al afilar. Los afiladores mecánicos deben ser inspeccionados regularmente para garantizar la unión de las piedras y así lograr un correcto afilado.

Truco: intenta evitarlo, pero si no tienes afilador a mano, puedes afilarlo metiéndolo varias veces en un cubo con arena que previamente habrás compactado fuertemente. Los granos de arena afilarán la hoja del cuchillo. Pero sólo en caso de emergencia!

PISCO SOUR CLÁSICO

Mientras me manda su receta secreta de Lubina, Hellfireclub me ha enviado una de Pisco, que se puede preparar fácilmente en casa y que sale riquísimo.... Así hacemos boca mientras llega la lubina...

Os la paso:

Para unas 8 copas, los ingredientes son:

2 vasos de Pisco

1 vaso de Jarabe de goma o 1 y 1/2 de Azúcar blanco

2 claras de Huevo

El jugo de 4 Limones

1 taza de Hielo en cubitos

Amargo de Angostura

Canela en polvo para decorar

Preparación:

Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo, en una batidora. Cuando se forme espuma y el hielo se haya triturado, servir en vasos pequeños y decorar con unas gotas de angostura y una pizca de canela.

Servir inmediatamente.

Chin!

Gracias Hell!!

TARTA DE QUESO con mucho sabor

SOPA DE CEBOLLA

Esta receta va especialmente dedicada a Gaveta...

La Soupe d'oignon es un plato típico de nuestros vecinos franceses. Yo voy a ponerte MI receta. (Lo advierto por si acaso se le ocurre a algún francés pasarse por aquí y se le ponen los pelos de punta o algo...)

Supongo que la toman los días que hace un frío del carajo, por la noche, después de volver del teatro (.... me encanta París.... ains...).

De todas formas, creo que es más un plato para mediodía, porque es pesado, con cebollas (que protegen contra la gripe), mucho queso y vino, para calentar la sangre. Además es barato (no en vano aquello de "Contigo pan y cebolla"), y no es difícil ni ocupa demasiado tiempo hacerla.

Des mains à l'0euvre!

Par la soupe!

Ingredientes para 4 o 6 raciones:

Una cucharada de Mantequilla

2 cucharadas de Aceite de oliva

4 Cebollas

2 Clavos de olor

2 cucharaditas de Harina

5 tazas de Caldo (si es de gallina, mejor, pero si no tienes, puedes poner una pastilla de Starlux, aunque.....)

Un chorro de Vino blanco

10 rebanadas finas de Pan de baguette (2 o 3 por persona)

4 o 6 lonchas de Queso que funda bien

Queso Parmesano rallado

Y se hace:

Derrites la mantequilla con el aceite en una olla grande, a fuego bajo.

Agregas las cebollas cortadas en rebanadas finas y las cocinas muy despacio, removiendo constantemente durante al menos diez minutos o hasta que estén doraditas. Añades la harina y los clavos, y dejas que rehogue unos cinco minutos más.

Subes el fuego un poco (fuego moderado, medio), viertes el caldo y el vino y dejas que hierva. Cuando llegue a ebullición, bajas el fuego a suave otra vez y lo dejas cocer 10 minutos más.

Tuestas las rebanadas de pan, hasta que estén bien tostadas y crujientes. Sobre ellas pones todo el queso rallado que puedas y la loncha de queso tapándolo todo, y las gratinas en el horno hasta que se derrita el queso.

Y ahora, en cuencos individuales y que puedas meter en el horno pones:

- Primero las lonchas de pan con queso.

- Por encima dos cucharones de sopa.

- Finalmente, les rallas Parmesano por encima.

Para acabar, metes los cuencos individuales en el horno a gratinar, y cuando tengan un color dorado... listo!

Bon profit!!

TARTA DE CHOCOLATE FACIL

No debería haber hecho esto.... o puede que sí.

Mañana me pongo a dieta, y me pongo de verdad, no en plan "mañana me pondré". Me pongo. Así que, como despedida (hasta Navidad, claro), no está mal esta Tarta de Chocolate, no? jeje... (mañana no me reiré tanto delante de la lechuga...).

En fin...

Los ingredientes:

250 gr de Mantequilla

230 gr de Azúcar moreno

3 Huevos

300 gr de Harina

1 sobre de Levadura Royal

40 gr de Cacao en polvo

250 ml de Crema agria

250 gr de Chocolate amargo derretido

y para el glaseado de chocolate:

150 gr de Chocolate amargo picado

80 ml de Nata líquida para cocinar

Mucho choco, eh???

Bueno, os explico cómo se hace...

Acordaos de precalentar el horno a 160ºC!! Es lo primero que se ha de hacer.

Luego engrasamos un molde para horno, mediano, de 22 cm y lo reservamos.

Colocamos la mantequilla y el azúcar en un bol amplio, y con la minipimer lo batimos hasta que esté suave y cremoso (con cuidado, que salpica! Se puede hacer en el vaso, y luego pasarlo a un bol). Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao sobre la mezcla anterior y agregamos la crema agria y el chocolate derretido.

Mezclamos todo con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 55 minutos o una hora más o menos.

Dejamos enfriar en el molde.

Para hacer el glaseado de chocolate, mezclamos los ingredientes en un cazo a fuego lento y removiendo hasta que esté suave y brillante. Lo dejamos reposar unos minutos y luego vertemos por encima de la tarta.

Podemos servirlo solo o acompañado de helado, nata....

Sí, sí... mañana a dieta, ya lo veréis!!

COCOS

Esta receta es súper sencilla y muy rápida y a quien le guste el coco, le va a encantar.

Ingredientes:

200 gr de Coco rallado

150 gr de Azúcar

2 Huevos

Canela en polvo (opcional)

Chocolate fundido (opcional)

Se baten los huevos y se le añaden el coco y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar unas dos horas.

Con la pasta resultante hacemos bolitas de un tamaño que se puedan comer de un bocado.

Precalentamos el horno a 150ºC y las horneamos sobre papel de horno durante unos 10 minutos.

El tiempo de cocción depende del horno y de si nos gustan más o menos doradas.

Se pueden espolvorear con canela o pincharlas en un palito de brocheta y bañar la mitad con chocolate.

HUESOS DE SANTO

Los huesos de santo, junto con los buñuelos de viento y los panellets, son los dulces más típicos de Todos los Santos, así que voy a daros la receta, por si os apetece comerlos caseros, caseros.

La tradición dice que los huesos de santo van rellenos de dulce de yema, pero actualmente los podemos encontrar en las pastelerías rellenos de chocolate, fresa, coco...., así que podéis ponerle lo que más os guste, aunque yo os dejo la receta tradicional.

Para hacer el mazapán los ingredientes necesarios son:

- 200 gr de Azúcar

- 150 gr de Almendra molida

- 100 gr de Agua

- Raspadura de limón

- una cucharadita de zumo de Limón

Para hacer el dulce de yema:

- 100 gr de Azúcar

- 50 gr de Agua

- 4 yemas de Huevo

Además Azúcar Glass para espolvorear.

Primero elaboraremos el mazapán, y para ello hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, que ponemos al fuego hasta que coja el punto de hebra flojo (ver página de "El Azúcar en el lateral, para ver cual es el punto de hebra flojo).

Luego se agrega la almendra, la raspadura de limón y el zumo de limón y se mezcla bien hasta que quede una pasta compacta que se pueda trabajar.

Dejamos enfriar y mientras hacemos el dulce de yema.

En el fuego hacemos un almíbar como el anterior, batimos las yemas de huevo y les añadimos a chorrito el almíbar sin dejar de remover. Lo echamos de nuevo al cazo donde hemos hecho el almíbar y lo ponemos al baño maría, revolviendo hasta que espese mucho. Hay que procurar que no hierva, porque se podría cortar.

Dejamos enfriar.

Cuando tenemos las dos masas frías, montamos los huesos.

Amasamos el mazapán y lo estiramos con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass.

Cortamos tiras de unos 4 centímetros de ancho y luego cortamos las tiras en cuadrados.

Y ahora, se pueden rellenar de dos formas:

En cada cuadrado ponemos un poco de dulce de yema, a lo largo, en uno de los laterales y enrollamos con cuidado. Los espolvoreamos con azúcar glass.

O:

Enrollamos los cuadrados en un palo de un centímetro de grosor (un lápiz por ejemplo). Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y los pasamos por azúcar glass. Con cuidado los sacamos del palo y los dejamos secar, para luego rellenarlos de dulce de yema con una manga pastelera.

PASTA GANSA

Pasta Gansa.... Por qué Pasta Gansa?

Pues porque no se me ocurría otro nombre que ponerle, y llevo desde ayer haciendo el ganso pensando cómo bautizar a esta receta.

Se me ocurrió intentando hacer una carbonara sin los ingredientes necesarios, así que improvisé y el resultado fue riquísimo. Lleva:

- 200 gr de Maccheroni

- 100 gr de Bacon en trocitos

- un vaso de Nata para cocinar

- 2 bolitas de Pimienta de Jamaica

- 1 Cebolla

- 1/2 pastilla de Starlux

- Nuez moscada

- Azafrán en hebra

- Aceite de oliva (para freír la cebolla)

Las cantidades son para dos raciones más o menos.

Primero picamos en trozos pequeños e irregulares la cebolla (no importa que los trozos no queden parejos, y casi mejor que sean unos más grandes y otros más pequeños), y la freímos bien hasta que esté muy dorada. Escurrimos bien el aceite y la reservamos sobre un papel de cocina.

Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante, en abundante agua con sal.

Mientras hierve la pasta hacemos la salsa: En una sartén y a fuego vivo, salteamos el bacon hasta que esté bien tostadito. Añadimos la nata y la media pastilla de Starlux. Mezclamos y añadimos los granos de pimienta de Jamaica aplastados, 3 o 4 hebras de azafrán, un poco de nuez moscada y damos unas vueltas.

Escurrimos la pasta y vertemos en ella la salsa. Removemos y servimos bien caliente, con la cebolla crujiente espolvoreada por encima.

Una copita de vino tinto y.....mmmmm rica, rica!

MAGDALENAS "6" con decoración HALLOWEEN

Llega Halloween y no tengo más remedio que poner algo terrorífico....

Muhahahahahaaaaaaa

jajaja...

Bueno, más que terrorífico es algo gracioso, que pueden hacer los niños y que en cualquier caso les encantará comerlo.

Para hacer las magdalenas se necesita:

6 Huevos

el peso de los 6 huevos de Azúcar

el peso de los 6 huevos de Harina

el peso de los 6 huevos de Aceite de oliva suave

raspadura de Limón

una cucharadita de Bicarbonato

Se levantan las claras a punto de nieve, se añade, con cuidado, el azúcar, luego las yemas y luego el aceite y un poquitín de bicarbonato. Lo último la harina, con movimientos envolventes de abajo a arriba, para evitar que baje. La masa debe quedar blandita.

Se vierte la masa en moldes para magdalenas y se hornean a 170ºC hasta que estén doradas e hinchaditas.

Cuando se enfríen las abrimos por la parte superior y las decoramos como en la foto, usando:

Chuches para los ojos

Piñones para los dientes

Mermelada o crema de chocolate para la lengua

Graciosas, no??

MASA PARA PETISÚS (ÉCLAIRS)

Ingredientes:

250 gr de Manteca

375 gr de Harina floja

2 y 1/2 vasos de Agua

12 Huevos

15 gr de Levadura en polvo

Primero ponemos a calentar en un cazo el agua con la manteca, y cuando esté hirviendo, se le echa la harina previamente tamizada, procurando que no forme grumos.

Debemos agitar vigorosamente la mezcla con una espátula de madera hasta que forme masa y se despegue del cazo formando una bola.

Se retira entonces del fuego y cuando la temperatura haya bajado, se incorpora la levadura y los huevos uno a uno, mezclándolos con la espátula, hasta obtener una mezcla cremosa y fina, sin grumos (la consistencia correcta de la masa se obtiene cuando se desprende lentamente de la espátula, formando un bloque continuo y alargado que no se rompe al escurrirse).

La masa debe estar bien esponjosa.

Con una manga pastelera provista de boquilla lisa o acanalada, se van formando las formas deseadas sobre una placa de horno ligeramente aceitada.

Se cuecen a horno fuerte (entre 225º y 240ºC), y sin abrir la puerta del horno para conservar el vapor en el momento de la subida de la masa.

Con esta masa haremos bocaditos de trufa o nata, palos catalanes, profiteroles, pastelillos de crema... rellenando los petisús.

HOJALDRE DE MIRABELES Y QUESO

La receta que voy a poner a continuación es de Marginal, se la vi contar a unas amigas y le pedí permiso para ponerla en el blog.Espero explicarla bien, porque todavía no la he hecho ya que no he encontrado mirabeles por aquí (estoy pensando en hacerla con nísperos en conserva, aunque quede más dulzona, y servirla como postre, o con madroños, que ahora en el campo tengo muchos...).

Los mirabeles (Prunus domestica, var. syriaca), son pequeñas ciruelas amarillas de la familia de las rosáceas, de sabor suave y agradable, un poco agridulce, que se comercializan fundamentalmente en conserva y se preparan en almíbar o aguardiente.

Fueron introducidos desde Alemania (Selva Negra) en el año 1935 por D. José Sánchez García, maestro, alcalde de O Rosal (Pontevedra), y fundador de la primera fábrica de conservas vegetales de Galicia, en 1937.

La receta bien puede servir como entrante, tapa o postre, por su sabor agridulce. Es muy fácil de hacer, y necesitamos:

- Una masa de Hojaldre de las listas para hornear

- Unos Mirabeles en almíbar

- Queso Brick

- Miel

- Almendras laminadas

Se corta en dados el queso y los mirabeles por la mitad y se reparten por la superficie de la masa de hojaldre. Se rocía con un chorro de miel y se cubre con otra masa de hojaldre. Cerramos bien los bordes y pintamos todo con una mezcla de huevo batido con miel. Se espolvorea de almendras laminadas y se hornea hasta que adquiera un color tostado y suba el hojaldre.

Se sirve caliente. Con una cuchara vamos sirviéndolo sobre tostadas de pan.

Debe estar riquíiiiisimo....

Mañana me hago con los ingredientes!!

Gracias Margi!!